Почему я люблю шоколад сочинение

Светило науки — 10 ответов — 35 раз оказано помощи

Наверное, нет такого человека, который не любил бы шоколад. Мне не так нравится его есть, как просто держать в руках плитку шоколада в красивой шуршащей обёртке. И, на мой взгляд, нет лучшего подарка, чем шоколад. Он способен повысить наше настроение, снабдить  дополнительной энергией, восстановить силы после болезни. Перед экзаменами и  предстоящей сложной умственной работой советуют съесть плитку шоколада. Помогает он при стрессе  и просто при небольших неприятностях. У ацтеков существовала интересная легенда о происхождении шоколада. Она гласит: жил на свете талантливый садовник, по имени Кецаткоатль. У него был чудесный фруктовый сад, в котором , помимо прочих, росло неприметное дерево с горьковатыми плодами, внешне похожими на огурцы. Кецаткоатль не знал, что с ними делать и перетёр их в порошок, а затем сварил в воде.  Получилось питьё, веселящее душу и дающее силу, которое изобретатель назвал «чоколатль». Вскоре об этом напитке узнали все соплеменники. Им полюбились свойства напитка. В итоге «чоколатль»  начали ценить превыше золота.Такая интересная история у моего любимого лакомства. Только надо помнить, что всё хорошо в меру и не надо злоупотреблять шоколадом

Обновлено: 11.03.2023

There is no person in the world who loves chocolate more than me. I think I can eat it for breakfast, lunch and dinner. For me chocolate is the best present and the best way to say thank you. If my friend is sad, I buy chocolate for him. If I need to choose a cake, I will always choose a chocolate cake. As you understand I am a chocolate-dependant person.

In the beginning there is a cocoa tree that has a lot of cocoa seeds. The taste of these seeds is little bit similar to chocolate, but in general you have to cook these seeds in a particular way. First seeds have to pass fermentation, later on beans are dried, cleaned and roasted.

Long time ago chocolate was only a drink. Today we have different ways to eat chocolate, but in past the way to eat it was different. Later on people realised that drink was very tasty and they started experiments with chocolate. So today we enjoy different types of chocolate: dark, milk, with nuts and berries.

The best chocolate is the dark one. It has less sugar and more natural components. Of course people prefer to eat milk chocolate or with berries. I buy dark chocolate but not very often.

Chocolate has also hormone of happiness. So when I feel sad I take a piece of chocolate and my mood becomes better.

Today in the shop you can find many things with chocolate taste: coffee and tea, food, candles and many other things.

Шоколад

Шоколад — это микс жареных молотых семян какао. Очень часто шоколад используют для добавления вкуса к еде, например, в торт, печенье, пироги, круассаны и так далее. Я никогда не интересовалась, как же шоколад попадает к нам домой. Да, мы покупаем его магазине. Но прежде, шоколад проделывает долгий и интересный путь.

Вот растёт где-то дерево какао, а на нем полно какао-семян. Вкус этих семян чем-то напоминает шоколад, но для настоящего вкуса эти семена нужно приготовить по специальному рецепту. Вначале семена проходят ферментацию, затем бобы эти сушат, очищают и поджаривают.

Раньше шоколад был всего лишь напитком. Сегодня мы употребляем шоколад в разном виде, а в прошлом способ употребления был один. Когда люди поняли, какой это вкусный напиток, то начали экспериментировать с шоколадом. Так что сегодня нам нравится темный шоколад, молочный, с орехами или ягодами.

Конечно, темный шоколад — самый лучший. Там меньше сахара и больше натуральных компонентов. Хотя, мои знакомые предпочитают молочный шоколад или с ягодами. Я покупаю темный шоколад, но не очень часто.

В шоколаде также содержится гормон счастья. Так что, когда мне грустно, я открываю плитку шоколада и мое настроение тут же меняется.

Сегодня в магазине можно найти много продуктов со вкусом шоколада: кофе и чай, еду, ароматизированные свечи и многое другое.

В какао содержится теобромин, он способствует выработке гормонов удовольствия. Кладезь микроэлементов: фтор, фосфор, магний, кальций, железо. Содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами.

