Гос экзамен гостиничное дело

Областное
государственное автономное

профессиональное
образовательное учреждение

«Белгородский
техникум общественного питания»

ПЕРЕЧЕНЬ

заданий
для проведения экзамена квалификационного

ПМ.01 Организация
и контроль текущей деятельности

сотрудников
службы приема и размещения

по
специальности 

43.02.14 Гостиничное дело

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №1

1. Перечислите
основные программы работы с клиентами гостиниц, их суть, особенности.

2. Приехавший к
вам в гостиницу гость предоставляет для заселения водительское удостоверение.
Ваши действия при оформлении гостя.

3. Вы —
администратор. Проживающие гости вашего отеля жалуются на шум после 23.00 на
этаже, где проживают VIP- гости. Ваши действия.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №2

1. Основные
положения для работников СПиР. Внешний вид, организация рабочего времени.

2. В чем
особенности регистрации VIP — гостей. Основные стандарты обслуживания данной
группы гостей

3. Вы —
администратор. Не по своей вине вы заселили гостя в еще неубранный номер.
Горничная предлагает гостю ждать около 40 минут пока номер будет готов к
заселению. Алгоритм ваших действий.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №3

1. Основные
функции и состав службы приема и размещения.

2. Гость выезжает
раньше времени на сутки. Ему хотелось бы возвратить часть денежных средств.
Ваши действия, правила оформления возврата денежных средств.

3. Вы — сотрудник
службы приема и размещения. В чем заключаются основные функции вашего
подразделения и Ваши функции как отдельно взятого работника.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №4

1. Качество
обслуживания во время проживания. Способы повышения качества гостиничных услуг
в процессе проживания гостей.

2. Опишите
стандартную ситуацию заселения гостя в отель. Действия сотрудника в процессе
размещения, стандарты.

3. В процессе
выселения гость забыл забронировать номер к своему следующему приезду. Через
пару недель он приехал, но свободных номеров не оказалось. Гость обвиняет во
всем сотрудника, который не предложил забронировать ему номер при выезде.
Прокомментируйте ситуацию, Ваши действия.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения

Билет №5

1. Нормативно –
правовая база гостиничной индустрии. Общая характеристика «Правил
предоставления гостиничных услуг». Основные положения.

2. Опишите
стандартную ситуацию выселения гостя из отеля. Действия сотрудника в процессе
выписки гостя, стандарты

3. Вы — менеджер.
При приеме номера перед выездом, горничная обнаруживает вскрытые бутылочки с
напитками из мини — бара, заполненные водой из под крана. Гости отрицают употребление
напитков. Ваши действия.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №6

1. Организация
рабочего места службы приема и размещения.

2. Гость
заселяется по предварительному бронированию. При заселении сразу же просит
организовать культурный досуг. Забронируйте билет в театр в соответствии со
стандартами обслуживания

3. Вы — сотрудник
приема и размещения. К Вам по предварительному бронированию заехал гость, но,
как оказалось, Ваш коллега при бронировании не внес данные в систему
резервирования. Одноместный стандартный номер гостя предварительно оплачен
компанией по безналичному расчету. Ваши действия, учитывая, что из свободных
номеров остались двухместные, трехместные стандарты и апартаменты

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №7

1. Требования,
предъявляемые к сотрудникам СПиР.

2. Чем отличается
регистрация иностранного гостя от гостя, проживающего в РФ? Приведите пример

3. Приведите
пример конкретной конфликтной ситуации в гостиничной индустрии в процессе
размещения или выписки гостя. Ваши правила поведения, как сотрудника в данной
ситуации.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №8

1. Деловой этикет
и культура поведения сотрудника СПиР

2. Вы —
администратор службы приема и размещения. Перечислите основные виды официальных
документов, с которыми Вам приходится сталкиваться в процессе своей работы

3. Гость
заселяется по предварительному бронированию. При оплате кредитной картой по
терминалу возникают проблемы со связью. Оплату произвести невозможно.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №9

1. Порядок
регистрации и учета граждан РФ, туристских групп. Анкета гостя, карта гостя.
Выявление предпочтений гостя

2. Вы оформляете
счет за проживание гостю в процессе выписки. Какие расходы обычно включаются в
счет?.

3. Гость
заселяется по брони. При телефонном бронировании гостя не проинформировали о
доп. сборах за бронирование (25%). Гость возмущен и отказывается оплачивать
плату за бронь.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №10

1. Стандарты
обслуживания для сотрудников при заселении.

2. Гость
заселяется по брони. При бронировании ему не было сказано, что в ресторане при
гостинице отсутствует система выбора блюд. Он вегетарианец. Удовлетворите
жалобу клиента.

3. Вы оформляете
счет за проживание гостю. Рассчитайте правильно, в соответствии с нормативным
документом РФ. Стоимость номера — 2200 руб. Дата заезда — 26.03.21 в 15.00,
дата выезда — 28.03.21 в 17.00.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №11

1. Особенности
регистрации иностранных граждан. Алгоритм приема данной категории гостей.

2. Приведите
примеры особых категорий граждан, групп гостей в отеле? Каковы основные правила
их размещения, обслуживания в процессе проживания?

3. Гость обратился
к Вам с претензией во время выселения (жалоба на некачественное обслуживание).
Оформите правильно претензию. Какие правила психологической защиты Вы могли бы
использовать?

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №12

1. Характеристика
документов, используемых в службе приема и размещения

2. Гость возмущен
тем, что его счет на оплату сформирован неправильно. По вине сотрудника, в счет
включены расходы за порчу имущества. Урегулируйте конфликт так, чтобы гость
выехал без претензий

3. По
предварительной брони заехал гражданин Германии. Оформите гостя в соответствии
с законодательными требованиями. Алгоритм Ваших действий при заселении.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

Специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №13

1. Особенности
предоставления основных и дополнительных услуг в гостинице.

2. Гость
заселяется по предварительному бронированию (1-стный стандарт). При заселении
обнаруживается, что бронь отсутствует. Свободных стандартных номеров нет

3. Вы встретили
гостя по брони. Он прибыл ранее назначенного времени (на 5 часов) и хочет
заселиться. Был забронирован номер стоимостью 2500, но на момент заселения
имеются лишь номера за 5000 руб. Его номер освободится только через несколько
часов. Гость утверждает, что предупреждал сотрудника, что приедет раньше, но
видимо информация не была зафиксирована. Ваши действия.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №14

1. Программы
обслуживания постоянных гостей

2. Гость по брони
заезжает в назначенное время, но его номер не готов, в связи с тем, что
горничная не успела убрать его. Гость должен быть заселен. Варианты действий.

3. Выявите
основные стандарты обслуживания для сотрудников гостиницы в процессе
регистрации гостя.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №15

1. Понятие и
сущность конфликтов.

2. Выявите
основные стандарты обслуживания для сотрудников гостиницы в процессе выписки
гостя.

3. По
предварительной брони заехал гражданин Республики Беларусь. Оформите гостя в
соответствии с законодательными требованиями. Алгоритм Ваших действий при
заселении.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №16

1. Типы
конфликтов, их причины. Типы конфликтных клиентов

2. Приведите
примеры доп. услуг гостиницы, оказываемых без доп. платы. Организуйте утреннюю
побудку для гостя по стандарту обслуживания

3. Вы — ночной
аудитор. Объясните суть Вашей работы, основные обязанности.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №17

1. Стили поведения
при конфликте. Схемы развития конфликта.

2.  Основные
правила регистрации «визовых» иностранных гостей

3. Вы
администратор гостиницы. По предварительной брони к Вам заехал гость, но он
отказывается оплачивать плату за предварительное бронирование. Ваши действия.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №18

1. Сервис в
гостинице. Побудка по просьбе гостя. Забытые вещи в гостинице.

2. Какие виды
расчетов за проживание встречаются в гостиничной индустрии?

3. В ночное время
Вы заселили гостя в номер. Через 20 минут после заселения гость сообщил Вам,
что не может спать, т.к. мешает свет от фонаря в доме напротив. Ваши действия.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №19

1. Сервис в
гостинице. Сейф в номере. Правила пользования.

2. Перечислите
возможные услуги гостиницы (основные и дополнительные). Стандарт для персонала,
по оказанию какой либо доп. услуги (на выбор студента).

3. К Вам заезжает
известная, популярная рок группа из 10 человек. Правила и стандарты оформления
данной категории гостей.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №20

1. Обслуживание
отдельных категорий граждан в гостинице. Дети в гостинице.

2. Объясните в чем
особенности размещения групповых туристов.

3. Вы оформляете
счет за проживание гостю. Рассчитайте правильно, в соответствии с нормативным
документом РФ. Стоимость номера — 2200 руб. Дата заезда — 25.03.21 в 18.00,
дата выезда — 28.03.21 в 17.00.

Преподаватель практики
____________Шибанова Л.Н.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №21

1. Обслуживание
отдельных категорий граждан в гостинице. VIP гости.

2. Как происходит
стандартная процедура заселения гостя (гражданина РФ)? Алгоритм заселения.

3. К Вам в
подразделение службы приема и размещения направлен стажер — студент.
Проинструктируйте его, как должен выглядеть сотрудник данной службы.

ОГАПОУ
«Белгородский техникум общественного питания»

специальность:
43.02.14 Гостиничное дело

ПМ
01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и
размещения

Билет №22

1. Обслуживание
отдельных категорий граждан в гостинице. Гости с ограниченными возможностями.

2. Вы администратор
службы приема и размещения. С какими службами гостиницы Вы сотрудничаете
дополнительно? Приведите примеры.

3. Вы —
администратор службы приема и размещения. Какими нормативно — правовыми
документами Вы можете руководствоваться в процессе своей работы.

1. Возникновение
и развитие мировой гостиничной индустрии.
Основные этапы развития мировой
гостиничной индустрии.
Лидеры
гостиничного рынка современной Европы.
Этапы развития гостиничной индустрии
в России. Анализ особенностей развития
современной российской гостиничной
индустрии. Факторы,
влияющие на развитие гостиничного
бизнеса в России.
Анализ ситуации рынка гостиничных услуг
в Москве (особенности, потенциал, проблемы
и перспективы развития).

2. Международные
классификации гостиниц и других средств
размещения. Понятие и цели классификации
гостиниц. Международные системы
классификации гостиниц и других средств
размещения. Общие критерии классификации
гостиниц. Классификационные различия
средств размещения в разных странах
(особенности, стандарты, требования).

3. Классификация
гостиниц и других средств размещения
в Российской Федерации. История
классификации гостиниц в России. Основные
цели системы классификации гостиниц и
других средств размещения. Требования,
предъявляемые к гостиницам и к номерному
фонду при аттестации. Особенности
системы классификации гостиниц в России.

1. Государственное
   регулирование гостиничной деятельности.
   Нормативные
   документы, регламентирующие деятельность
   гостиничных предприятий: Международные
   гостиничные правила,
   Международная гостиничная конвенция,
   Правила предостав­ления
   гостиничных услуг
   в Российской Федерации, Положение
   о государственной системе классификации
   гостиниц и других средств размещения;
   основные цели, положения, характеристика.

1. Развитие курортного
   дела в России. Понятие курорта. Факторы,
   влияющие на развитие курортов. История
   развития курортного дела в России.
   Требования к курортным отелям. Типы
   курортов и классификация курортных
   учреждений. Современное состояние и
   перспективы развития российских
   курортов. Лечебно-оздоровительные
   учреждения Кавказских Минеральных
   Вод. Здравницы Краснодарского края.
   Санатории и пансионаты Подмосковья.

7.
Развитие мировой СПА-индустрии.
Классификация гостиниц по функциональному
назначению (курортная гостиница, лечебный
отель, СПА-отель). История возникновения
и причины популярности СПА в индустрии
гостеприимства. Направления СПА–индустрии
(медицинское СПА, классическое СПА,
этническое СПА). СПА-центры,
СПА-салоны в
гостиницах (услуги
талассотерапии, бальнеолечения,
винотерапии и т.д.).
Требования к обслуживающему персоналу.

8. Операционный
процесс обслуживания в гостинице. Этапы
гостиничного цикла и их характеристика.
Предварительный заказ мест в гостинице.
Встреча, приветствие, регистрация гостя.
Назначение номера. Поселение в номер.
Предоставление дополнительных и
сопутствующих услуг. Окончательный
расчет и оформление выезда гостя.

9. Организация
и технологии работы административно-хозяйственной
службы в гостинице. Цели и задачи
административно-хозяйственной службы
в гостинице. Организационная структура
и функции административно-хозяйственной
службы. Взаимодействие службы со смежными
подразделениями. Состав службы.
Должностные инструкции работников
службы. Требования к персоналу
административно-хозяйственной службы
в гостинице.

10. Технологии
уборочных мероприятий в гостинице.
Технология уборки жилых помещений в
гостинице. Виды уборочных работ:
ежедневная текущая, ежедневная
промежуточная, генеральная, экспресс-уборка.
Принципы и категории уборочных работ.
Технология уборки вспомогательных
помещений в гостинице. Контроль за
качеством уборки и технического состояния
номеров. Документация поэтажной службы.
Нормативы проведения уборочных
мероприятий. Охрана труда, техника
безопасности для сотрудников службы.

11. Управление
материально- техническими запасами в
хозяйственной службе гостиницы. Белье:
категории персонала, работающие с
бельем, типы белья, комплектация,
инвентарный контроль над бельем, замена
белья, организация закупки белья.
Униформа: типы униформы и виды одежды,
требования к униформе, ткани, используемые
при пошиве униформы, комплектация,
инвентарный контроль. Чистящие, моющие
и дезинфицирующие средства: основные
типы чистящих средств, закупка, хранение
и комплектация чистящих, моющих и
дезинфицирующих средств, основные
требования, инвентарный контроль.

12. Технические
средства в хозяйственной службе
гостиницы. Виды технических средств:
кондиционеры, электрические и компьютерные
системы, холодильные установки и т.д.;
инвентарный контроль над техническими
средствами. Гостевые принадлежности:
типы гостевых принадлежностей, принципы
комплектации, инвентарный контроль.

13. Характеристика
гостиничных услуг. Понятие гостиничной
услуги, виды гостиничных услуг. Свойства
услуги. Основные, дополнительные и
сопутствующие услуги в гостинице.
Характеристика групп потребителей
гостиничных услуг. Обслуживание
VIP-гостей.
Виды программ обслуживания. Программа
«Постоянный гость».

