Экзамен по спецтехнологии повар

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№1 Механический способ обработки картофеля. Основные способы тепловой обработки. Охрана труда при работе с овощерезательными машинами. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№2 Первичная обработка грибов. Приготовление костного бульона. Охрана труда при работе с картофелеочистительной машиной. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№3 Технология приготовления и подача блюда «Окрошка мясная» Приготовление мясокостного бульона. Охрана труда при работе с мясорубкой. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№4 Первичная обработка белокочанной капусты. Приготовление рыбного бульона. Правила эксплуатации электрического пищеварочного котла. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№5 Первичная обработка луковых овощей. Приготовление бульона из птицы. Правила эксплуатации холодильного оборудования. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№6 Общие правила приготовления шашлыков. Приготовление и подача блюда «Щи из свежей капусты с картофелем» Правила эксплуатации и охрана труда при работе с электросковородой. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№7 Первичная обработка консервированных овощей. Приготовление и подача блюда «Борщ». Санитарные требования к мытью и обеззараживанию посуды, инвентаря. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№8 Приготовление компота из смеси сухофруктов. Технология приготовления и подача блюда «Рассольник ленинградский». Правила эксплуатации и охрана труда при работе с жарочным шкафом. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№9 Технология приготовления и подача салатов из сырых овощей. Технология приготовления и подача блюда «Картофельный суп». Личная гигиена повара. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№10 Формы нарезки картофеля. Технология приготовления, правила подачи блюда «Супкартофельный с крупой». Правила эксплуатации универсального привода. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№11 Основной красный соус. Приготовление и подача блюда «Суп картофельный с бобовыми». Виды предприятий общественного питания. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№12 Основной белый соус. Приготовление и подача блюда «Суп картофельный с макаронными изделиями». Требования безопасности при работе с поварским ножом. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№13 Пищевая ценность и состав мяса. Технология приготовления и подача блюда «Молочныйсуп». Правила эксплуатации тестомесильной машины. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№14 Пищевая ценность и состав рыбы. Приготовление супов — пюре. Правила пожарной безопасности на предприятиях общественного питания. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№15 Приготовление салата из белокочанной капусты. Приготовление и подача блюда «Манная молочнаякаша». Требования безопасности при работе с рыбоочистителем. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№16 Механическая кулинарная разделка рыбы. Технология приготовления и подача блюда «Капустатушеная». Организация складского помещения. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№17 Приготовление и способы подачи кофе. Приготовление рыбной котлетной массы. Санитарные требования к хранению и раздаче пищи. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№18 Приготовление компота из сухофруктов. Вспомогательные способы тепловой обработки. Требования, предъявляемые к спец. одежде поваров. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№19 Приготовление фарша из мяса. Приготовление пассировок для первых блюд. Санитарные требования к транспортировке пищевых продуктов. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ КАЗЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ №117 ФСИН РОССИИ Итоговая аттестация Профессия: Повар БИЛЕТ№20 Бутерброды. Приготовление и подача винегрета. Дайте определение столовой. Преподаватель______________________________ Володина М.В.

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

ВАРИАНТ № 1 — 25

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

№ варианта

Задание

1

Приготовление, оформление и подача блюда Картофель и овощи, тушенные в соусе

2

Приготовление, оформление и подача блюда Картофель, тушенный с грибами и луком в сметанном соусе

3

Приготовление, оформление и подача блюда Котлеты картофельные

4

Приготовление, оформление и подача блюда Котлеты морковные

5

Приготовление, оформление и подача блюда Котлеты свекольные

6

Приготовление, оформление и подача блюда Котлеты капустные

7

Приготовление, оформление и подача блюда Капуста жареная (с яйцом)

8

Приготовление, оформление и подача блюда Грибы в сметанном соусе

9

Приготовление, оформление и подача блюда Дранники

10

Приготовление, оформление и подача блюда Картофель, запеченный в сметанном соусе с луком

11

Приготовление, оформление и подача блюда Картофель, запеченный в сметанном соусе с грибами и луком