Благодаря магнию улучшается память. Укрепляет иммунитет. Дает энергию. Шоколад полезен для сердца и сосудов. Облегчает стрессы. Снижает уровень плохого холестерина. Тонизирует организм. Как ни странно, но шоколад является антикариесным средством. Укрепляет костную ткань. Нормализует артериальное давление. Полезно применять шоколад для красоты кожи. Шоколадные обертывания и маски – удивительная процедура. Черный шоколад относится к диетическим продуктам. У него низкий гликемический индекс. Он не вызывает быстрого подъема глюкозы в крови. Вдохновляет.

Настоящий шоколад, бузусловно польза. В шоколаде содержится какао, что повышает тонус. То есь, съев его, у тебя прибавляются силы и повышается настроение. Настроение повышаетя, так как шоколад сладко-горький. Сладость вызывает положительную эмоцию. Альпинисты всегда берут с собой шоколад. И когда им становится трудно дышать, они едят шоколад. Улучшается кровообращение. И кислород лучше поступает к лёгким.
Путешественники берут с собой шоколад. Если они замёрзли, то едят шоколад. Когда человек ест шоколад, то он согревается. И когда хочется кушать, тут тоже на помощь приходит шоколад. Он хорошо уталяет голод, так как высококаллорийный. Когда учишься, пишешь контрольную работу, сдаешь экзамены, надо тоже перед занятием съесть шоколад. Он помогает работе мозга.

Но если есть очень много шоколада, то он может вызвать аллергию или боль в животе. Много сладкого может навредить нашему организму. Поэтому всё полезно в меру и в правельнх ситуациях!

У пилота молодое, крепкое обветренное лицо с запущенной щетиной русой бородки, спокойные голубые глаза.

Ещё в детстве, бредя за стадом, задрав упрямую голову, (обстоят.) он с жадностью смотрел на пролетавших в небе стальных серых птиц. Учась в сельской школе,(обстоят.) жадно читал он о лётчиках, усердно мастерил игрушечные самолеты. Одолевая препятствия (обстоят.), он стремился к заветной цели. Вырвавшись из деревенской глуши(обособл. обстоятельство), бывший подпасок дошёл до высокого звания летчика.

С ним и довелось мне совершить первое путешествие над тайгой. Нас связывала общая страсть к охоте. Пролетая над глухими озерками(обстоят.), пилот не раз показывал вниз рукою. Скользя по спирали,(обстоят.) как по карусели, мы проваливались с высоты в воздушную пропасть, и колесом вертелся под нами пёстрый ковёр тайги. Мы видели, как поднимаются птицы с поверхности озера, напоминая густое белое облако(обстоят.).

На минуту оставив3 управление самолётом, в охотничьем азарте, подняв высоко руки, кожаными рукавицами хлопал лётчик вслед улетавшим от нас птицам.