14. Организация
и технологии предоставления дополнительных
услуг в гостинице. Виды дополнительных
услуг в гостинице. Технологии предоставления
дополнительных услуг. Услуги прачечной
и химчистки. Услуги интерактивного и
платного телевидения. Транспортное
обслуживание в гостиницах. Парикмахерская,
салоны красоты. Газетные, цветочные,
сувенирные, аптечные киоски, бутики.
Графики работы, порядок обслуживания,
формы оплаты.

15. Организация
и технологии работы бизнес-центра в
гостинице. Задачи, функции и спектр
услуг бизнес-центра. Организация
и технологии по проведению конференций,
семинаров, выставок, праздничных
мероприятий. Требования к помещениям
и оборудованию. Требования к персоналу.
Технология формирования бизнес-пакетов.

16. Организация
и технологии работы фитнес-центра в
гостинице. Организация
спортивно-оздоровительных услуг в
гостинице. Требования
к помещениям и оборудование. Оздоровительные
залы с полным обслуживанием (бассейн,
солярий, тренажерный зал, массаж, бани
и сауны). Технологии обслуживания.
Требования
к персоналу.

17. Организация
работы консьержной службы в гостинице.
Цели,
задачи и функции службы. Место в структуре
гостиницы. Взаимодействие с различными
службами. Формы и способы работы с
гостями. Разработка специальных программ
обслуживания с учетом специфики гостей.
Батлер-сервис Требования к персоналу.
Клиентоориентированный сервис в работе
консьержной службы.

18. Организация
и технологии работы сервисной службы
в гостинице. Цели, задачи и функции
обслуживающего персонала в униформе.
Технологии обслуживания. Требования к
персоналу сервисной службы, графики
работы, порядок обслуживания, формы
оплаты. Парковщики автомобилей. Швейцары.
Носильщики багажа. Беллманы. Дворецкие.
Должностные инструкции персонала
сервисной службы.

19. Формы
стимулирования сотрудников в гостиничной
индустрии. Цели,
принципы и структура системы материального
и морального стимулирования сотрудников
в гостинице. Теории
трудовой мотивации. Мотивационный
цикл. Современные
формы стимулирования персонала гостиницы.
Особенности
оплаты труда на различных гостиничных
предприятиях. Факторы, влияющие на
мотивацию персонала. Роль и структура
компенсационного (социального) пакета
в гостиничном бизнесе.

20. Конфликты,
их классификация и пути благоприятного
разрешения. Понятие конфликта.
Классификации конфликтов (вовлеченность
субъектов, результат, выраженность
внешних протеканий и др.). Развитие
конфликта. Пути разрешения конфликта:
компромисс, сглаживание, избегание и
т.п. Технологии работы с жалобами гостя.

1. Кадровая
   политика и кадровое планирование на
   предприятиях гостиничного бизнеса.
   Основные
   направления деятельности кадровых
   служб. Кадровая политика организации.
   Цель и этапы кадрового планирования.
   Должностная инструкция, основные
   требования к ее оформлению. Анализ
   кадрового потенциала. Основные
   направления деятельности кадровых
   служб: набор,
   отбор и адаптация персонала на
   предприятиях гостиничного бизнеса,
   аттестация (оценка) персонала, развитие
   персонала.
   Оценка
   эффективности управления персоналом.

1. Служба
   приема и размещения как контактная
   служба. Структура службы приема и
   размещения. Основные функциональные
   обязанности персонала. Графики работы.
   Техническое оснащение службы приема
   и размещения. Взаимодействие
   службы приема и размещения с другими
   службами гостиницы. Внедрение
   инновационных технологий в работу
   службы приема и размещения.

1. Особенности
   тарифной политики гостиничного
   предприятия. Тарифы
   и тарифная политика. Факторы, влияющие
   на ценообразование гостиничного
   продукта. Прогнозирование продаж.
   Среднесуточная
   цена за номер, процент загрузки гостиницы.

1. Глобальные
   системы резервирования: Amadeus,
   Galileo,
   Sabre,
   Worldspan,
   Fidelio.
   Особенности
   негарантированного, гарантированного,
   двойного бронирования. Бронирование
   по предварительной оплате, по выставлению
   счета, под гарантию кредитной карты,
   под гарантию компании, туристическим
   ваучером. Подтверждение бронирования
   гостиничного номера. Порядок работы с
   письмами-заявками на размещение в
   гостинице по безналичному расчету.

1. Правила
   предоставления гостиничных услуг в
   РФ. Порядок регистрации и учета граждан
   РФ, иностранных граждан, туристических
   групп в службе приема и размещения.
   Заезд гостя в гостиницу. Особенности
   встречи и приветствия гостя. Карта
   гостя. Выявление
   предпочтений гостя.
   Процедура выписки гостя.

1. Порядок
   расчета за проживание, дополнительные
   платные услуги: наличный и безналичный
   расчет, расчеты по кредитной карте,
   туристическими ваучерами. Экспресс-оплата
   гостиничного счета. Особенности
   формирования счета. Автоматизированные
   системы управления гостиничным
   предприятием: Fidelio,
   Edelweiss,
   Libra,
   Opera.

1. Классификация
   гостиничных номеров. Российский и
   зарубежный опыт. Назначение номера.
   Вселение в номер. Системы контроля
   доступа в номер. Эволюция систем
   запирания гостиничных номеров.
   Особенности современных технологий.

1. Особенности
   предоставления основных и дополнительных
   услуг в гостинице. Обслуживание гостей
   во время проживания: бизнес-центр,
   сервис-бюро, услуги питания и минибаров,
   обслуживание в номерах, услуги
   интерактивного и платного телевидения,
   телекоммуникационные услуги, услуги
   по организации отдыха и развлечений,
   организация хранения личных вещей
   гостя. Формирование
   счета.

1. Служба
   телефонных операторов. Должностные
   обязанности работников.
   Оборудование
   рабочего места. Правила телефонного
   этикета. Приём
   телефонограмм и их документальное
   оформление. Заказ международных и
   междугородних телефонных переговоров.
   Побудка
   гостей к определенному времени.
   Инновационные
   телефонные системы гостиниц.

1. Организация
   работы ночных аудиторов. Закрытие
   финансового дня в гостинице. Суточный
   отчёт финансовой деятельности гостиницы.
   Служба телефонных операторов.
   Оборудование рабочего места. Телефонный
   этикет. Побудка гостей к определенному
   времени. Организация работы кассиров.
   Должностные
   инструкции. Операционные стандарты.

1. Корпоративная
   культура гостиничного предприятия.
   Стратегия и тактика гостиничного
   предприятия. Понятие, уровни и содержание
   корпоративной культуры. Основные этапы
   стратегического управления. Контроль
   за реализацией стратегии и оценка ее
   эффективности. Критерии эффективности
   реализации стратегии в гостиничном
   бизнесе.

1. Стандарты
   обслуживания гостей.
   Требования,
   предъявляемые к работникам: стандарты
   внешнего вида, поведения, делового
   общения и др. Программа Mystery
   Guest.
   Анонимная
   оценка выполнения стандартов качества
   продукции и услуг гостиницы.

1. Организация
   работы службы питания гостиницы. Цели,
   задачи и функции службы питания в
   гостинице. Организационная структура
   службы питания. Характеристика основных
   отделов службы питания (организация
   питания в торговых залах, организация
   банкетного и кейтерингового обслуживания,
   организация питания в номерах).
   Взаимосвязь службы питания с другими
   службами гостиницы.

1. Условия
   питания в гостиничных предприятиях.
   Виды условий питания в гостинице и их
   характеристика (BB,
   HB,
   HB
   и т.д.). Организация отдельных приемов
   пищи. Особенности организации завтраков.
   Характеристика основных видов завтраков
   (континентальный, английский, американский
   и т.д.).

1. Организация
   рационального питания в санаторно-курортных
   комплексах. Основные принципы
   рационального питания: сбалансированность
   основных веществ и режим питания.
   Особенности организации рационального
   питания в санаторно-курортных комплексах.
   Организация диетического питания.
   Диетические
   столы. Рекомендуемые формы организации
   питания.

1. Организация
   банкетного обслуживания в гостиницах.
   Порядок организации банкета: прием и
   оформление заказа, подготовка зала к
   обслуживанию и обслуживание. Классификация
   банкетов (с полным и частичным
   обслуживанием официантами, фуршет,
   коктейль и т.д.). Особенности меню
   банкета. Виды сервиса (французский,
   английский, немецкий, американский,
   русский), их характеристика.

1. Формы
   и методы обслуживания в предприятиях
   питания.
   Характеристика основных форм обслуживания
   (официантами, самообслуживания, через
   автоматы). Выбор формы обслуживания в
   зависимости от типа предприятия питания,
   вида приема пищи. Методы
   обслуживания: «а ля карт»; «а парт»;
   «табльдот»; «шведский стол»; буфетное
   обслуживание, их характеристика.

1. Особенности
   организации питания иностранных
   туристов.
   Факторы, формирующие национальные
   особенности питания: географические
   условия страны, история и экономика,
   национальные обычаи и вероисповедания
   и т.д. Учет национальных особенностей
   при организации питания иностранных
   туристов (на примере конкретной
   национальной кухни).

1. Особенности
   организации питания с учетом религиозных
   пищевых предписаний.
   Религиозные традиции и пищевые
   обряды в православии, буддизме, иудаизме,
   исламе. Рекомендуемые и не рекомендуемые
   продукты, блюда, напитки. Специфика
   обслуживания Учет религиозных традиций
   при организации питания туристов.

1. Основные
   типы предприятий питания в гостинице.
   Классификация предприятий питания.
   Характеристика ресторанов и баров в
   гостинице, их классификация по
   ассортименту реализуемой продукции,
   месту расположения, уровню обслуживания
   (классы). Характеристика кафе в гостинице,
   их классификация по ассортименту
   реализуемой продукции, контингенту
   потребителей. Характеристика столовых
   в гостинице.

1. Организация
   кейтерингового обслуживания в гостиницах.
   
   Общественное
   питание типа «кейтеринг», категории,
   характеристики. Роль кейтерингового
   обслуживания в деятельности предприятий
   питания гостиницы. Организация работы
   кейтеринговой службы.

1. Организация
   питания детей и подростков в гостиницах
   и иных средствах размещения. Организация
   питания детей. Особенности детского
   меню, рекомендуемые и нерекомендуемые
   продукты и способы кулинарной обработки.
   Организация питания детей и подростков
   в средствах размещения сезонного
   действия.

1. Организационные
   и технические решения создания единой
   интегрированной системы безопасности
   в гостинице. Организационные вопросы
   разработки и внедрения концепции
   безопасности в гостинице. Организационные
   вопросы функционирования службы
   безопасности в гостинице. Частная
   охранная деятельность и гостиничное
   предприятие. Общая характеристика
   единой интегрированной системы
   безопасности гостиницы.

1. Планирование
   и управление безопасностью. Требования
   к подготовке руководителей служб
   безопасности и их ведущих сотрудников.
   Управление безопасностью.
   Планирование
   работы службы безопасности гостиничного
   предприятия.

1. Обеспечение
   безопасности внешней деятельности
   гостиничного предприятия. Организация
   обеспечения безопасности внешней
   деятельности. Порядок
   оценки степени реальных конкурентных
   отношений. Организация
   информационно-аналитической работы.

1. Аудит
   безопасности гостиничного предприятия.
   Общие положения аудита безопасности
   гостиничного предприятия. Практика
   аудита информационной безопасности.

1. Эксплуатационная
   программа гостиничного хозяйства.
   Текущие затраты и себестоимость
   гостиничных услуг. Прибыль и рентабельность
   гостиничного предприятия. Основные
   фонды, их воспроизводство. Оборотные
   средства. Оплата
   труда работников гостиничного
   предприятия.

1. Анализ
   маркетинговой деятельности гостиничного
   предприятия. Анализ маркетинговой
   среды и выбор маркетинговых стратегий.
   Анализ факторов, формирующих эластичность
   спроса. Программа проведения маркетингового
   исследования гостиничного предприятия.
   Анализ ценовой политики. Анализ
   конкурентоспособности.

1. Организация
   и технология работы коммерческой
   службы гостиничного предприятия.
   Структура службы. Клиентоориентированность
   как основа технологий продаж гостиничных
   услуг. Профессиональные
   качества продавца гостиничных услуг.

1. Коммуникации
   при продаже гостиничного продукта:
   вербальная, невербальная, письменная.
   Этапы
   ведения переговоров: анализ потребителя,
   подготовка переговоров, начало деловой
   беседы, аргументация, нейтрализация
   возражений потенциального гостя,
   переговоры
   о цене, содействие принятию решения.
   Модели кросс-культурного поведения в
   гостиничном бизнесе. Невербальное
   поведение в международном бизнесе.

1. Структура
   инженерной службы. Взаимодействие
   инженерной службы с другими отделами
   гостиницы. Основные инженерные системы
   зданий, их назначение. Основы
   конструктивных решений и технической
   эксплуатации гостиниц и туристских
   комплексов. Затраты
   на приобретение, эксплуатацию и
   обновление (модернизацию)
   материально-технической базы гостиничных
   предприятий. Виды оборудования
   гостиничных предприятий.

1. Инженерное
   оборудование гостиниц и туристических
   комплексов. Классификация
   систем отопления зданий. Системы
   воздушного, парового, панельно-лучистого
   отопления; особенности их устройства
   и применения. Местное отопление.
   Электроотопление помещений и кровель
   зданий.

1. Система
   водоснабжения гостиничного предприятия.
   Системы внутренней и наружной канализации.
   Нагрев воды. Обслуживание бассейнов.
   Экономия воды. Площадки для сбора
   мусора. Холодильные камеры для сбора
   пищевых отходов. Удаление производственных
   отходов с территории. Затраты
   на утилизацию твердых отходов.

1. Техническая
   эксплуатация дополнительных систем
   гостиничного предприятия. Классификация
   систем вентиляции. Естественная
   неорганизованная и организованная
   вентиляция, принцип работы и область
   применения. Механическая вентиляция.
   Приточная, вытяжная и комбинированная
   вентиляция. Гигиенические основы
   кондиционирования воздуха для различных
   помещений в разные времена года и для
   различных климатических зон.