12

Приготовление, оформление и подача блюда Картофель, запеченный с яйцом и помидорами

13

Приготовление, оформление и подача блюда Картофель, запеченный с яйцом

14

Приготовление, оформление и подача блюда Картофельное пюре запеченное

15

Приготовление, оформление и подача блюда Картофельные пирожки с морковью

16

Приготовление, оформление и подача блюда Картофельные пирожки с грибами

17

Приготовление, оформление и подача блюда Картофельные ватрушки с творогом

18

Приготовление, оформление и подача блюда Картофельные ватрушки с грибами

19

Приготовление, оформление и подача блюда Запеканка картофельная с овощами и грибами

20

Приготовление, оформление и подача блюда Запеканка картофельная с овощами

21

Приготовление, оформление и подача блюда Запеканка капустная

22

Приготовление, оформление и подача блюда Морковная запеканка

23

Приготовление, оформление и подача блюда Морковная запеканка с творогом

24

Приготовление, оформление и подача блюда Грибы в сметанном соусе запеченные

25

Приготовление, оформление и подача блюда Помидоры, фаршированные рисом и морковью

Мастер производственного обучения, преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Профессиональный модуль

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Группа

109-15-ПВ

Промежуточная аттестация

Квалификационный экзамен

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

1. Вид профессиональной деятельности:

Приготовление блюд из овощей и грибов

2. Компетенции:

В результате освоения междисциплинарного курса (дисциплины) ПМ. 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» студент должен обладать:

— общими компетенциями:

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3 Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы т. д.

ОК 4 Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6 Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

ОК 7 Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние

ОК 8 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

— профессиональными компетенциями:

ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ

ПК 1.2 Готовить и оформлять основные простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов

3. Требования к результатам освоения дисциплины

В результате изучения учебной дисциплины ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» обучающийся должен:

знать:

З1 ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов;

З2 характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов;

З3 технику обработки овощей, грибов, пряностей;

З4 способы минимизации отходов при нарезке и обработке овощей и грибов;

З5 температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;

З6 правила проведения бракеража;

З7 способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;

З8 правила хранения овощей и грибов;

З9 виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

уметь:

У1 проверять органолептическим способом годность овощей и грибов;

У2 выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов;

У3 обрабатывать различными методами овощи и грибы;

У4 нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;

У5 охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы.

4. Требования к деятельности обучающегося по профессиональным компетенциям для междисциплинарного курса:

ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ

Знать:

З1 ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов;

З2 характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов;

З3 технику обработки овощей, грибов, пряностей;

З4 способы минимизации отходов при нарезке и обработке овощей и грибов;

З8 правила хранения овощей и грибов;

З9 виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

Уметь:

У1 проверять органолептическим способом годность овощей и грибов;

У2 выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов;

У3 обрабатывать различными методами овощи и грибы;

У4 нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;

У5 охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы.

ПК 1.2 Готовить и оформлять основные простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов

Знать:

З5 температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;

З6 правила проведения бракеража;

З7 способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;

З8 правила хранения овощей и грибов;

З9 виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

Уметь:

У2 выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов;

У3 обрабатывать различными методами овощи и грибы;

У4 нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;

У5 охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы.

5 Инструмент проверки: экспертная оценка по критериям.

5.1 Шкала оценки выполнения задания

№

п/п

Критерии оценки выполнения задания

Максимальное

количество баллов

1

Правильность организации рабочего места в соотвествие с Федеральным законом от 22 августа 2004 г. № 122 — ФЗ

3

2

Соблюдена личная гигиена

3

3

Соблюдена техника безопасности

3

4

Выполнение первичной обработки продуктов согласно требованиям Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий

3

5

Соблюдена последовательность технологического процесса

9

6

Правильность оформления блюда (изделия) согласно требованиям Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий

3

7

Правильность подачи блюда (изделия) согласно требованиям Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий

3

8

Соблюдены требования к качеству блюда (изделия)