Внимание в Вашингтоне остается сосредоточенным на приостановку работы правительства. Но гораздо более важный вопрос, с которым сталкивается Америка, в то время как президент и лидеры Конгресса колеблются: рост цен на шоколад. Когда правительство решит этот ужасающий глобальный кризис?
Шоколад растет какао деревьях, которые выращивались на протяжении тысяч лет. Ранние Мезоамериканцы, в том числе ацтеки и майя, делали из бобов какао порошок, жидкую пищу (?) и масло. Майя, вероятно, создали первый шоколадный напиток; на самом деле, слово шоколад вероятно, происходит от слов Майя для горячий и вода. Тем не менее, ацтеки выделили важное значение какао, когда они посылали покоренных людей, чтобы отдать дань в какао-бобах.
Цивилизации и ацтеков, и майя получали плохую репутацию на протяжении многих лет из-за военной агрессии и человеческих жертвоприношений. Но массовое убийство было маленькой ценой, которую заплатили, завещав шоколад всем нам.
Мезоамериканцы серьезно относились к их шоколаду. Напиток был горький и сброженный, так как люди еще не были знакомы с сахаром или молоком. Тем не менее, в начале шоколад использовался для важных случаев. Действительно, зерна какао подносились в качестве подарков богам и какао-напитки использовались в священных церемониях.
Европейцы познакомились с шоколадом после того, как пришли испанские конкистадоры-завоеватели. Они были реально отвратительны, готовые пролить кровь в погоне за золотом и славой. Тем не менее, они послали какао-бобы, как и золото, в Европу; наиболее ранняя известная партия была в 1585 году в Испанию. Для этого мы должны простить другие их грехи.
Кроме того, европейцы заслуживают похвалы за добавление сахара и молока. Напиток быстро стал любимым, в результате испанского производства какао с их недавно порабощенным Мезоамериканским населением. Бобы даже стал плантационным продуктом. Рабство было противно, ужасная практика, но это шоколад то, о чем мы говорим.
Шоколад вскоре достиг Ла-Манша: Шоколадный дом был впервые открыт в 1657 году. Вместо того, чтобы использовать шоколад в религии или для королевских особ, европейцы превратили его в общее, но необходимое удовольствие.
Твердый шоколад, наконец, появился в 18 веке, по-видимому сначала в Италии. Но это была Промышленная революция, которая оставила шоколад всем нам. Немецкая компания создала первую плитку шоколада в 1839 году, затем британская компания в 1847 году; два года спустя Джон Кэдбери начал продавать шоколад. Компания, которая носит его имя, по-прежнему существует. Есть еще одно изобретение, что столько же пользы человечеству?
Но, пожалуй, наиболее важное нововведение было еще впереди. В 1867 году швейцарский шоколатье, недавно переставший заниматься изготовлением свечей, попытался добавить молоко. С помощью Генри Нестле молочный шоколад вскоре появился на рынке. Nestle является еще одним глобальным брендом сегодня. А потом американец Милтон Херши сделал то, что американцы всегда делают хорошо: создал массовый рынок с дешевыми плитками шоколада. Шоколад Херши повсеместно сегодня.
Как бы мы жили без шоколада? Да, есть несколько недовольных и неадекватных, которые утверждают, не любят шоколад. Пришельцы, пожалуй, с другой планеты. Или люди просто лишенные того, что в конечном итоге делает нас человеком. Но это хорошо, так как они оставляют больше для нас.
Темный шоколад якобы здоровее, но это действительно пустая трата хорошего какао, когда вы можете сделать молочный или белый шоколад. Последние два действительно эликсиры жизни. Кто нуждается в пище, когда можно полакомиться различными формами и составами шоколада?
Действительно, все благодаря (?) гению Томаса Джефферсона, он не смог запечатлеть этот аспект человечества. Я имею в виду, что «жизнь, свобода и стремление к счастью» без шоколада? Зачем? Это заслуживает того, чтобы быть указанным в декларации. Поистине, доступ к шоколаду жизненно важный национальный, даже глобальный интерес.
Теперь доступ находится под угрозой. Стоимость одного килограмма шоколада достиг $ 12,25, что на 45 процентов больше, чем в 2007 году, самая высокая цена. Объяснил Wall Street Journal: «Цены находятся на подъеме из-за нехватки какао-бобов, которые обжариваются и перемалываются для изготовления шоколада. Эксперты рынка считают, что поставки будут отставать от спроса в этом году впервые с 2010 года, и ожидается сухая погода, приносящая ущерб следующему урожаю, в Западной Африке, где 70 процентов какао-бобов производится «.
Действительно, бизнес-аналитики, хедж-фонды и финансовые менеджеры ожидают продолжения роста цен, что прыгнул на 21 процент в третьем квартале в одиночку (?). Финансовые менеджеры приняли растущие цены на шоколад с 2006 года. Все, кажется, считают, как сообщает журнал: «что устойчивый экономический рост будет по-прежнему способствовать спросу. Большие успехи потребления в развивающихся рынках, таких как Бразилия, и кредитуют в поддержку ценам».

Сникерсоподобный шоколад едят многие — спортсмены, гопники, богатые испорченные дети и студенты. Попросту — его едят язычники. Они поклоняются своему богу – Языку. И ублажают его вкусовые рецепторы. Чтобы желудок не вывернуло наизнанку от количества съеденных батончиков, производители кладут в них орехи. Чтобы снизить себестоимость – карамель. В конце концов, язычников ждет разочарование. У спортсменов начинается диарея либо запор. Гопники переходят на семки и соленое, потому что стукнуло 14 лет – пора бухать. Студенты скидываются на коньяк преподу. А богатые испорченные дети окончательно портятся – внутри.

Пористый шоколад придумали евреи, чтобы скармливать его миру. И как всегда им очень везет – люди любят пористый шоколад. Реклама говорит: он просто тает во рту. Так и есть – внушительных размеров плитка или батончик пористого шоколада съедается за три секунды. Не удивляйтесь, пористый шоколад — еврейский в квадрате. Но пипл хавает.
Подумаешь, какая-то пара букв и еврейский превращается в европейский.