1. Энергетическое
   хозяйство гостиничного предприятия.
   Эксплуатация и обслуживание электрического
   оборудования в гостиничных предприятиях.
   Стандартные напряжения электросетей
   предприятия: осветительной, силовой,
   слаботочной. Резервное и аварийное
   электроснабжение. Особенности
   электрических сетей разных стран.
   Экономия электроэнергии в гостиницах.
   Интеллектуальные устройства
   энергосбережения. Осветительные
   приборы, их назначение и размещение в
   помещениях. Общее, местное, комбинированное,
   аварийное освещение. Основы
   безопасности эксплуатации электроустановок.

1. Погрузочно-разгрузочные
   операции в гостинице. Грузовые и
   пассажирские лифты, эскалаторы.
   Слаботочное хозяйство гостиницы.
   Телекоммуникационное оборудование.
   Системы интерактивного телевидения.
   Проекционное оборудование (видеопроекторы,
   слайд-проекторы, графопроекторы,
   жидкокристаллические проекционные
   панели, видеостены, лекционные блоки,
   копирующие доски, электронные доски).

1. Проектирование
   гостиниц: состав и содержание проекта;
   назначение частей проекта; проектная
   документация. Этапы и задачи проектирования.
   Характеристика и содержание работ на
   каждом этапе.

1. Предпроектные
   работы: технико-экономическое обоснование;
   состав и назначение технического
   задания на проектирование. Виды проектов,
   их характеристика и применение: типовое
   и индивидуальное проектирование,
   проекты для экспериментального
   строительства и реконструкции
   предприятий.

1. Нормативная
   документация при проектировании
   гостиничных предприятий: назначение,
   состав, использование (СНиП, МГСН, СанПиН
   и пр), рекомендации по использованию.
   Требования к инженерно-техническому
   оснащению гостиниц и туркомплексов:
   теплоснабжение, отопление, водоснабжение,
   канализация, вентиляция, электроснабжение,
   лифтовое оборудование, система удаления
   мусора.

1. Планировочная
   структура участка гостиничного
   предприятия. Требования к расположению
   и обозначению зон: жилой, общественной,
   спортивно-оздоровительной, отдыха
   (зеленых насаждений). Требования,
   предъявляемые к генеральному плану
   гостиничного предприятия: функциональные,
   санитарные, противопожарные.

1. Системы
   застройки гостиничных предприятий:
   централизованная, блочная, павильонная,
   смешанная. Характеристика, отличия,
   выбор оптимальной системы.

1. Функциональные
   основы проектирования гостиничных
   предприятий. Состав функциональных
   групп помещений. Требования к размещению.
   Технологические
   потоки и их характеристика: внутренние,
   входные, выходные.

1. Состав
   помещений и требования к размещению
   приемно-вестибюльной группы, помещений
   торгового и бытового обслуживания.
   Дизайн интерьера. Проектирование
   лобби-бара. Требования к размещению
   оборудования, торгового зала, ассортименту
   продукции.

1. Планировка
   помещений, связанных с организацией
   досуга и деловой деятельности
   (конференц-залов,
   переговорных, компьютерных залов и
   т.д.); спортивно-оздоровительного
   назначения (медицинский кабинет, сауна,
   бассейн, тренажерный зал, SPA-комплексы,
   массажный кабинет).

1. Типы
   и требования к размещению предприятий
   питания в гостиничном комплексе.
   Нормативы расчета числа мест в
   предприятиях питания при гостинице,
   турбазе, кемпингах. Функциональные
   группы помещений предприятий питания.
   Назначение, краткая характеристика и
   требования к размещению помещений для
   потребителей.

1. Нормативы расчета
   площадей и организация планировочного
   пространства залов предприятий питания
   при обслуживании официантами,
   самообслуживании. Рекомендации по
   размещению столовой мебели в залах.
   Ширина основных и дополнительных
   проходов.

1. Назначение,
   краткая характеристика и требования
   к размещению помещений для приема и
   хранения сырья и полуфабрикатов в
   структуре предприятий питания при
   гостинице. Назначение,
   состав, требования к размещению
   производственных помещений предприятия
   питания. Рекомендации по размещению
   оборудования на плане производственного
   помещения. Линейный и островной принципы.

1. Состав
   помещений жилого этажа. Варианты схем,
   выбор оптимальной схемы. Состав
   вспомогательных помещений на жилом
   этаже в зависимости от формы обслуживания:
   автономной, полуавтономной,
   централизованной.

1. Требования
   к проектированию, материалам отделки,
   цветовым решениям, освещению жилых
   этажей. Нормативы расчетов ширины
   коридоров на жилом этаже в зависимости
   от расположения помещений и способа
   открывания дверей. Требования к
   проектированию номеров: состав помещений,
   минимальная площадь, размещение в
   зависимости от категории номера, класса
   и назначения гостиницы.

1. Конструктивные
   элементы зданий гостиниц: фундамент,
   стены, перекрытия, крыши, полы, двери,
   балконы, лоджии, эркеры, лестницы.
   Назначение, классификация, краткая
   характеристика. Несущие, ограждающие,
   совмещающие элементы.

1. Основные
   виды объемно-планировочных схем зданий
   при проектировании гостиничных
   предприятий. Взаимное
   расположение общественной и жилой
   частей. Композиционные схемы,
   используемые при планировке зданий
   гостиниц: зальная, центричная, анфиладная,
   коридорная, секционная, смешанная
   композиции.

1. Сущность
   культурно-досуговой деятельности.
   Культурно-досуговая деятельность в
   прошлом и в настоящее время. Понятие
   свободного времени, рекреации,
   культурно-досуговой деятельности.
   Развитие культурно-досуговой активности
   в России. Этапы развития культурно-досуговой
   деятельности в разных регионах.

1. Управление
   социально-культурной сферой. Структура
   и система управления отраслью культуры.
   Правовое обеспечение деятельности в
   социально-культурной сфере. Международные
   организации в системе правового
   регулирования международных культурных
   отношений.

1. Этика и этикет.
   Культура и этика досуговой деятельности.
   Развитие и значение мирового этикета
   и этики. Культура речи. Речевой этикет.
   Светская беседа. Этика устной речи.
   Национальные особенности делового
   этикета.

1. Русский
   фольклор. Понятие фольклора и его
   основные черты. Роль и значение устного
   народного творчества в культурно-досуговых
   мероприятиях. Произведения устного
   народного творчества. Песенное народное
   творчество. Воспитание детей средствами
   фольклора.

1. Традиции русского
   народа. Народные праздники и обычаи.
   Праздники, виды праздников. Православные,
   народные праздники и обычаи. Семейные
   обряды. Ярмарочные гуляния в старой
   России. Народные гуляния в старой
   Москве.

1. Игра как эффективная
   форма анимационной деятельности. Игра
   – фактор развития и воспитания творческой
   личности. Сущность и основные функции
   игры. Классификация игр. Виды
   психологических игр. Народные игры и
   их использование в проведении праздников.
   Игры на развитие логического мышления.
   Деловые игры и методы их использования.

1. Анимационная
   служба в гостинице. Цели и задачи
   анимационной службы. Виды анимационной
   службы. Структура службы. Анимационная
   служба и статус отеля. Характеристика
   персонала гостиничных анимационных
   служб. Общая характеристика деятельности
   организатора отдыха и развлечений.
   Качества творческой личности.

1. Культурно-досуговая
   анимация в индустрии гостеприимства.
   Особенности и значение анимационной
   деятельности в индустрии гостеприимства.
   Виды анимационной деятельности.
   Организация анимационной деятельности
   в средствах размещения России. Формы
   анимационной работы с разными возрастными
   группами. Функции и задачи анимации.

1. Формы
   организации досуга. Формы организации
   досуга, их характеристика. Организация
   конкурсно-досуговых программ. Организация
   массового самодеятельного досуга.
   Специфика
   организации молодежного досуга. Кружки
   в культурно-досуговых учреждениях.
   Любительские объединения. Культурные
   программы, народные гуляния. Традиционные
   праздники. Календарные праздники.
   Массовые гуляния. Концертные программы.
   Шоу программы. Карнавалы,
   Фестивали.

1. Организация и
   технологии работы транспортной службы
   в гостинице. Основные цели, задачи и
   функции службы. Организационная
   структура службы. Взаимодействие службы
   со смежными подразделениями. Гостиничные
   автостоянки и циркуляция транспортных
   потоков. Организация подъездных путей
   к главному входу гостиницы и ее
   хозяйственной зоне. Должностные
   обязанности работников службы.

1. Организация
   и технологии предоставления услуги
   проката автомобилей «Rent-a-car».
   Мировые лидеры прокатного бизнеса.
   Способы аренды автомобиля. Факторы,
   определяющие стоимость проката
   автомобиля. Основные правила проката
   автомашин. Особенности проката
   автомобилей в России. Сотрудничество
   средств размещения с предприятиями
   проката автомобилей.

1. Типы авиатарифов
   и условия их применения. Виды и типы
   авиатарифов. Понятия «нормальные»,
   «специальные», «льготные», «рекламные»
   тарифы. Примеры отдельных типов
   авиатарифов, ограничения в условиях
   применения специальных тарифов.

1. Организация
   чартерных перевозок. Понятие «чартер».
   Примеры чартерных перевозок на различных
   видах транспорта: воздушном,
   железнодорожном, автомобильном, водном.
   Характеристика авиачартеров с
   коммерческой точки зрения и с точки
   зрения использования воздушного судна.
   Содержание договора о чартерной
   перевозке на воздушном судне. Особенности
   организации VIP-чартеров.

1. Организация
   обслуживания туристов на железнодорожном
   транспорте. Классификация пассажирских
   железнодорожных вагонов в России и за
   рубежом. Классификация пассажирских
   поездов в России по различным признакам
   (расстояние, скорость движения,
   регулярность, уровень обслуживания).
   Особенности обслуживания пассажиров
   в фирменных, туристско-экскурсионных
   и чартерных поездах. Способы перевозки
   организованных групп туристов на
   железнодорожном транспорте.

1. Организация
   морских и речных круизов. Особенности
   обслуживания туристов.
   Понятие
   «круиз». Ледовые круизы. Ценовая
   классификация морских круизов.
   Характеристика морских круизных судов.
   Факторы, определяющие категории кают
   на круизных судах. Особенности организации
   морских круизов на паромах. Отличительные
   особенности организации речных круизов.
   Особенности обслуживания туристов.

1. Организация
   и технологии работы службы охраны труда
   в гостинице. Цели и задачи службы.
   Обязанности работников по охране труда.
   Организационная структура службы.
   Взаимодействие службы с другими службами
   гостиницы. Значение службы в обеспечении
   безопасности и качества гостиничных
   услуг. Контроль государственных органов.
   Порядок обучения персонала и проверка
   знаний по охране труда. Ответственность
   по вопросам охраны труда, порядок
   проведения проверок.

1. Формы
   стимулирования сотрудников в гостиничной
   индустрии. Цели,
   принципы и структура системы материального
   и морального стимулирования сотрудников
   в гостинице. Теории
   трудовой мотивации. Мотивационный
   цикл. Современные
   формы стимулирования персонала
   гостиницы. Особенности
   оплаты труда на различных гостиничных
   предприятиях. Факторы, влияющие на
   мотивацию персонала. Роль и структура
   компенсационного (социального) пакета
   в гостиничном бизнесе.

1. Коммуникативная
   компетентность специалиста гостиничного
   бизнеса. Понятие коммуникативной
   компетентности. Знания, умения и навыки
   специалиста гостиничного бизнеса:
   психологические характеристики
   личности, техники эффективного общения,
   установки в общении, технологии общения
   в различных деловых ситуациях. Понятие
   сервисной ментальности. Профессиональные
   и личностные требования, предъявляемые
   к персоналу в гостиницах.

1. Кадровая
   политика и кадровое планирование на
   предприятиях гостиничного бизнеса.
   Основные
   направления деятельности кадровых
   служб. Типы кадровой политики. Цель и
   этапы кадрового планирования. Должностная
   инструкция, основные требования к ее
   оформлению. Анализ кадрового потенциала.
   Основные направления деятельности
   кадровых служб: набор,
   отбор и адаптация персонала на
   предприятиях гостиничного бизнеса,
   аттестация (оценка) персонала, развитие
   персонала.
   Оценка эффективности управления
   персоналом.

Библиографический
список

1. ГОСТ
   Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства
   размещения. Общие
   требования».

2. Постановление
   правительства РФ от 25 апреля 1997 г. №
   490 «Правила предоставления гостиничных
   услуг в Российской Федерации» (утв.
   постановлением Правительства РФ от
   25 апреля 1997 г. N
   490),
   (с изменениями от 2 октября 1999 г.,
   15 сентября 2000 г., 1 февраля 2005 г.).

3. Приказ
   Ростуризма № 86 от 21.07.2005 «Система
   классификации гостиниц и других средств
   размещения»

4. Бондаренко Г.А.
   Менеджмент гостиниц и ресторанов. —
   М., 2006.

5. Волков Ю.В.
   Технология гостиничного обслуживания.
   Ростов-н-Дону: «Феникс». 2005.-384с.

6. Волков Ю.В.
   Гостиничный и туристский бизнес: учеб.
   Пособие для вузов/Ю.Ф. Волков. -2-е изд.
   –Ростов н/Д: Феникс, 2009.

7. Веткин. В.А.
   Технология создания туристского
   продукта: учеб. Пособие / В.А.
   Веткин.-М:ГроссМедиа:Росбух, 2008.

8. Арбузова Н.Ю.
   Технология и организация гостиничных
   услуг – М.: Академия, 2009

9. Василевская
   И.В. Инновационный менеджмент
   -М.:РИОР,2009.

10. Ляпина И.Ю.
    Организация и технология гостиничного
    обслуживания. — М., 2007.

11. Морозов
    М.А. Информационные
    технологии в социально-культурном
    сервисе и туризме. — М., 2006.

12. Кабушкин Н.И.
    Управление гостиницами и ресторанами
    – Минск БГЭУ, 2009

13. Кабушкин Н.И.,
    Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и
    ресторанов: Учеб. пособие. – 2-е изд. –
    Мн.: Новое знание, 2005.

14. Кусков
    А.С. Гостиничное дело – М.: Дашков и К,
    2009.

15. Кобяк
    М.В. Управление качеством в гостинице:
    учеб. Пособие для вузов / М.В. Кобяк
    С.С., Скобкин.- М.:Магистр, 2008.

16. Сорокина А.В.
    Организация обслуживания в гостиницах
    и туристских комплексах. — М., 2006.

17. Скобкин С.С.
    Практика сервиса в индустрии
    гостеприимства и туризма. — М., 2007.