3

Суммарный балл

30

5.2 Инструкция по заполнению шкалы оценки

Баллы выставляются с учетом полноты выполнения критериального требования:

Полное соответствие – выставляется максимальный балл шкалы

Частичное соответствие – выставляется половина балла шкалы

Несоответствие – выставляется 0 баллов

5.3 Критерии оценки:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

6 Методы оценки: экспертная оценка выполненной работы студента по критериям

7 Требования к процедуре оценки:

7.1 Помещение: Учебный кулинарный цех, кабинет технологии кулинарного производства

7.2 Оборудование: электрическая плита с жарочным шкафом, весы циферблатные, калькулятор

7.3 Доступ к дополнительным инструкциям и справочным материалам: технологическая карта к заданному блюду, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

7.4 Нормы времени: 2 часа

8 Требования к кадровому обеспечению оценки:

Оценщик (эксперт): специалист, имеющий опыт работы в сфере общественного питания, преподаватель профессионального цикла по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

9 Формирование компетенций на экзамене квалификационном

Матрица формирования компетенций

№

зад

ПК 1.1

ПК 1.2

У1

У2

У3

У4

У5

У2

У3

У4

У5

1

*

*

*

*

*

*

*

*

*

Решение об освоении компетенции принимается на качественном уровне: освоено и не освоено при освоении двух умений из трёх возможных (67%).

Решение об освоении вида профессиональной деятельности принимается на качественном уровне: освоено и не освоено при условии освоения не менее двух компетенций их трёх возможных (67%)

Председатель ЦК

Профессии 19.01.17 _____________ Л.Л. Хохлова

Преподаватель _____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

ВАРИАНТ № 1

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовление, оформление и подача блюда «Картофель и овощи, тушенные в соусе»

Мастер производственного обучения, преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 2

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофель, тушенный с грибами и луком в сметанном соусе»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 3

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Котлеты картофельные»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 4

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Котлеты морковные»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 5

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Котлеты свекольные»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 6

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Котлеты капустные»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 7

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Капуста жареная (с яйцом)»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 8

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Грибы в сметанном соусе»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 9

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Дранники»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 10

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофель, запеченный в сметанном соусе с луком»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 11

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофель, запеченный в сметанном соусе с грибами и луком»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 12

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофель, запеченный с яйцом и помидорами»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 13

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофель, запеченный с яйцом»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 14

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофельное пюре запеченное»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 15

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофельные пирожки с морковью»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 16

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофельные пирожки с грибами»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 17

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофельные ватрушки с творогом»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 18

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Картофельные ватрушки с грибами»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 19

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Запеканка картофельная с овощами и грибами»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 20

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Запеканка картофельная с овощами»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 21

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Запеканка капустная»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 22

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Морковная запеканка»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 23

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Морковная запеканка с творогом»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 24

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Грибы в сметанном соусе запеченные»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова

ФЗ-УР-МК-18

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

«ЛЫСЬВЕНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Рассмотрено

Цикловой комиссией по ППКРС

УГС 100000 Сфера обслуживания

Профессии 19.01.17

Председатель ЦК _____Л.Л. Хохлова

«___»________________ 2017 г.

Методист ЦОКО______Н.А. Башева

«___»________________ 2017 г.

ЭКЗАМЕН

КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ

(практическая часть)

ВАРИАНТ № 25

Группа 109-15-ПВ

Семестр II

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР ППКРС

______Л.Б. Заводчикова

«___»___________ 2017г.

ПРОФЕССИЯ:

19.01.17 Повар, кондитер

ИНСТРУКЦИЯ:

Задание: приготовьте блюдо из овощей и грибов

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ:

Максимальное количество баллов — 30

«5»- (27-30) баллов

«4»- (23-26) баллов

«3»- (18-22) баллов

Задание (30 баллов)

Приготовьте блюдо «Помидоры, фаршированные рисом и морковью»

Преподаватель общепрофессиональных дисциплин и междисциплинарных курсов

_____________ Л.Ю. Шуплецова