Очень горький шоколад – буржуйский. Такой шоколад потреблял император ацтеков. Отсюда и повелось, что благородство шоколада убивает сахар и прочая начинка. Иногда очень горький шоколад едят эстеты. Во-первых, чтобы хоть как-то коснуться истории в лице Монтесумы, а во-вторых, чтобы выпендриться перед пролетариями. На деле у эстетов нет денег. Они просто голодают весь день, чтобы стать императором на пять минут. Вообще надо сказать, что буржуи не получают оргазм от поедания шоколада в отличие от остальных сознательных граждан.

Альпен голд является пролетарским шоколадом. Его много. Он дешевый. Женщины и дети рабочих и крестьян в первую очередь обращают внимание на начинку и цвет обертки. Так что круто – не надо заморачивать себя тяжелыми философскими мыслями – шоколад ли это? Альпен голд говорит сам за себя. Например, изюм в этом шоколаде свидетельствует о том, что его покупатель не может позволить себе виноград в нормальном, так сказать, исходном виде. Другого золота в Альпах нет, говорит дядя-молочник. Однако шоколад легко продается, и дядя-молочник получает золото извне.

Шоколадная плитка. Это не шоколад. Делают плитку одновременно аморальные и мелочные фабриканты для одновременно моральных и мелочных теток. Моральных потому что отправляясь в гости, они решают побаловать детишек хозяев сладеньким гостинцем. Но вторая часть уравнения говорит о том, что больше 10 рублей на это они выделить не решаются. Детей кстати не проведешь. Они быстро понимают, что им сунули фуфло наподобие шоколадной скорлупы киндер-сюрприза и оставляют гостинец на столе недоеденным.

Шоколад с алкоголем. Придумали очкарики, которые любят сладкое. Они не могут открыто бухать и предпочитают таким образом войти в запретный мир без критических стрел извне. Известно, что стандартный мужик пытается споить женщину бутылкой стандартного алкоголя. Что в таких случаях делают очкарики, вы уже знаете.

Белый шоколад едят антикоммунисты, блондинки и расисты. И ваш покорный слуга.

Читайте также:

  

• Сочинение на тему заброшенный город

  

• Напишите сочинение рассуждение объясните как вы понимаете смысл финала текста кто то включил свет

  

• Самоуверенность повелительница глупцов сочинение

  

• Сочинение на тему сны современного общества

  

• Сочинение на тему война есть одно из величайших кощунств над человеком и природой

решила поучаствовать во Флэшмобе «Осень в шоколаде»

http://paprika-andlife.livejournal.com/151394.html

Шоколадом лечить печаль

В промозглый осенний выходной, когда не радует ничего — ни люди, ни природа, самое время устроить себе, любимой, День Шоколада.

Вкусный антидепрессант

Для начала — зайти в хороший салон красоты на шоколадное обертывание (кожа будет благодарна!), потом выпить в кофейне чашку горячего шоколада, а затем отправиться домой и устроится под теплым пледом с романом Джоанн Харрис «Шоколад». А можно посмотреть одноименный фильм с Жюльетт Бинош и Джонни Деппом, — актером, который уже сыграл во вкусной сказке «Чарли и шоколадная фабрика». И заесть грусть-тоску «пищей богов» (как называли шоколад ацтеки), чувствуя, как с каждой долькой становится легче, и жизнь снова играет яркими красками…

Надо же! Сто лет минуло, а совет великой Марины Цветаевой («Шоколадом лечить печаль») не теряет своей актуальности. Научно признанный факт — при употреблении шоколада происходит выброс эндорфинов – гормонов счастья. А в горьком шоколаде содержатся еще и алкалоиды, которые стимулируют организм и помогают повысить работоспособность. А еще шоколад — самый популярный афродизиак. Неслучайно так популярен для свиданий «джентльменский» набор — шампанское и плитка шоколада. Конфеты — уже не то: заводская глазурь чаще всего не шоколад.

Не попал под санкции

У лингвиста Дарьи Борисовой друзья живут в Швейцарии, и молодая женщина регулярно наведывается к ним в гости.

Неизменно возвращаюсь в Ульяновск с швейцарским шоколадом, сама люблю молочный с орехами, — рассказывает Дарья. — Стоит шоколад для швейцарцев сущие «копейки» — 2-3 франка при средней заработной плате шесть тысяч франков.

Впрочем, чтобы полакомиться плиткой настоящего швейцарского, а также финского, французского шоколада, необязательно ехать в Европу — всю эту вкуснятину можно увидеть на прилавках ульяновских супермаркетов. Между прочим, импортный шоколад в этом году чуть не попал под санкции, но, к счастью, «наверху» одумались, и решили, что любимая народом сладость недостойна судьбы рокфора и семги.