18. Сенин В.С.
    Гостиничный бизнес: классификация
    гостиниц и других средств размещения:
    учеб. пособие для вузов/В. С. Сенин,
    А.В. Денисенко. – М.:Финансы и статистика,
    2008.

19. Технологии
    и методы оздоровительного сервиса:
    учеб. Пособие для вузов / под ред. Е.А.
    Сигида; РГУТиС. –М.:ИНФРА – М, 2009.

20. Тимохина
    Т.Л. Организация администартивно-хозяйственной
    службы гостиницы: учеб. Пособие для
    вузов.-М.:ФОРУМ:ИНФРА-М, 2009.

21. Тимохина
    Т.Л. Организация приема и обслуживания
    туристов – М.: ИД «Форум» Инфра-М,
    2009.-350с.

22. Уокер Дж. Управление
    гостеприимством. — М., 2006.

23. Чудновский А.Д.,
    Жукова М.А. Менеджмент в туризме и
    гостиничном хозяйстве. — М., 2006.

24. Шматько Л.П. и др.
    Туризм и гостиничное хозяйство.-Р-н-Дону:МарТ,
    2007.-352с.

25. Отраслевые
    журналы: «Отель», «Пять звезд»,
    «Гостиничное дело», «Гостиница и
    ресторан».

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

МИНИСТЕРСТВО
ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное
автономное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области

«Балаковский
промышленно-транспортный техникум им. Н.В. Грибанова»

СОГЛАСОВАНО                                                                                               
УТВЕРЖДАЮ  Председатель
ГЭК                                                                                              
Директор техникума ________________                                                                                              
_________Шитов А.М. «_____»_________ 2016
г.                                                                                
«____»________ 2016 г.

ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ по
специальности 43.02.14 Гостиничное дело

Квалификация выпускника: 

специалист по гостеприимству

2017 г.

Программа государственной итоговой
аттестации разработана на основе Федерального государственного образовательного
стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.14
Гостиничное дело, утверждённого приказом Минобрнауки РФ от «09» декабря 2016 г.
№ 1552 (зарегистрирован в Минюсте РФ 26.12.2016, регистрационный № 44974).

Организация-разработчик:
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Саратовской области «Балаковский промышленно-транспортный техникум им. Н.В.
Грибанова» 

Составители: 

Ниронов Б.П., заместитель директора
по учебно-производственной работе ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова»;

Шитова Татьяна Петровна, заместитель
директора по учебно-методической работе ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова»;

Денисова Наталья Александровна,
заведующий учебно-производственной практикой, преподаватель спецдисциплин
высшей квалификационной категории,  ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова»

СОДЕРЖАНИЕ

1.       Общие
положения                                                                                     4

2.           
Форма, вид и объём времени на подготовку и проведение 7
государственной итоговой аттестации

3.           
Условия подготовки и процедура проведения государственной 9
итоговой аттестации  

4.           
3.1 Требования к определению тематики, содержания, объёма и 9
структуры ВКР

5.           
3.2 Обязательные документы и материалы, необходимые для      10
выполнения ВКР

6.           
3.3. Требования к выполнению выпускной квалификационной 10 работы

7.           
3.4. Условия допуска обучающихся к ГИА  15 8. 3.5.
Процедура проведения ГИА  16

9.              
3.6. Порядок подачи и рассмотрения апелляций          19

10.         
3.7. Критерии оценки ВКР      22

11.         
3.8. Документация по итогам ГИА  24

12.         
3.9. Перечень документов, представляемых на заседание ГЭК      25

13.         
Приложение А «Примерные темы выпускных   27 квалификационных
работ, в том числе с учётом компетенций WSR»

14.         
Приложение Б «Основные требования к выполнению          30
выпускной квалификационной работы»

15.         
Приложение В «Образец задания ДЭ (по конкурсному заданию   36

WSR, компетенция «Администрирование
Отеля»)»

16.         
Приложение Г «Критерии оценки выпускной 61 квалификационной работы

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Программа
государственной итоговой аттестации выпускников по специальности 43.02.14 Гостиничное дело составлена в    соответствии   с  требованиями:

—                    
Федерального закона от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в
Российской Федерации»;

—                    
Федерального государственного образовательного стандарта среднего
профессионального образования по специальности 43.02.14 Гостиничное дело,
утверждённого приказом Минобрнауки РФ от «09» декабря 2016 г. № 1552 (зарегистрирован
в Минюсте РФ 26.12.2016, регистрационный № 44974);

—                    
Приказа Министерства образования и науки Российской Федерации от
16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении порядка проведения государственной
итоговой аттестации по
образовательным программам среднего профессионального
образования»;

—                    
Приказа Министерства образования и науки РФ от 14 июня 2013 года
№ 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной
деятельности по образовательным программам среднего профессионального
образования»;

—                    
Приказа  Министерства образования и науки Российской Федерации от
31 января 2014 г. № 74 «О внесении изменений в Порядок проведения
государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего
профессионального образования, утвержденный Приказом Министерства

образования и науки Российской Федерации от
16 августа 2013 г. № 968»; 

—                    
Приказа  Министерства образования и науки Российской Федерации от
22 января 2014 года № 31 «О внесении изменений в Порядок организации и осуществления
образовательной деятельности по образовательным программам среднего
профессионального образования, утвержденный приказом Министерства образования и
науки Российской Федерации от 14 июня 2013 года № 464»; 

—                    
Приказа Министерства образования и науки Российской Федерации от
15 декабря 2014 года № 1580 «О внесении изменений в Порядок организации и
осуществления образовательной деятельности по образовательным программам
среднего профессионального образования,  утвержденный приказом Министерства
образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 года № 464»;  

—                    
Приказа Департамента образования города Москвы от 27 октября 2016
года №1118 «Об утверждении Положения о проведении демонстрационного экзамена с
учетом требований стандартов Worldskills в рамках государственной итоговой
аттестации по образовательным программам среднего профессионального
образования»;

—                    
Устава ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова», утвержденного приказом
Министерства образования Саратовской области  от 26 декабря 2013 г. № 3924, с
изменениями, утвержденными приказом Министерства образования Саратовской
области  от 05 августа 2014 г. № 1844;

—                    
Положения о ГИА по образовательным программам среднего
профессионального образования ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова».

Государственная итоговая аттестация (ГИА)
проводится государственной экзаменационной комиссией (ГЭК) в целях определения
соответствия результатов освоения обучающимися основной профессиональной
образовательной программы по специальности, соответствующей требованиям ФГОС
СПО 43.02.14 Гостиничное дело, в т. ч. уровень сформированности общих и
профессиональных компетенций.  

С целью комплексной оценки соответствия
результатов освоения образовательной программы СПО требованиям ФГОС СПО по
специальности 43.02.14 Гостиничное дело и стандартов Worldskills по
соответствующим компетенциям в рамках ГИА проводится демонстрационный экзамен
(ДЭ). 

В соответствии с требованием ФГОС СПО
тематика выпускной квалификационной работы (ВКР) соответствует профессиональным
модулям:

—                    
ПМ.01 Организация деятельности сотрудников службы приема и
размещения;

—                    
ПМ 02. Организация деятельности сотрудников службы питания;

—                    
ПМ 02. Организация деятельности сотрудников службы обслуживания и
эксплуатации номерного фонда;

—                    
ПМ 04. Организация деятельности сотрудников службы бронирования и
продаж.

При
разработке программы государственной итоговой аттестации определены:

—                    
форма и вид государственной итоговой аттестации;

—                    
сроки проведения государственной итоговой аттестации;

—                    
требования к выпускной квалификационной работе;

— условия подготовки и процедура проведения государственной итоговой

аттестации;

— критерии оценки уровня и качества
подготовки выпускника.

Программа  государственной  итоговой 
аттестации,  требования  к  выпускным квалификационным работам, а также критерии оценки знаний ежегодно
разрабатываются выпускающей предметной цикловой комиссией профессионального цикда специальности 43.02.14 Гостиничное дело,
обсуждаются на заседании педагогического совета техникума с участием председателей государственных экзаменационных комиссий.

Данная программа доводится до сведения
студентов не позднее, чем за шесть месяцев до начала государственной итоговой
аттестации.

2.  ФОРМА,  ВИД И ОБЪЁМ ВРЕМЕНИ НА ПОДГОТОВКУ И ПРОВЕДЕНИЕ
ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ

Целью государственной итоговой аттестации
(ГИА) является комплексная оценка качества и уровня подготовки выпускника, а
также соответствие его подготовки требованиям Федерального государственного
образовательного стандарта по специальности среднего профессионального
образования 43.02.14 Гостиничное дело, требованиям работодателей.

Выполнение и защита ВКР является
обязательным завершающим этапом среднего профессионального образования,
предоставляет возможности для самореализации и творческого самовыражения. Его
успешное прохождение является необходимым условием присвоения выпускникам
квалификации дипломированного специалиста – «специалист по гостеприимству» по
специальности 43.02.14 Гостиничное дело.

В соответствии с ФГОС СПО по специальности
43.02.14 Гостиничное дело при 
реализации    программы     подготовки     специалистов среднего звена установлена форма
государственной итоговой аттестации: подготовка и защита выпускной
квалификационной работы (далее ВКР) в виде дипломной работы и демонстрационный
экзамен (ДЭ), который включается в выпускную квалификационную работу или
проводится в виде государственного экзамена.

Объём времени на ГИА (216 ч.), в том
числе: 

— на подготовку к ГИА
— 4 недели (144 ч.);  — на проведение ГИА — 2 недели (72 ч.). 

Сроки проведения ГИА устанавливаются в
соответствии с учебным планом по специальности 43.02.14 Гостиничное дело и
графиком учебного процесса. 

Ориентируясь на достижение общих целей образования в целом и
целей

среднего     
профессионального      образования      в      частности,      ВКР имеет      свои специфические особенности,
связанные с её основной функцией — итоговым контролем и оценкой качества
образовательного процесса. При этом, предъявляются требования к качеству
выполнения и защиты ВКР, а также определяющие уровень профессиональной
подготовки студента, сводятся к следующему:

1)               
умение чётко формулировать рассматриваемую задачу, определять её
актуальность и значимость, структурировать решаемую задачу;

2)               
обоснованно выбирать и корректно использовать наиболее
эффективные методы решения задач;

3)               
уметь генерировать и анализировать альтернативные варианты и
принимать оптимальные решения с учётом множественности критериев, влияющих
факторов и характера информации;

4)               
использовать в работе современные информационные технологии,
средства компьютерной техники и их программное обеспечение;

5)               
уметь осуществлять поиск научно-технической информации и работать
со специальной литературой;

6)               
грамотно, с использованием специальной терминологии и лексики,
чётко, в логической последовательности излагать содержание выполненных
разработок.

3. УСЛОВИЯ ПОДГОТОВКИ И ПРОЦЕДУРА ПРОВЕДЕНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЙ ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ

3.1 Требования к определению тематики, содержания, объёма
и

структуры ВКР

Обязательным требованием является –
соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или
нескольких профессиональных модулей по специальности 43.02.14 Гостиничное дело
(Приложение А).

Требования
к содержанию, объёму и структуре выпускной квалификационной работы определяются на
основании Порядка проведения государственной итоговой аттестации выпускников по
образовательным программам СПО, утвержденного приказом Министерства образования
и науки Российской Федерации от 16 августа 2013 г. N 968 в соответствии с
частью 5 статьи 59 Федерального закона от 29 декабря 2012 г. N 273 -ФЗ «Об
образовании в

Российской Федерации»
(Собрание законодательства Российской Федерации, 2012, N 53, ст. 7598; 2013, N
19, N 2326) а именно:

—                    
тематика выпускной квалификационной работы должна соответствовать
содержанию одного или нескольких профессиональных модулей, входящих в
образовательную программу среднего профессионального образования и отвечать
современным требованиям развития науки, техники, производства, экономики,
культуры и образования;

—                    
темы выпускных квалификационных работ рассматриваются на
заседании предметной цикловой комиссии профессионального цикла специальности
43.02.14 Гостиничное дело, а затем согласовываются с предприятиями (базами
преддипломной практики), если ВКР выполняется по заказу предприятия
(организации), то тема дипломной работы разрабатывается на основании
технического задания заказчика;

—                    
студенту предоставляется право выбора
темы выпускной
квалификационной работы, в том числе предложения своей тематики с необходимым
обоснованием целесообразности её разработки для практического применения;

—                    
после согласования тематики ВКР приказом директора проходит
утверждение и закрепление за студентами темы выпускной квалификационной работы
(с указанием сроков исполнения) и назначении руководителей ВКР из числа
работников отраслевых предприятий и организаций, ведущих преподавателей
предметной цикловой комиссии профессионального цикла специальности 43.02.14
Гостиничное дело, а также консультантов по разделам ВКР и проведения
нормоконтроля не позднее 01 марта.

3.2 Обязательные документы и
материалы, необходимые для выполнения ВКР

Индивидуальное задание по теме ВКР, где в
соответствующих разделах формулируются конкретные требования к каждой части,
рассматривается на заседании ПЦК, подписывается руководителем ВКР и
утверждается заместителем директора по учебно-производственной работе.

Выдача задания на ВКР студенту должна
состояться не позднее, чем за две недели до начала преддипломной практики и
должна сопровождаться консультацией со стороны руководителя, в ходе которой
разъясняются задачи, структура, объём работы, принцип разработки и оформления.

До выхода на преддипломную практику
студентом составляется календарный план работы над ВКР, где предусмотрены сроки
выполнения всех отдельных частей ВКР, консультирования по разделам ВКР и
предварительной защиты. Календарный план утверждается руководителем ВКР.
Информация о выполнении календарного графика отражается в отзыве руководителя ВКР.

3.3. Требования к выполнению выпускной квалификационной работы

3.3.1. ВКР (дипломная  работа)  по   
структуре    состоит    из    введения,    двух разделов    и заключения.

Материалы          дипломной работы       располагаются     в
       следующей последовательности:

—                    
титульный лист;

—                    
оглавление с указанием разделов, подразделов и страниц;

—                    
введение;

—                    
теоретическая часть ВКР;

—                    
практическая часть ВКР;

—                    
заключение;

—                    
список использованных источников; —
приложения.

3.3.2. Краткая характеристика разделов: 

Содержание выпускной
квалификационной работы. 

Основную   часть          выпускной квалификационной       работы
      составляют теоретические и практические разделы, разделённые на пункты.
Общее количество пунктов, как в теоретической, так и в практической части должно
быть не менее трех и не более пяти. Разделы и тема выпускной квалификационной
работы не могут называться одинаково. Раздел или пункт не могут иметь название,
состоящее из одного слова. 

Введение — вступительная часть выпускной
квалификационной работы. Объем введения должен быть небольшим – 1,5–2 страницы.
Введение к выпускной квалификационной работе в обязательном порядке содержит
следующие элементы: актуальность, цель, задачи, объект и предмет выпускной
квалификационной работы. 

Основная часть ВКР должна состоять
из практической и теоретической. 

В теоретической части дается
теоретическое освещение темы на основе полученной информации, аспектов
изучаемого объекта и предмета ВКР. В ней содержится обзор используемых
источников информации, нормативной базы по теме ВКР. 

В практической части проводится
анализ практического материала, полученного во время преддипломной практики, а
так же разрабатываются практические предложения и мероприятия по улучшению
организации и контроля текущей деятельности  работников различных служб
(структурных подразделений) гостиничных и туристических комплексов
(предприятий) с учётом инновационных изменений. 

Изложение содержания работы должно быть
строго логичным. Особое внимание следует обратить на переход от одного раздела
к другому. Содержание основной части должно соответствовать тематике дипломной
работы. 

Заключение подводит итог решения
тех задач, которые были поставлены в выпускной квалификационной работе (1 – 2
страницы). 

Заключение – последовательное, логически
стройное изложение полученных итогов и их соотношение с общей целью и конкретными
задачами. Заключение должно содержать краткие выводы по результатам работы,
отражающим новизну и практическую значимость, предложения по использованию ее
результатов. 

После заключения размещается список
использованных источников и приложения, являющийся важной частью выпускной
квалификационной работы и отражающий самостоятельность и творческий подход
студента. При составлении списка источников и литературы необходимо соблюдать
определенную последовательность в перечислении библиографических записей.
Список использованных источников отражает перечень источников, которые
использовались при написании ВКР (не менее 20). 

3.3.3. Выпускная квалификационная работа
должна быть выполнена на стандартных листах белой бумаги формата А4 и оформлена
в соответствии с требованиями ГОСТ 7.32-2001 «Отчёт о научно-исследовательской
работе. Структура и правила оформления»;  ГОСТ Р 7.0.5-2008 «Библиографическая
ссылка. Общие требования и правила составления»; ГОСТ 7.1-2003
«Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и
правила составления». 

На титульном листе дипломной работы
ставится подпись руководителя структурного подразделения по направлению
подготовки о допуске работы к защите и подписи руководителя и консультанта
дипломной работы. 

Дипломная работа должна быть выполнена в
соответствии с методическими рекомендациями к ВКР (Приложение Б). 

 3.3.4. Защита выпускной квалификационной
работы проводится в аудитории образовательного комплекса, оснащенной
мультимедийным оборудованием, и включает в себя доклад студента, мультимедийную
презентацию и экономическое обоснование, чтение рецензии, вопросы членов комиссии,
ответы студента, выступление руководителя выпускной квалификационной работы. 

Электронная презентация должна помогать
обучающемуся представить достоинства выполненной работы, подтвердить освоение
общих и профессиональных компетенций. На слайдах должны быть отражены: цели и
задачи ВКР, характеристика предмета и объекта исследования, основные этапы 
исследования, выводы о целесообразности и перспективах практического применения
результатов ВКР. 

Презентация создается в программе
PowerPoint, выполняется в едином стиле. Цветовая гамма и использование анимации
не должны препятствовать адекватному восприятию информации. Количество слайдов
в презентации не более 25. 

Выпускник предоставляет в государственную
экзаменационную комиссию дипломную работу на бумажном носителе в жёстком
переплете, оформленную в соответствии с ГОСТом. 

3.3.5. Общее руководство и контроль за
ходом выполнения выпускной квалификационной работы осуществляет руководитель
ППССЗ специальности, непосредственное руководство осуществляет руководитель
ВКР.

Выполнение
выпускной квалификационной работы осуществляется студентом с соблюдением сроков, установленных в
календарном плане. В случае нарушения  сроков  выполнения  одного  из  этапов 
выполнения  ВКР руководитель ВКР ставит в известность руководителя ППССЗ
специальности.

Выпускная квалификационная работа,
выполненная в полном объёме в соответствии с заданием, подписанная выпускником,
передается руководителю ВКР для заключительного контроля. Руководитель пишет
отзыв, где отражает качество содержания выполненной ВКР, проводит анализ хода
её выполнения, даёт характеристику работы выпускника и выставляет оценку. Отзыв
руководителя ВКР о работе выпускника над дипломной работой является основанием
для допуска студента к рецензированию ВКР.

Рецензирование выполненных ВКР
осуществляется специалистами из числа работников отраслевых предприятий и
организаций, которые определяли тематику ВКР, или преподавателями вузов.

Рецензия должна включать:

—        
заключение о соответствии ВКР заданию на неё;

—        
оценку качества выполнения каждого раздела ВКР;

—        
оценку степени разработки перспективных вопросов, оригинальности
и практической значимости ВКР;

—        
оценку практической значимости и возможности внедрения
(апробации) на предприятии, в организации; —
оценку ВКР.

Внесение изменений в ВКР после получения
рецензии не допускается. Во время защиты студент вправе согласиться или не
согласиться с рецензией, обосновав свой выбор.

Отзыв руководителя ВКР, рецензию на ВКР и
саму дипломную работу студент сдает руководителю ППССЗ специальности для
предоставления их в ГЭК до начала её работы.

3.3.6. Для участников ДЭ тематика и
содержание ВКР разрабатывается с учётом требований стандартов WSR,
профессиональных стандартов  и ФГОС СПО. 

ВКР включает в себя разделы: 

Введение 

1.   Теоретическая
часть 

2.   Практическая
часть 

Заключение 

Список использованных источников 

Приложения 

Участники ДЭ осуществляют разработку
разделов в соответствии с требованиями указанными в п. 3.3.2, 3.3.3, 3.3.4. 

Содержание практической части
разрабатывается с учётом задания для ДЭ, которое отражает содержание актуальных
заданий Национального чемпионата

WSR (Приложение В).

3.4. Условия допуска обучающихся к ГИА  

Необходимым условием допуска к
государственной итоговой аттестации является:

—                    
представление документов, подтверждающих освоение обучающимся
компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по
каждому из основных видов деятельности;

—                    
наличие зачётной книжки (подтверждает отсутствие у обучающегося
академических задолженностей и выполнение учебного плана или индивидуального
учебного плана); 

—                    
наличие оценочных листов экзаменов (квалификационных) по видам
деятельности; 

—                    
наличие документов, подтверждающих результаты завершения этапов учебной
и производственной (по профилю специальности) и преддипломной практики
(дневники, аттестационные листы, протоколы аттестации учебной практики,
протоколы аттестации производственной и преддипломной практики, отчёт,
ведомости, характеристики); 

—                    
наличие портфолио (презентация результатов освоения
образовательной программы, сертификаты, удостоверения, свидетельства, дипломы,
грамоты, фотосвидетельства участия в мероприятиях). 

Необходимым условием допуска к защите ВКР
является:

—                    
наличие ВКР, выполненной в соответствии с индивидуальном
заданием, в сроки, установленные графиком;

—                    
наличие отзыва руководителя ВКР; 

—                    
наличие рецензии специалиста отраслевой организации (предприятия)
или другой образовательной организации; 

—                    
наличие производственной характеристики с места прохождения
преддипломной практики. 

К участию в ДЭ допускаются студенты,
завершающие обучение по имеющим государственную аккредитацию образовательным
программам СПО. 

Для участия в ДЭ: 

—                    
не менее чем за 2 месяца до даты проведения ДЭ в МЦКО
направляется заявка для регистрации участников по компетенциям. Факт
направления и регистрации заявки подтверждает участие в ДЭ и ознакомление
заявителя с Положением о ДЭ, что является согласием на обработку, в том числе с
применением автоматизированных средств обработки, персональных данных
участников; 

—                    
за неделю до начала участники проходят окончательную регистрацию
в электронной системе интернет мониторинга eSim; 

—                    
за день до проведения ДЭ участники встречаются на площадке, выбранной
МЦКО для прохождения инструктажа по охране труда и технике безопасности, а
также знакомства с инструментами, оборудованием, материалами и т.д.

Решение о допуске студентов к
государственной итоговой аттестации принимается педагогическим советом техникума
и утверждается приказом директора ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова».

3.5. Процедура проведения ГИА  

3.5.1. Защита ВКР проводятся на открытых
заседаниях ГЭК с участием не менее двух третей ее состава. 

Защита ВКР проводится в специально
подготовленном помещении. 

В случае участия студента в ДЭ, копия
протокола Сертифицированного центра квалификаций (СЦК) представляется в ГЭК.
ГЭК может учитывать результаты участия выпускников в ДЭ при выставлении оценки. 

Результаты ГИА определяются оценками
«отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно» в соответствии
с установленными критериями; объявляются в тот же день после оформления в
установленном порядке протокола заседания ГЭК. 

Заседания ГЭК протоколируются. В протоколе
записываются: итоговая оценка ВКР, присуждение квалификации и особые мнения
членов комиссии. Протоколы подписываются председателем, заместителем
председателя, членами ГЭК, ответственным секретарем. 

Лицам, не проходившим ГИА по уважительной
причине, предоставляется возможность пройти ГЭК без отчисления из
образовательной организации. 

Дополнительные заседания ГЭК для лиц, не
проходивших ГИА по уважительной причине, организуются в установленные
образовательной организацией сроки, но не позднее 4 месяцев после подачи
заявления.

Лицам, не прошедшим ГИА или получившим на
итоговой аттестации неудовлетворительные результаты, а также лицам, освоившим
часть образовательной программы среднего профессионального образования и (или)
отчисленным из образовательной организации, выдается справка об обучении или о
периоде обучения по образцу, самостоятельно устанавливаемому образовательной
организацией. 

Обучающиеся, не прошедшие ГИА или
получившие на государственной итоговой аттестации неудовлетворительные
результаты, проходят ГИА не ранее чем через 6 месяцев после прохождения ГИА
впервые. 

Повторное прохождение ГИА не может быть
назначено образовательной организацией для одного лица более двух раз. 

3.5.2. Процедура проведения ДЭ.

ДЭ проводится на базе Сертифицированного
центра квалификаций (СЦК). 

По прибытию в день ДЭ на площадку студент
должен предъявить студенческий билет и документ, удостоверяющий его личность. 

ДЭ проводится в несколько этапов: 

—        
проверка и настройка оборудования экспертами (за 1 час до начала
ДЭ); 

—        
инструктаж по охране труда и технике безопасности студентов на
площадке проведения ДЭ (за 1 день до начала ДЭ); 

—        
выполнение студентами заданий; 

—        
подведение итогов и оглашение результатов. 

В случаи опоздания студента к началу ДЭ по
уважительной причине он допускается к выполнению заданий, но время на
выполнение заданий не добавляется. 

В случае поломки оборудования и его замены
(не по вине студента) студенту предоставляется дополнительное время. 

Выполнение задания оценивается в
соответствии с процедурами оценки чемпионатов WSR по соответствующей
компетенции. 

Комиссия состоит из пяти экспертов,
которые используют как объективные, так и субъективные критерии оценки. 

Подведение итогов предусматривает: 

—        
решение экзаменационной комиссии об успешном освоении
компетенции, которое принимается на основании критериев оценки. На итоговую
оценку результатов ДЭ, в том числе влияет соблюдение студентом требований ОТ и
ТБ; 

—        
заполнение членами комиссии ведомости оценок; 

—        
занесение результатов в информационную систему Competition
Information Sistem (далее – CIS); 

—        
оформление протоколов, обобщение результатов ДЭ с указанием
бального рейтинга студентов. 

Дополнительные сроки для проведения ДЭ не
предусматриваются.

3.6. Порядок подачи и рассмотрения апелляций  

3.6.1. По результатам государственной
аттестации выпускник, участвовавший в государственной итоговой аттестации,
имеет право подать в апелляционную комиссию письменное апелляционное заявление
о нарушении, по его мнению, установленного порядка проведения государственной
итоговой аттестации и (или) несогласии с ее результатами (далее — апелляция). 

3.6.2. Апелляция подается лично
выпускником или родителями (законными представителями) несовершеннолетнего
выпускника в апелляционную комиссию образовательной организации. 

Апелляция о нарушении порядка проведения
государственной итоговой аттестации подается непосредственно в день проведения
государственной итоговой аттестации. 

Апелляция о несогласии с результатами
государственной итоговой аттестации подается не позднее следующего рабочего дня
после объявления результатов государственной итоговой аттестации. 

3.6.3. Апелляция рассматривается
апелляционной комиссией не позднее трёх рабочих дней с момента её поступления. 

3.6.4. Состав апелляционной комиссии
утверждается образовательной организацией одновременно с утверждением состава
государственной экзаменационной комиссии. 

3.6.5. Апелляционная комиссия формируется
в количестве не менее пяти человек из числа преподавателей образовательной
организации, имеющих высшую или первую квалификационную категорию, не входящих
в данном учебном году в состав государственных экзаменационных комиссий.
Председателем апелляционной комиссии является руководитель образовательной
организации либо лицо, исполняющее обязанности руководителя на основании
распорядительного акта образовательной организации. 

3.6.6. Апелляция рассматривается на
заседании апелляционной комиссии с участием не менее двух третей ее состава. 

На заседание апелляционной комиссии
приглашается председатель соответствующей государственной экзаменационной
комиссии. 

Выпускник, подавший апелляцию, имеет право
присутствовать при рассмотрении апелляции. 

С несовершеннолетним выпускником имеет
право присутствовать один из родителей (законных представителей).

Указанные лица должны иметь при себе
документы, удостоверяющие личность. 

3.6.7. Рассмотрение апелляции не является
пересдачей государственной итоговой аттестации. 

3.6.8. При рассмотрении апелляции о
нарушении порядка проведения государственной итоговой аттестации апелляционная
комиссия устанавливает достоверность изложенных в ней сведений и выносит одно
из решений: 

—                    
об отклонении апелляции, если изложенные в ней сведения о
нарушениях порядка проведения государственной итоговой аттестации выпускника не
подтвердились и/или не повлияли на результат государственной итоговой

аттестации; 

—                    
об удовлетворении апелляции, если изложенные в ней сведения о
допущенных нарушениях порядка проведения государственной итоговой аттестации
выпускника подтвердились и повлияли на результат государственной итоговой
аттестации. 