Совет. Прежде чем купить плитку, обязательно прочитайте информацию на обертке: натуральный шоколад содержит какао-масло, и в нем не должно быть и намека на другой кондитерский жир – пальмовое, соевое, хлопковое масла.

Универсальный подарок

Шоколад — это не только классическая плитка, но и огромное разнообразие форм, и самая распространенная из них — яйцо. Хотя есть подозрение, что малышня клянчит у родителей шоколадные яйца из-за пластмассовых сюрпризов. Среди сборных сладких подарков на Новый год нередко можно встретить шоколадного зайчика или Деда Мороза.

Шоколадные фигурки дарят не только детям. В «сладких» бутиках ульяновских торговых центров можно встретить товар, специально адресованный взрослым, — начиная от банальных сердечек, заканчивая шокотелеграммой «Лучшей маме» и шоколадным «набором дуэлянта». Есть даже шоколадки на религиозную тематику. Хотела бы я посмотреть на граждан, решившихся съесть на десерт «христианские заповеди»….

Фонтан на свадьбе

Свадьба ульяновцев Андрея и Анжелы Чернеевой, менеджера проектов медиахолдинга «Мозаика» запомнилась не только интересной стилистикой в духе «Love is…”, но и шоколадным фонтаном на праздничном столе. Изысканный десерт моя коллега выиграла в конкурсе одного свадебного агентства. Анжела вспоминает, какой фурор на свадьбе вызвало это волшебное зрелище — теплый растопленный шоколад, который мягкими ровными волнами неспешно опускался по каскадам словно водопад. Гости выстраивались в очередь, чтобы макнуть в ароматную «реку» кусочки фруктов, насажденные на деревянные палочки.
Фотографии в альбоме «новый», автор Zadorinka0007 на Яндекс.Фотках

Сегодня в Ульяновске немало компаний, которые сдают в аренду оборудование для шоколадных фонтанов и фондю. Цена вкусного удовольствия — от полутора тысяч рублей и выше.

Золотые плитки

Каждый школьник знает, что на родине Ленина производят шоколад — на кондитерской фабрике, которой в прошлом году исполнилось 40 лет. В этом году новый собственник предприятия принял решение о возрождении прежнего бренда — «Волжанка».

Но немногие знают о том, что в Ульяновске работает несколько малых предприятий, которые на специальном оборудовании «отливают» шоколад из сырья, поступающего из Европы в виде таблеток, боя и т. д. Ульяновский предприниматель Валентин Глухов рассказал, что у земляков наиболее востребован молочный шоколад, и главное в продажах лакомства — правильно его преподнести. Применяется прозрачная упаковка, через которую видно, чем декорированы плитки — орехами, сухофруктами, сушеной вишней или клюквой.

Недавно на Заволжской промзоне открылась еще одна фабрика по производству авторского шоколада, так там для украшения плиток используют даже такие «нетрадиционные» ингредиенты, как морская соль, перец, пищевое золото и серебро.
Фотографии в альбоме «новый», автор Zadorinka0007 на Яндекс.Фотках

Как рассказала генеральный директор компании Милана Привалова, в основе рецептуры — адаптированные под современные вкусы потребителей секреты европейских шоколатье, работавших двести лет назад. Никакие стабилизаторы не применяются.

Продукция от симбирских шоколатье — удовольствие не из дешевых: цена плитки достигает 250 рублей. Виноват валютный рост, из-за чего килограмм сырья серьезно подорожал.

Кстати, инвестировать в какао-бобы — выгоднее, чем, например, в золото: потребление шоколада растет год от года во всем мире, а мест, где произрастает главное сырье для шоколада — не так уж и много.

Татьяна Задорожняя

PS

Шоколад очень нежен, так что в мороз из него может вымерзнуть вода, и плитка покроется «сахарным инеем». Вот почему шоколад нельзя хранить в холодильнике:
Мучнистый белесый налет на шоколаде не придает ему прелести и шарма, хотя по вкусу «седой» шоколад не уступает обычному, состав продукта не меняется. Более того, как считают технологи, «поседению» радоваться надо, ведь это верный признак натуральности шоколада.

Я люблю шоколад

Муниципальное
образовательное учреждение

Автор:

Шестакова А.М.

Научный руководитель:

г.

Содержание

шоколад дерево какао пищевой

Введение

.
История шоколада

.1
Шоколадное дерево

.2
Шоколад в России

.
Самостоятельное исследование

.1
Вопросы анкеты

.2
Результаты опроса

.
Технологические свойства шоколада

.1
Ингредиенты и пищевая ценность шоколада

.2
Срок годности шоколада

.3
Хранение шоколада

.
Классификация шоколада

.
Секреты правильного шоколада

.1
Полезные свойства шоколада

.2
Учимся выбирать шоколад

.3
Упаковка — залог свежести и сохранности

.
Дети и шоколад

.1
Можно ли давать его маленьким детям?

Заключение

Список
источников

Приложение
I

Приложение
II

Введение

Шоколад, пожалуй, самое популярное и почитаемое
лакомство во многих странах мира. Редко встретишь человека который утверждает:
«Я не любит шоколад». Моё мнение, что он просто не нашёл свой вкус. С
развитием новых технологий шоколад превратился из странной массы с перцем в
богатое разнообразие видов и сортов этого продукта.

В своей работе я хочу рассказать откуда и когда
появился шоколад. Из чего его делают и сколько хранится шоколад как продукт.
Ведь чаще всего мы не задумываемся, какой шоколад употребляем и не всегда
бывает, что состав соответствует нормам ГОСТа. Поэтому я опишу, как не
ошибиться в выборе столь полюбившегося всем лакомства. И проведу небольшое
исследование — много ли мои сверстники знают о шоколаде. Ведь кто как не дети
является основным потребителем сладкого.

1. История шоколада

История шоколада началась очень давно. Примерно
1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке
возникла цивилизация ольмеков. От их культуры осталось очень мало, но некоторые
лингвисты полагают, что слово «какао» впервые прозвучало как
«kakawa» примерно 1000 лет назад до нашей эры, в эпоху расцвета
цивилизации ольмеков.

Майя придавали большое значение какао. Шоколад
пили во время ритуалов как священный напиток. В пантеоне богов майя был бог
какао. Майя разбили первые известные нам плантации какао. У них были хорошо
разработаны методы приготовления шоколадных напитков разных видов с
использованием всяческих добавок и компонентов — от гвоздики до перца. Сахара
индейцы вообще не знали.

В середине XVI века ученый-монах Бенцони
представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад
тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение
были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым:
производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX
века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада.
А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад
доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал
свое триумфальное шествие по миру.

.1 Шоколадное дерево

В ботанике «шоколадное дерево»
получило название «Теоброма какао», что значит «пища
богов». Ацтеки считали его «райским деревом» и преклонялись
перед ним как перед божественным созданием. Это дерево произрастает только в
теплом и влажном климате, в самом сердце тропических лесов, — в основном в
Северной и Южной Америке, Австралии и на некоторых островах Азии. Высота растений
может достигать 10-15 метров. Урожай снимается два раза в год — основной сбор в
октябре-феврале и промежуточный в мае-июне. Каждый плод содержит от 20 до 50
семян — какао-бобов. Они могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми и иметь
сероватый, голубоватый или коричневый оттенок. Здоровое дерево может давать до
2 килограммов бобов в год. Свежесобранные какао-бобы имеют горько-терпкий вкус
и бледную окраску; в таком виде они непригодны для использования в производстве
шоколада. В свежих какао-бобах содержится приблизительно 30% воды и 20%
какао-масла.

Большую роль в распространении какао в Новом
Свете сыграли ацтеки. Ацтекская легенда гласит, что семена какао попали к нам
из Рая и что из плода какао дерева исходит мудрость и сила.

У майя шоколадный напиток назывался
«xocolatl», у атцеков — «cacahuatl». Эти названия
составлены из комбинации двух индейских слов: «choco» или
«xocol» — «пена» и «atl» — «вода».
Возможно, это произошло потому, что ранний шоколад был известен только как
напиток.

Какао-бобы у ацтеков также служили в качестве
своеобразных денег. Поражает количество какао-бобов, которое хранилось в
амбарах дворцов индейских вождей. Один из таких дворцов потреблял в год 486
мешков какао, в каждом мешке содержалось около 24000 зёрен.