В последнем случае результат проведения
государственной итоговой аттестации подлежит аннулированию, в связи с чем
протокол о рассмотрении апелляции не позднее следующего рабочего дня передается
в государственную экзаменационную комиссию для реализации решения комиссии.
Выпускнику предоставляется возможность пройти государственную итоговую
аттестацию в дополнительные сроки, установленные образовательной организацией. 

3.6.9. Для рассмотрения апелляции о
несогласии с результатами государственной итоговой аттестации, полученными при
защите выпускной квалификационной работы, секретарь государственной
экзаменационной комиссии не позднее следующего рабочего дня с момента
поступления апелляции направляет в апелляционную комиссию выпускную
квалификационную работу, протокол заседания государственной экзаменационной
комиссии и заключение председателя государственной экзаменационной комиссии о
соблюдении процедурных вопросов при защите подавшего апелляцию выпускника. 

Для рассмотрения апелляции о несогласии с
результатами государственной итоговой аттестации, полученными при сдаче
государственного экзамена, секретарь государственной экзаменационной комиссии
не позднее следующего рабочего дня с момента поступления апелляции направляет в
апелляционную комиссию протокол заседания государственной экзаменационной
комиссии, письменные ответы выпускника (при их наличии) и заключение
председателя государственной экзаменационной комиссии о соблюдении процедурных
вопросов при проведении государственного экзамена. 

3.6.10. В результате рассмотрения
апелляции о несогласии с результатами государственной итоговой аттестации
апелляционная комиссия принимает решение об отклонении апелляции и сохранении
результата государственной итоговой аттестации либо об удовлетворении апелляции
и выставлении иного результата государственной итоговой аттестации. Решение
апелляционной комиссии не позднее следующего рабочего дня передаётся в
государственную экзаменационную комиссию. Решение апелляционной комиссии
является основанием для аннулирования ранее выставленных результатов
государственной итоговой аттестации выпускника и выставления новых. 

3.6.11. Решение апелляционной комиссии
принимается простым большинством голосов. При равном числе голосов голос
председательствующего на заседании апелляционной комиссии является решающим. 

Решение апелляционной комиссии доводится
до сведения подавшего апелляцию выпускника (под роспись) в течение трёх рабочих
дней со дня заседания апелляционной комиссии. 

3.6.12. Решение апелляционной комиссии является
окончательным и пересмотру не подлежит. 

3.6.13. Решение апелляционной комиссии
оформляется протоколом, который подписывается председателем и секретарем
апелляционной комиссии и хранится в архиве образовательной организации. 

3.6.14. Для ДЭ апелляция не предусмотрена. 

3.7. Критерии оценки ВКР  

3.7.1 Объём выпускной квалификационной
работы составляет не менее 50 страниц печатного текста. 

В случае участия студента в ДЭ не менее 50
страниц печатного текста. 

К ВКР имеются приложения, в том числе
копии документов, выдержки из отчётных материалов, статистические данные,
схемы, таблицы, диаграммы, программы, положения и т.п. и подтверждающие
освоение общих и профессиональных компетенций. 

3.7.2. Тема ВКР соответствует содержанию
одного или нескольких профессиональных модулей, компетенций Worldskills
«Администрирование отеля».

3.7.3. Структура ВКР соответствует
выбранной форме (дипломная работа). 

3.7.4. Теоретическая часть раскрывает
теоретические аспекты изучаемого объекта и предмета. Практическая часть
включает результаты исследования, выполненные  обучающимся в соответствии с
заданием и (или) содержит расчёты, аналитические материалы, собранные в ходе
производственной практики (преддипломной). 

3.7.5 Текст ВКР, чертежи, схемы и
приложения оформлены в соответствии с установленными требованиями. 

3.7.6. Использование обучающимся во время
доклада подготовленного наглядного материала. 

3.7.7. Применение обучающимся во время
доклада информационнокоммуникативных технологий, сопровождение доклада
презентацией. 

3.7.8. Владение обучающимся
профессиональной терминологией, коммуникативной культурой. 

3.7.9. Критерии оценки ДЭ соответствуют
заданию национального чемпионата Worldskills по компетенции «Администрирование
отеля»  (Приложение В). 

3.7.10. По результатам защиты
выставляются: 

—                    
оценка 5 «отлично», если работа выполнена в полном объёме, в
установленный срок в соответствии с графиком выполнения; точное выполнение
технологических расчётов и показателей финансово-хозяйственной деятельности
структурного подразделения; правильно составленная нормативнотехнологическая и
учётно-отчётная документация; компьютерная презентация выполнена в соответствии
с существующими требованиями к созданию презентаций, с достаточным количеством
фото и видеоматериалов; доклад в «сжатом» виде полностью отражают содержание
работы; печатный вариант работы выполнен аккуратно, оформлен в полном
соответствии с требованиями ГОСТ; продемонстрировано знание профессиональной
терминологии, владение информационно-компьютерными технологиями; полные ответы
на дополнительные вопросы; 

—                    
оценка 4 «хорошо», если работа выполнена в полном объёме, в
установленный срок в соответствии с графиком выполнения; небольшие неточности
при выполнении технологических расчётов, показателей финансовохозяйственной
деятельности структурного подразделения или составлении
нормативно-технологической и учётно-отчётной документации; компьютерная
презентация выполнена в соответствии с существующими требованиями к созданию
презентаций, с достаточным количеством фото и видеоматериалов; доклад в
«сжатом» виде отражают содержание работы; печатный вариант работы выполнен
аккуратно, оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ; продемонстрировано
знание профессиональной терминологии, владение информационно-компьютерными
технологиями; ответы на дополнительные вопросы достаточно полные; 

—                    
оценка 3 «удовлетворительно», если работа выполнена в неполном
объёме, с нарушением графика выполнения; грубые ошибки при выполнении
технологических расчётов, показателей финансово-хозяйственной деятельности
структурного подразделения или составлении нормативно-технологической и
учётно-отчётной документации; выполнение компьютерной презентации не
соответствует существующим требованиям к созданию презентаций, с недостаточным
количеством фото и видеоматериалов; доклад не полностью отражает содержание
работы; оформление печатного варианта работы не соответствует требованиям ГОСТ;
не продемонстрировано знание профессиональной терминологии, владение
информационно-компьютерными технологиями; не на все дополнительные вопросы даны
ответы; 

—                    
оценка 2 «не удовлетворительно», если объём выполнения работы
составил менее 50% (Приложение Г). 

3.7.11. В случае участия обучающегося в ДЭ
влияние полученного им количества баллов (балльный рейтинг) на результаты ГИА
определяется на заседании ГЭК в рабочем порядке. 

3.8. Документация по итогам ГИА  

Решение ГЭК о присвоении квалификации
«Специалист по гостеприимству» по специальности 43.02.14 Гостиничное дело и о
выдаче диплома выпускникам, прошедшим ГИА, оформляется протоколом ГЭК и
приказом директора ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова». 

По окончании ГИА председатель ГЭК
составляет отчёт о работе комиссии, который заслушивается на Совете ГАПОУ СО
«БПТТ им. Н.В. Грибанова». 

Председатель ПЦК оформляет статистический
отчёт результатов ГИА по специальности. 

3.9. Перечень документов,
представляемых на заседание ГЭК:  

—                    
ФГОС СПО по специальности 43.02.14 Гостиничное дело, утверждённый
приказом Минобрнауки РФ от «09» декабря 2016 г. № 1552 (зарегистрирован в
Минюсте РФ 26.12.2016, регистрационный № 44974);

—                    
Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от
16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении порядка проведения государственной
итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального
образования»; 

—                    
Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от
14 июня 2013 г. № 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления
образовательной деятельности по образовательным программам среднего
профессионального образования»; 

—                    
Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от
31 января 2014 г. № 74 «О внесении изменений в Порядок проведения государственной
итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального
образования, утвержденный Приказом Министерства

образования и науки Российской Федерации от
16 августа 2013 г. № 968»; 

—                    
Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от
22 января 2014 года № 31 «О внесении изменений в Порядок организации и
осуществления образовательной деятельности по образовательным программам
среднего профессионального образования, утвержденный приказом Министерства
образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 года № 464»; 

—                    
Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от
15 декабря 2014 года № 1580 «О внесении изменений в Порядок организации и
осуществления образовательной деятельности по образовательным программам
среднего профессионального образования, утвержденный приказом Министерства
образования и науки Российской Федерации от 14 июня 2013 года № 464»; 

—                    
Приказ Департамента образования города Москвы от 27 октября 2016
года

№ 1118 «Об утверждении
Положения о проведении демонстрационного экзамена с учётом требований
стандартов Worldskills в рамках государственной итоговой аттестации по
образовательным программам среднего профессионального

образования»; 

—                    
Положение о государственной итоговой аттестации выпускников,
освоивших программы среднего профессионального образования; 

—                    
Программа ГИА по специальности 43.02.14 Гостиничное дело;

—                    
Приказ ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова» «Об утверждении
председателей Государственных экзаменационных комиссий»; 

—                    
Приказ ГАПОУ СО «БПТТ им. Н.В. Грибанова» «Об утверждении состава
апелляционной комиссии»; 

—                    
Приказ о допуске выпускников к ГИА; 

—                    
Приказы о закреплении тем ВКР, назначении руководителей и

консультантов по ним; 

—                    
Протокол ознакомления студентов с Программой ГИА; 

—                    
График контроля выполнения ВКР обучающимися; 

—                    
документы, подтверждающие освоение обучающимися компетенций при
изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных
видов деятельности: 

—                    
сводные ведомости результатов обучения студентов; 

—                    
итоговые ведомости результатов обучения (для выпускников,
осваивающих программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих); 

—                    
зачётные книжки; 

—                    
оценочные листы экзаменов (квалификационных) по видам
деятельности; 

—                    
производственные характеристики обучающихся; 

—                    
аттестационные листы по практике; 

—                    
копии протоколов ДЭ, которые являются подтверждением выполнения
студентами части ВКР; 

—                    
Книга протоколов заседаний ГЭК.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Примерные темы выпускных квалификационных работ,  в том
числе с учётом компетенций WSR

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Объём ВКР должен составлять не менее 50 страниц печатного
текста (без приложений). Текст ВКР должен быть подготовлен с использованием
компьютера в Word, распечатан на одной стороне белой бумаги формата А4. Цвет
шрифта — черный, межстрочный интервал — полуторный, гарнитура — Times New
Roman, размер шрифта — 14 кегль. 

Размеры полей по ГОСТ 7.32-2001: левое –30 мм, правое –10
мм, верхнее –20 мм, нижнее –20 мм. Текст выровнен по ширине, заказан абзацный
отступ 1,25 мм. 

Нумерация страниц — сквозная. Страницы ВКР нумеруются
арабскими цифрами. Титульный лист включается в общую нумерацию, но номера
страницы на нём не ставят. Номер страницы проставляется в центре нижней части
листа без точки. 

Наименование структурных элементов работы «Содержание»,
«Введение», «Основная часть» «Заключение», «Список использованных источников»
служат заголовками структурных элементов, печатаются с абзацного отступа с
прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая, с применением полужирного
начертания, не нумеруются. Каждый структурный элемент следует начинать с новой
страницы. После любого заголовка должен следовать текст, а не рисунок, формула,
таблица или новая страница. 

Основную часть работы следует делить на разделы,
подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруются арабскими цифрами и
записываются по центру. Разделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах
всего текста. После номера раздела в тексте ставят точку (1., 2., 3. и т.д.).
Номер подраздела или пункта включает номер раздела и порядковый номер
подраздела или пункта, разделенные точкой (1.1, 1.2, 1.3 и т.д.). Номер
подпункта включает номер раздела, подраздела, пункта и порядковый номер
подпункта, разделенные точкой (1.1.1.1, 1.1.1.2, 1.1.1.3 и т.д.). После номера
подраздела, пункта и подпункта в тексте точку не ставят. 

Заголовки разделов, подразделов следует печатать по центру
с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая, с применением полужирного
начертания. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов и
подразделов. Пункты заголовков не имеют. Если заголовок состоит из двух
предложений, их разделяют точкой.

Если раздел состоит из одного подраздела, то подраздел не
нумеруется. Если подраздел состоит из одного пункта, то пункт не нумеруется. 

Перед перечислениями внутри пунктов или подпунктов следует
ставить дефис или строчную букву (за исключением ё, з, о, ч, ь, й, ы, ъ) после
которой ставится скобка. Для дальнейшей детализации перечислений используются
арабские цифры, после которых ставится скобка, а запись производится с
абзацного отступа. 

Например, 

а)_________ 

б)_________  1)______  2)______ 

в)_________ 

Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные
распечатки, диаграммы, фотоснимки и т.п.) и таблицы следует располагать
непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на
следующей странице. На все иллюстрации и таблицы должны быть даны ссылки. 

Иллюстрации, за исключением иллюстрации приложений,
следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. 

Слово «Рисунок» и его наименование помещают после
пояснительных данных и располагают посередине строки без точки в конце. 

Например: Рисунок 1 – Банкетный зал
ресторана гостиницы.

Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной
нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения.
Например, Рисунок А.3. 

При ссылках на иллюстрации следует писать «… в
соответствии с рисунком 2». 

Слово «Таблица» помещается над таблицей с выравниванием по
правому краю, через пробел ставится номер таблицы. Название таблицы следует
помещать над таблицей посередине строки без точки в конце.

Таблицы следует нумеровать арабскими
цифрами сквозной нумерацией. 

Таблицы нумеруются двумя способами: 

1) сквозная нумерация в пределах всей
работы (кроме приложений)

(рекомендуется при небольшом
количестве таблиц);  2) нумерация в пределах глав работы. 

Во втором случае номер состоит из двух цифр, первая
обозначает главу, а вторая порядковый номер таблицы в пределах данной главы. 

При переносе части таблицы на другую страницу слово
«Таблица», номер и её название указывают один раз справа над первой частью
таблицы, над другими частями пишут слово «Продолжение» и указывают номер
таблицы. Например, Продолжение таблицы 1. 

Таблицу с большим количеством граф допускается делить на
части и помещать одну часть под другой в пределах одной страницы. 