Первым европейцем, которому довелось попробовать
шоколад, был Христофор Колумб. Случилось это в 1502 году, когда жители острова
Гайана от всей души потчевали дорогого гостя напитком из какао-бобов. Говорят,
что Колумб доставил загадочные зерна королю Фердинанду из своей четвертой экспедиции
в Новый Свет, но никто так и не обратил на них внимания — слишком много
сокровищ привёз мореплаватель.

Это и был первый шоколад, к которому постепенно
привыкли испанцы-конкистадоры, заменившие в этом напитке перец ванилью и
добавлявшие для придания более сильного аромата мускатный орех и сахар.

Сбор какао — бобов — ещё не шоколад.

Сортировка, очистка, обжарка, измельчение,
перемалывание, конширование — вот только малая часть этапов производственного
цикла, превращающего какао-бобы в шоколад, который мы едим. Шоколад поистине
уникальный продукт — вкусный, высококалорийный (около 550 ккал на 100 граммов
продукта), способный храниться годами без изменения свойств. В нем содержится
50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков. А также дубильные вещества (4-5%),
стимуляторы — теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na, K, Mg, P, Fe и
витамины В1, В2 и РР. В нем также присутствует около 40 летучих соединений,
определяющих влекущий, ни с чем не сравнимый запах. Кстати, физиологи
установили, что этот аромат благотворно действует на психику: снимает
раздражение, умиротворяет, даже возвращает душевное равновесие.

В 1526 году, направляясь с отчетом к испанскому
королю, до которого дошли слухи о его жестокости, Кортес захватил с собой
ящичек отборных какао-бобов. На этот раз шоколаду повезло: экзотический
ароматный напиток был благосклонно встречен при мадридском дворе.

Вскоре шоколад стал обязательным утренним
напитком испанских аристократов, особенно придворных дам, вытеснив довольно
широко распространенные к тому времени чай и кофе. Стоимость нового напитка
была так высока, что один испанский историк даже писал: «Только богатый и
благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил
деньги».

В последующие 100 лет «ксоколатл» из
Испании проникает в Европу, затмевая по цене и популярности прочие заморские
товары. Германский император Карл V, сознавая коммерческую важность какао,
требует монополии на этот продукт. Однако уже в начале XVII века контрабандисты
стали активно насыщать шоколадом голландские рынки, и в 1606 году через
Фландрию и Нидерланды какао достигло границ Италии. Девятью годами позже дочь
Филиппа Третьего Испанского Анна Австрийская привезла в Париж первый ящик
какао.

год. Шоколад начинают пить англичане. В 1657
году в Лондоне открывается первый «Шоколадный дом» — прообраз будущих
«Шоколадниц». Напиток становится частью культуры, по нему исчисляется
время: «Приходите на шоколад» означает «Ждём Вас к восьми часам
вечера».

.2 Шоколад в России

Появление шоколада в России не имеет ни точной
даты, ни конкретного способа проникновения. Одна версия гласит, что шоколад
завез Петр I вместе с кофе. Другая, более правдоподобная, утверждает, что в
1786 году, во время правления императрицы Екатерины II, Франсиско де Миранд
привез рецепт этого замечательного лакомства. Вероятнее всего, именно этот
чужеземец дал начало истории развития шоколада в России.

В первое время шоколад в России, как и
повсеместно, был напитком приближенных к власти, а производством его занимались
преимущественно иностранцы. Так, в 1850 году немецкий подданный Теодор
Фердинанд Эйнем приехал в Москву с надеждой начать свое шоколадное дело. Вскоре
он приступил к постройке одной из первых российских шоколадных фабрик
«Эйнемъ» (спустя некоторое время она была переименована в
«Красный Октябрь») на берегу реки Москвы. Коробки с премиум-конфетами
«Эйнемъ» отделывались шелком, бархатом, кожей, в наборы-сюрпризы
вкладывались открытки или ноты специально сочиненных мелодий —
«Вальс-монпасье» или «Кекс-галопъ». В 20-е годы появились
новые виды продукции, рассчитанные на более широкую аудиторию, которые и ныне
составляют золотой фонд фабрики.

Справедливости ради стоит отметить, что даже в
советский период, когда индивидуальности и эксклюзивности конфет внимание
совсем не уделялось, производимая продукция нисколько не уступала по качеству
знаменитому швейцарскому шоколаду, а ее низкая стоимость объяснялась просто:
почти все страны-экспортеры какао являлись союзниками СССР.