Если повторяющийся в разных строках графы (колонки)
таблицы текст состоит из одного слова, то его после первого написания
допускается заменять кавычками; если из двух и более слов, то при первом
повторении его заменяют словами «То же», а далее кавычками. Ставить кавычки
вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов
не допускается. Если данные в какой – либо строке таблицы не приводятся, то в
ней ставят прочерк. 

Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией
арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например,
Таблица В.3. 

Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной
буквы в единственном числе, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они
составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют
самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не
ставят. 

Допускается применять размер шрифта в таблице 12 кегль.
Разделять заголовки и подзаголовки граф диагональными линиями не допускается. 

Формулы следует выделять из текста в отдельную строку.
Выше и ниже каждой формулы должно быть оставлено не менее одной свободной
строки. При выполнении операции умножения, применяют знак «х». Пояснение
значений символов и числовых коэффициентов следует проводить непосредственно
под формулой в той же последовательности, в которой они даны в формуле. 

Формулы следует нумеровать порядковой нумерацией в
пределах всей дипломной работы арабскими цифрами в круглых скобках в крайнем
правом положении на строке. Например, 

А=а:b, (1) 

Формулы, помещаемые в приложениях, должны нумероваться
отдельной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого приложения с
добавлением перед каждой цифрой обозначения приложения, например, формула
(В.1). Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках, например
(3). 

В работе допускается выполнение уравнений и формул
рукописным способом чёрными чернилами. 

Ссылки на использованные источники приводятся
обязательно. 

При упоминании в тексте работы какого-либо автора
указываются сначала его инициалы, затем фамилия, например, как подчеркивает
Р.А. Фатхутдинов, по мнению С.А. Попова и т.д. 

Сноски оформляются с абзацным отступом, 12 кеглем через 1
интервал: сначала указывается фамилия, затем инициалы автора, например,
Фатхутдинов Р.А. и т.д. Обязательно указывается страница, с которой приводится
информация. 

При использовании впервые в тексте какой-либо научной
работы (монографии, статьи и пр.) в сноске указываются все входные данные о ней
(фамилии и инициалы автора, название, место издания, год, страница). При
указании полностью, за исключением названий Москва (употребляется сокращение
М.) и Санкт-Петербург (употребляется сокращение СПб). 

При использовании статьи в сноске указываются фамилия и
инициалы автора, название, журнал, год, номер, страница, на которой находится
соответствующий текст, например: Краснова В. Как освоить новую экономику //
Эксперт, 2002, №1, с. 50. 

При первом упоминании нормативного акта в тексте дипломной
работы следует указать его полное наименование, дату принятия и сделать сноску,
в которой указать официальный источник опубликования, например: 

В соответствии с Федеральным законом «Об ипотеке (залоге
недвижимости)» от 16 июля 1998 года.   

При составлении ссылок на электронные ресурсы следует
учитывать некоторые особенности: В затекстовых ссылках электронные ресурсы
включаются в общий массив ссылок, и поэтому следует указывать обозначение
материалов для электронных ресурсов — [Электронный ресурс]. 

Например: 

1        
[Электронный ресурс]. — Режим доступа:
https://ru.wikipedia.org/wiki 

2        
Бахтин М.М. Творчество Франсуа Рабле и народная культура
средневековья и Ренессанса. — 2-е изд. — М.: Худож. лит., 1990. — 543 с.

[Электронный ресурс]. 

URL:
http://www.philosophy.ru/library/bahtin/rable.html#_ftn1 (дата обращения:
05.10.2008). 

Сноски печатаются на тех страницах, к которым относятся, и
имеют постраничную нумерацию. Печатание сносок в конце работы с общей
порядковой нумерацией не допускается. 

В примечаниях приводят сведения, необходимые для поиска и
характеристики технических спецификаций электронного ресурса. Сведения приводят
в следующей последовательности: системные требования, сведения об ограничении
доступности, дату обновления документа или его части, электронный адрес, дату
обращения к документу. 

Электронный адрес и дату обращения к документу приводят
всегда. Дата обращения к документу — та дата, когда человек, составляющий
ссылку, данный документ открывал, и этот документ был доступен. 

Системные требования приводят в том случае, когда для
доступа к документу нужно специальное программное обеспечение, например Adobe
Acrobat Reader, Power Point и т.п. Сведения ограничения доступа приводят в том
случае, если доступ к документу возможен, например, из какого-то конкретного
места (локальной сети, организации, для сети которой доступ открыт), только для
зарегистрированных пользователей и т.п. В описании в таком случае указывают:
«Доступ из …», «Доступ для зарегистрированных пользователей» и др. Если доступ
свободен, то в сведениях не указывают ничего. Дата обновления документа или его
части указывается в том случае, если она зафиксирована на сайте. Если дату
обновления установить нельзя, то не указывается ничего. Приложение оформляют
как продолжение данного документа на последующих его листах. Каждое приложение
следует начинать с новой страницы и должны иметь общую со всей частью работы
сквозную нумерацию страниц. Слово «Приложение» указывается наверху посередине
страницы и имеет обозначение заглавными буквами русского алфавита, начиная с А,
за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. Приложение должно иметь заголовок,
который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной
строкой. 

Например: ПРИЛОЖЕНИЕ Б. 

Нумерация страниц приложений и основного текста должна
быть сквозная и является продолжением общей нумерации основного текста. В
тексте работы должна быть ссылка на этот материал. 

В работе рекомендуется использовать алфавитный принцип
расположения источников. 

Независимо от выбранного способа группировки в начало
списка использованных источников и литературы, как правило, помещаются
официальные документы (Законы, Постановления, Указы…). 

После определения места каждому источнику в списке в
соответствии с выбранным принципом расположения каждое библиографическое
описание нумеруется. 

При его упоминании или цитировании в тексте работы в
квадратных скобках приводится номер, страницы [12, с.5-7; 25, с.105].

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Образец задания ДЭ (по конкурсному заданию WSR, 
компетенция «Администрирование Отеля»)

Конкурсное задание включает в себя
следующие разделы:

1.     Введение

2.     Формы
участия в конкурсе

3.     Описание
этапов проекта и задачи

4.     Необходимое
время

5.     Критерии
оценки

6.     Инфраструктурный
лист

ВВЕДЕНИЕ

1.1.   Название и описание профессиональной компетенции

Название профессиональной компетенции: Администрирование отеля.

Глобализация,
социальные и демографические изменения, а также эволюция в сфере транспорта
являются решающими факторами для быстрого роста индустрии туризма и
командировок. Путешествие и туризм играют важную роль в социальном и
экономическом росте в Европе. Неотъемлемой частью в этой отрасли являются
гостиницы разных типов и размеров, обеспечивающие проживание, а также 
связанные с ним услуги для гостей со всего мира. Отели могут быть частью
международных гостиничных сетей, которые продают свои услуги для частых или
постоянных гостей. В качестве альтернативы они могут отличаться по
характеристикам в зависимости от местности, истории, архитектуры и целевой
аудитории. Качество и цена обычно сопоставимы, при бронировании отеля гость
опирается на международную систему звезд, которая отображает соответствие цены
и местоположения.

Ключевой
ролью при создании любого отеля является роль администратора. Находясь в зоне
Ресепшен, гость отеля получает первое впечатление о гостинице а также свой
первый опыт пребывания в гостинице. В этом месте устанавливается первоначальный
контакт с персоналом отеля. Качество, этикет  и быстрота обслуживания могут
сильно повлиять на то, какое отношение сложиться у гостя к гостинице во время
его пребывания: положительное или отрицательное. В свою очередь, это влияет на
репутацию отеля и продолжение его работы.

1.2.   Область применения

1.2.1.
Каждый Эксперт и Участник обязан ознакомиться с данным конкурсным заданием

1.3. Сопроводительная
документация

Поскольку
данное Конкурсное задание содержит лишь информацию, относящуюся к
соответствующей профессиональной компетенции, его необходимо использовать
совместно со следующими документами:

•             
“Worldskills Russia” – Техническое
описание. Администрирование отеля

•             
“Worldskills Russia” – Правила
проведения чемпионата

•             
Принимающая сторона – Правила техники
безопасности и санитарные нормы.

2.   ФОРМЫ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ

Индивидуальный конкурс

3.   ОПИСАНИЕ
ЭТАПОВ ПРОЕКТА И ЗАДАЧИ

Конкурс организован по модульному принципу. Для каждого
модуля участники получают задания, кроме того, для выполнения каждого модуля
предлагаются четкие временные рамки. Они устанавливаются таким образом, чтобы
задачи были выполнены очень быстро при полной концентрации внимания. Каждый
модуль обсуждается до начала работы, чтобы неясные вопросы, которые могут
возникнуть в процессе соревнований, были прояснены заранее.

Модуль №1 Телефонные переговоры

Участнику необходимо ответить на телефонные звонки. Нужно
использовать точные фразы в правильной  последовательности, а также дать всю
необходимую информацию, запрашиваемую гостем.

В первый модуль входит 6 заданий:

1.1.1. Разговор по телефону — гость просит почту отеля,
чтобы отправить запрос об услугах отеля.

1.1.2. Разговор по телефону – кто-то просит соединить с
менеджером отеля

1.1.3. Разговор по телефону — гость задает вопросы про
отель (месторасположение и услуги)

1.1.4. Разговор по телефону – газета запрашивает информацию
об известном госте, который остановился в отеле

1.1.5.  Разговор по телефону – запрос: необходимо
забронировать столик в ресторане 

1.1.6.  Разговор по телефону – бронирование столика в
ресторане (особый случай).

Модуль №2 Процедура бронирования

Участник
должен знать и понимать: процедуры распределения номеров, включая; диаграмму
плотности, обычный график, программные решения. Также необходимо использовать
точные  фразы в правильной последовательности, уметь использовать информацию на
практике, уметь делать индивидуальное бронирование, групповое и корпоративное.

Во второй модуль входит 3 задания:

2.1.1 Прямое бронирование

2.1.2. Бронирование от туристического агентства

2.1.3. Бронирование от туристического агентства

Модуль №3 Процедура заселения

 Участник
должен знать и понимать: юридические требования к документации, электронные и
ручные системы для проверки гостей, процедуру выдачи ключей, различные виды
традиционных и электронных ключей от номеров, функции и обновление истории
гостей, уметь ответить на обычные запросы гостей, таких как ранние утренние
звонки, газеты, завтрак, обслуживание номеров.

 Необходимо       использовать       точные
                фразы         в        правильной последовательности, уметь
использовать информацию на практике.

Модуль три включает в себя четыре задания:

3.1.1. Подготовка к заселению

3.1.2. Процедура заселения гостя по прямой брони

3.1.3. Заселение гостя от агентства

3.1.4. Заселение гостя по корпоративному соглашению

Модуль №4 Помощь гостям во время их пребывания

Участник должен быть готов дать необходимою информацию
гостю по месторасположению отеля, об услугах отеля, ответить на запросы гостей,
информировать о времени работы всех услуг, предоставляемых отелем.

Модуль четыре включает в себя девять
заданий:

4.1.1. Гость спрашивает  расписании бара,
спа и других услуг отеля

4.1.2. Гость запрашивает информацию об
отеле (услуги, расположение)

4.1.3. Гость просит разбудить его и
принести завтрак в номер

4.1.4. Гость хочет оставить сообщение
другому гостю

4.1.5. Гость просит положить его вещи в
сейф (на ресепшн)

4.1.6. Гость просит вызвать скорую помощь

4.1.7. Гость спрашивает о времени работы
прачечной

4.1.8. Гость хочет заказать еду в номер, так как служба
ресторана не отвечает. Он хочет что-нибудь легкое и чай

4.1.9. Гость просит вызвать тех.службу

Модуль №5 Туристическая информация

Участник должен знать достопримечательности города,
расписание транспортных средств передвижения, рестораны города, информацию об
исторических местах, использовать карту города. 

Модуль пять, разбит на семь заданий:

5.1.1. Гость спрашивает о главных
достопримечательностях города

5.1.2. Гость хочет узнать, какие особенности кухни
присутствуют в городе, спрашивает какой вид кухни в ресторане, и что там можно
поесть.

5.1.3. Гость хочет провести время в Гетенбурге. Они хотят
получить информацию об исторических достопримечательностях и место где можно
поесть.

5.1.4. Гость просит туристическую информацию о городе. Он
хочет провести день в центре города, а другой прогуляться по парку

5.1.5. Гость – гастрономический эксперт, пишет статью в
журнале о кухни данного города. Он хочет посетить место, где можно попробовать,
чтото изысканное.

5.1.6. Гостю необходимо арендовать машину, завтра он
уезжает в Стокгольм

5.1.7. Гость запрашивает информацию о лучших магазинах для
шопинга. Он заинтересован в том, чтобы купить сувениры

Модуль №6 Экстраординарные и неожиданные ситуации в отеле

Участник должен уметь правильно и корректно отреагировать
на все неожиданные ситуации, которые могут произойти в отеле, обладать
стрессоустойчивостью и проявлять самообладание.

В модуль шесть входит шесть заданий:

6.1.1. В  комнате гостя прорвало трубу, весь номер и
коридор затоплены. Он утверждает, что все его личные вещи испорчены и требует
немедленного решения

6.1.2. В 12:30 горничная сообщает, что гость должен был
выехать полтора часа назад, однако его вещи не собраны в номере

6.1.3. Гостья поскользнулась в лобби баре и поранилась, из
за не переносимости крови она упала в обморок

6.1.4. Гостя обокрали в городе, он просит
помощи

6.1.5. Гостья жалуется, что у нее украли
золотой браслет из номера.

Она просит книгу жалоб

6.1.6. Пожарная сигнализация сработала из
номера.

Модуль №7 Касса и другие административные процедуры

Участник должен уметь работать с кассой, производить обмен
валют и передавать  точную информацию коллегам.

В седьмом модуле содержится три задания:

7.1.1. Подготовка к передаче смены

7.1.2. Обмен валют

7.1.3. Обмен валют

Модуль №8 Процедура выселения гостей

Участник
должен знать и понимать: время выезда, процедуры выставления счетов при выезде
гостя, различные типы оплаты, порядок учета авансовых депозитов при подготовке
счета. Участник должен уметь работать с документацией, относящейся к
регистрации заезда и выезда гостя.

Модуль восемь включает в себя четыре задания:

8.1.1. Подготовка к процедуре выселения завтрашнего дня

8.1.2. Процедура выселения (наличные)

8.1.3. Процедура выселения (туристическое агентство)

8.1.4. Процедура выселения ( по корпоративному соглашению)

4.   НЕОБХОДИМОЕ ВРЕМЯ

5.   КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

В основе схемы начисления баллов лежат критерии оценки,
которые выводятся вместе с конкурсным заданием. В некоторых соревнованиях
компетенций критерии оценки могут соответствовать заголовкам разделов в
стандартах спецификации, а могут быть отличными от них. Независимо от того,
соблюдается ли соответствие заголовков, схема начисления баллов должна отражать
удельный вес критериев в соответствии со стандартами. 

Критерии оценки создаются теми, кто создает схему
начисления баллов, и кто тем самым способен определить критерии, которые они
считают наиболее подходящими для оценки выполнения конкурсного задания. 

Каждый критерий оценивания делится на один или более
субкритериев.

Оценочная ведомость содержит как объективные, так и
субъективные аспекты для оценивания. Некоторые субкритерии имеют одновременно
объективные и субъективные аспекты, в таком случае используются оценочные
ведомости для каждого из них. 

Каждый Аспект подробно описывает один показатель для
оценки, и представляет собой баллы и инструкции по начислению баллов. Аспекты
оцениваются либо объективно, либо субъективно, в соответствующей оценочной
ведомости.

Стандарты
WorldSkills

6. ИНФРАСТРУКТУРНЫЙ ЛИСТ

Важной частью конкурса является 
конкурсная площадка, имитирующая реальный отель со всем необходимым
оборудованием. Стены должны быть украшены соответственно, включая картины,
имитацию окон, дверей и другое.

С этим файлом связано 64 файл(ов). Среди них: реферат.odt, 1 СӨЖ.docx, Тест АКТ каз (1).doc, 490853.ppt, Qt ортасында бағдарламалау зертханалық жұмыстар.docx, Фигураның ауданы ретінде (1).docx, Анықталған интегралды сипсон әдісімен есептеу (1).docx, Арнайы Калькуляторды Жасау.pptx, Enterprise architect 11,4.pptx, Зертханалық жұмыс 7.docx, Практическое занятие 1 УПП.doc, осень 22-23-КУР.Р-АиТ.docx, 03-04 Көмірсутектер.pptx, БАЛЛИСТИЧЕСКОЕ ДВИЖЕНИЕ.docx, Исследование зависимости дальности полета мяча от угла бросания., Кодирование информации.docx, Phyton.docx, Документ Microsoft Word (2).docx, 4 дәріс.docx, ИКТ каз тест.doc, LABORATORNAYa-RABOTA-2.pdf, Лабораторная работа 9 каз нов.docx, адырна.docx, Бірлескен қызмет 11 (IFRS) Қаржы есептілігінің халықаралық станд, Ақмарал доклад.doc, Үшішші ретті анықтама берілген. alim2222222 (1).docx, тарих правильные ответы (1).docx, СВОТ.rtf, 503.pdf, html_tasks (1).pdf, ҚР Білім және Ғылым министрлігі.docx, конт вопросы.docx, Менеджменттің мәні мен маңызы — Слайд.pptx, Кіріспе курсавой.docx, Лекция 6.pdf, 1.docx, 7.2.10 Packet Tracer — Configure DHCPv4.docx, 05 Ш-Студенттердің сабаққа қатысу анықтамасы.doc, mat_mod.doc, курсовой Сабина.docx, 2дәріс.docx, 1лаб.docx, тест Бизнес және кәсіпкерлік негіздері 2021-Жантаева.docx, Зертханалық жумыс 14.pdf, Искусственный интеллект в медицине.docx, 2018_506_malahovas.docx, олимпиада.docx, макарон курс.docx, html_tasks.pdf и ещё 54 файл(а).
Показать все связанные файлы

Подборка по базе: Рабочая программа ID2050182-1.docx, Рабочая программа ID4153000 (Английский) — по поурочной разработ, рабочая программа по ЛИТ. Ч..docx, сызықтық алгоритмдерді программалау.docx, Рабочая программа ID4278279 математика 1 класс.docx, 1 тапсырма Пайтон тілінде программалау.docx, Рабочая программа по Информатике для 8 класса.doc, Адаптированная программа по музыки 5-9 класс.doc, Рабочая программа по музыке 5 — 8 класс.doc, Адаптированная рабочая программа по английскому языку 2-4 класс

2. СОДЕРЖАНИЕ И СТРУКТУРА ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА

Междисциплинарный характер государственного экзамена проявляется в том, что на экзамен выносятся учебные дисциплины и курсы, пройденные студентами в период обучения в вузе независимо от специализации. Курсы по выбору, дисциплины по выбору в итоговый экзамен не включаются.

В соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню профессиональной подготовки бакалавра в состав государственного экзамена в включены вопросы по следующим дисциплинам.

Таким образом, программа государственной итоговой аттестации позволяет бакалаврам выпускного курса уверенно ориентироваться во всей совокупности профессионально значимой информации, сосредоточенной в индивидуальной памяти, в конспектах и в учебной литературе.

Главное назначение программы состоит в том, чтобы помочь бакалаврам систематизировать учебную информацию, установить внутренние взаимосвязи между отдельными курсами, темами и концепциями, представить систему социологического знания в динамике, с учетом истории, современности и перспективы. Важной целью самостоятельной работы с программой является четкое выделение практического, прикладного, профессионально значимого аспекта во всех дисциплинах, образующих теоретическую базу профессии социолога. Условием эффективности этой работы является переосмысление учебных приоритетов с позиций зрелой, самостоятельной, социально и профессионально ответственной личности.

Программа служит руководством для самостоятельной работы, подготовки и проведения консультаций, обзорных лекций и других учебных мероприятий в период подготовки к итоговой государственной аттестации.

Интенсивная работа с программой в известной степени помогает восполнить пробелы в знаниях, образовавшиеся из-за недостаточно структурированного изучения отдельных тем и стирания слабо усвоенных или пропущенных тем.

Составленные на основе программы государственной итоговой аттестации экзаменационные билеты, предъявляемые экзаменующимся, и ответы на них позволяют судить о степени освоения экзаменуемым теоретических знаний и овладения практическими навыками.

Государственный итоговый междисциплинарный экзамен проводится в сроки, предусмотренные учебным планом по образовательной программе Гостиничное дело направление подготовки 43.03.03 Гостиничное дело и календарным графиком учебного процесса в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки 43.03.03 Гостиничное дело (уровень бакалавриата).

2.1. Порядок проведения итогового государственного экзамена

Обучающиеся обеспечиваются программой государственного экзамена по направлению подготовки с учетом профильной направленности (при ее наличии) не позднее, чем за полгода до начала государственной итоговой аттестации. В программе государственного экзамена содержится перечень вопросов, выносимых на государственный экзамен, и рекомендации обучающимся по подготовке к государственному экзамену, в том числе перечень рекомендуемой литературы. Перед государственными экзаменами проводятся обязательные консультации обучающихся и/или установочные лекции по вопросам утвержденной программы государственных экзаменов.

Государственный экзамен может проводиться в устной или письменной форме. При проведении государственного экзамена в устной форме обучающиеся получают экзаменационные билеты, содержащие вопросы, составленные в соответствии с утвержденной программой государственного экзамена. При проведении государственного экзамена в письменной форме обучающиеся получают билеты, содержащие задания, которые они должны выполнить письменно. Экзаменационные билеты подписываются заведующим выпускающей кафедры и руководителем учебного структурного подразделения.

При подготовке к ответу в устной форме обучающиеся имеют возможность делать необходимые записи по каждому вопросу на выданных секретарем Государственной экзаменационной комиссии листах бумаги со штампом соответствующего учебного структурного подразделения. На подготовку к ответу, первому экзаменуемому обучающемуся предоставляется не менее 45 минут, остальные отвечают в порядке очередности. В процессе ответа и после его завершения члены Государственной экзаменационной комиссии, с разрешения ее председателя (или заместителя председателя), могут задать выпускнику уточняющие и дополнительные вопросы в пределах тематики экзаменационного билета.

После завершения ответа обучающегося на все вопросы и объявления председателем Государственной экзаменационной комиссии окончания опроса экзаменуемого, члены Государственной экзаменационной комиссии фиксируют в своих записях оценки за ответы экзаменуемого на каждый вопрос и предварительную результирующую оценку.

Общая продолжительность государственного экзамена в письменной форме устанавливается локальным нормативным актом Университета. Для проверки и оценки письменных работ назначается заседание Государственной экзаменационной комиссии. В совместной проверке работ участвует не менее половины от состава Государственной экзаменационной комиссии.

Обнаружение у экзаменуемых несанкционированных Государственной экзаменационной комиссией учебных и методических материалов, любых средств передачи информации (электронных средств связи) может являться основанием для принятия решения о выставлении оценки «неудовлетворительно» вне зависимости от того, были ли использованы указанные материалы (средства) при подготовке ответа.

По завершении государственного экзамена Государственная экзаменационная комиссия на закрытом заседании обсуждает ответы каждого экзаменуемого или его письменную работу и выставляет согласованную итоговую оценку в соответствии с утвержденными в программе государственного экзамена критериями оценивания.

Итоговая оценка за государственный экзамен, проводимый в устной форме, сообщается выпускнику в день проведения экзамена, проставляется в протокол заседания Государственной экзаменационной комиции, который подписывается председателем и членами Государственной экзаменационной комиссии.

В протоколе заседания Государственной экзаменационной комиции по приему государственного экзамена фиксируются номер и вопросы экзаменационного билета, по которым проводился экзамен; перечень заданных обучающемуся вопросов и характеристика ответов на них; мнения членов Государственной экзаменационной комиссии о выявленных в ходе государственного экзамена уровне и недостатках теоретической подготовленности обучающегося.

Итоговая оценка за государственный экзамен, проводимый в письменной форме, объявляется после проверки всех письменных работ и оформления в установленном порядке протокола заседания Государственной экзаменационной комиссии, на следующий рабочий день после дня проведения государственного экзамена.

Подписанные протоколы государственного экзамена формируются в отдельное дело и передаются в Учебно-методическое управление Университета. Листы с ответами выпускников на экзаменационные вопросы, письменные работы экзамена формируются в отдельное дело и передаются на выпускающую кафедру.Хранение протоколов заседаний Государственных экзаменационных комиссий и отчетов председателей Государственных экзаменационных комиссий обеспечивается Университетом в порядке, предусмотренном законодательством Российской Федерации об архивном деле.

В билеты государственного междисциплинарного экзамена включаются три вопроса, которые выбираются из программы. Ответы обучаемых на все поставленные вопросы заслушиваются членами государственной экзаменационной комиссии, каждый из которых выставляет частные оценки по отдельным вопросам экзамена и итоговую оценку, являющуюся результирующей по всем вопросам. Оценка знаний обучаемого на экзамене выводится по частным оценкам ответов на вопросы билета членов комиссии. В случае равного количества голосов мнение председателя является решающим.

Знания обучаемых на экзамене определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Оценки за экзамен объявляются в день сдачи экзамена после их обсуждения на заседании ГЭК и оформления протокола.

При оценивании знаний студента на итоговой государственной аттестации необходимо иметь в виду следующие критерии:

При оценивании устных ответов основным показателем является полнота и правильность ответа.

Оценка «неудовлетворительно»выставляется бакалавру, когда он имеет крайне слабое представление о содержании вопросов, не владеет материалом, относящимся к содержанию ответа на вопрос. При ответе бакалавр демонстрирует полное незнание логического аппарата социологии, примитивно строит устное изложение, подменяет понятия, не поднимается до научного обобщения, ограничивается обыденным представлением о предмете. Не знает необходимых научных источников, не имеет представления о текстах, произведениях, являющихся обязательным источником в процессе обучения.

Оценка «удовлетворительно»выставляется бакалавру тогда, когда он излагает приблизительно половину учебного материала по данному вопросу, знает только основные определения и понятия, их содержание, может дать им частичное объяснение, но допускает содержательные ошибки; может выполнить лишь отдельные логические операции, но не умеет самостоятельно анализировать, обобщать, строить выводы. В ответе могут быть нарушения в постановке проблемы и последовательности в изложении учебного материала, возникают ошибки в формулировании основных теоретических положений. Ответ не отличается глубиной и логикой аргументации.

Оценка «хорошо»выставляется бакалавру тогда, когда он правильно и логично излагает большую часть (не менее 75 %) учебного материала по вопросам, знает основные определения и понятия, их содержание и может дать им объяснение, способен самостоятельно анализировать, обобщать, делать аргументированные выводы, используя общеизвестные доказательства. Бакалавр может приводить отдельные собственные примеры для иллюстрации изложенных мыслей. В ответе не наблюдается грубых нарушений в логике изложения программного материала, но могут быть упущения в отдельных деталях темы, неточности в обосновании и формулировании отдельных сложных теоретических положений.

Оценка «отлично» выставляется бакалавру тогда, когда он свободно владеет учебным материалом, знает основные научные достижения в социологическом объяснении общественной жизни, способен глубоко анализировать информацию, строить выводы и устанавливать существенные связи между явлениями и фактами. Бакалавр демонстрирует выразительность речи и способность критически оценивать отдельные новые факты, явления, идеи и давать гипотетические объяснения новым социальным явлениям. Существенным моментом в ответе студента должны быть связь теории с практикой, умение применять теоретические знания при решении практических задач.

Государственная итоговая аттестация (ГИА)

Внимание!

Государственная итоговая аттестация состоит из двух этапов, график ГИА можно скачать здесь.

1. Государственный экзамен.

Вопросы к государственному экзамену для студентов направления «Туризм» можно скачать здесь.

Вопросы к государственному экзамену для студентов направления «Гостиничное дело» можно скачать здесь.

2. Защита выпускной квалификационной работы (ВКР). 

Требования к оформлению ВКР можно скачать здесь.

Требование к оформлению папки для ВКР можно скачать здесь.

Пример оформления ВКР можно скачать здесь.

Образец титульного листа можно скачать здесь

3. Карта выполнения ВКР, здесь обозначены все этапы выполнения вами работы. Карту можно скачать здесь

Внимание! Образцы титульных листов для разных направлений:

Титульный лист для ТУР-

Титульный лист для ЗТБ-

Титульный лист для ЗГД-

Список рецензентов

Список рецензентов группы ТУР-

Список рецензентов группы ЗТБ-

Список рецензентов группы ЗГД-

Выпуск 2022 года

Список тем ВКР, исполнителей и научных руководителей можно скачать здесь