В начале 2000-х годов после более чем 70-летнего
периода массового производства шоколада в ущерб его эксклюзивности традиции
ручного производства лакомства премиум-класса постепенно начали возрождаться.
Так, Андрей Коркунов, известный российский кондитер, одним из первых после
распада СССР открыл шоколадный бутик в Москве, на Большой Лубянке.

2. Самостоятельное исследование

Среди учеников моего класса было проведено
исследование на тему: «Ваше отношение к шоколаду».

.1 Вопросы анкеты

1.    Вы любите шоколад?

Да. Нет.

2.    Шоколад делает вас счастливым?

Да. Нет.

3.    Шоколад может навредить?

Да. Нет.

4.    Как вы выбираете шоколад?

Ем какой дают.

Выбираю по фантику (обёртке).

Ем только любимый.

. 100% ответили: Да.

. 48% ответили: Да.

% ответили: Нет.

% ответили: Да, Нет.

. 44% ответили: Да.

% ответили: Нет.

% ответили: Да, Нет.

. 8% ответили: Ем какой дают.

% ответили: Выбираю по фантику (обёртке).

% ответили: Ем только любимый.

По результатам опроса можно сделать вывод, что,
казалось бы, совершенно об обычном шоколаде мы мало, что знаем. И не вольно
задаёшься вопросами: А что такое шоколад?

Почему мы любим шоколад?

Почему шоколад не всем приносит радость?

Чем шоколад может навредить, особенно детям?

Как правильно выбрать шоколад?

3. Технологические свойства шоколада

.1 Ингредиенты и пищевая ценность шоколада

Шоколад — это продукт переработки какао-бобов с
сахаром.

В состав шоколада входят:

·      Углеводы — 5-5,5%);

·        Жир — 30-38%;

·        Белок- 5-8%;

·        Алкалоиды (теобромин и кофеин) —
приблизительно 0,5%;

·        Дубильные и минеральные вещества —
приблизительно 1%.

Энергетическая ценность (в 100 г продукта):

·      Шоколад — 680 калорий;

·        Шоколадные конфеты — 460 калорий;

·        Какао — 400 калорий.

Какао-бобы находятся в мякоти плода какао-дерева
по 30-50 шт., имеют миндалевидную форму, длину около 2,5 см. Боб состоит из
твёрдого ядра, образованного двумя семядолями, зародыша (ростка) и твёрдой
оболочки (какаовеллы).

Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают
вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и
какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения
вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.

Основными компонентами сухого вещества
какао-бобов являются жиры, алкалоиды — теобромин, кофеин (в незначительных
количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические
кислоты, ароматические соединения и др.

Жир (масло какао) содержится в количестве 52-56%
сухих веществ. При температуре 25°С масло какао твёрдое и хрупкое, а при 32°С —
жидкое, поэтому во рту оно плавится без остатка.

В процессе технологической обработки из
какао-бобов получают основные полуфабрикаты: какао тёртое (жидкая масса), масло
какао (отжим из тёртого какао) и какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с
сахарной пудрой используют для приготовления шоколада; из какао-жмыха получают
какао-порошок. В процессе обработки бобы очищают, сортируют и обжаривают,
дробят в крупку, которую размалывают в жидкую массу. Шоколадная масса
изготавливается из смеси сахара (как правило, сахарной пудры), тёртого какао и
масла какао, с добавлением вкусовых и ароматических ингридиентов. Смесь
измельчается (твёрдые частицы не должны быть крупнее 20 мкм), ещё раз
смешивается с какао-маслом, охлаждается до 30-31 градусов по цельсию, после
чего поступает в автомат для формовки.

Самые дешевые сорта шоколада составляются из
двух, дорогие — из пяти и более сортов какао.

Шоколад содержит фенилэтиламин, триптофан и
анандамид (вещества, влияющие на эмоциональные центры мозга и создающие в
организме человека ощущение влюбленности), магний и железо.

В состав современных сортов шоколада, помимо
какао — тёртого, масла какао и сахара входят обезжиренный молочный порошок,
сироп глюкозы, ваниль или ванилин, сироп этилового спирта, инвертный сахар,
растительные (ореховые) масла, орехи (лещина, фундук, миндаль), лецитин, пектин,
натуральные или искусственные ароматические вещества, консервирующие средства
(бензоат натрия), лимонная кислота, апельсиновое и мятное масла.

Какао-бобы на 50% состоят из какао-масла,
которое при температуре 22-27°С твердое и хрупкое, а при температуре 32-36°С
начинает плавиться, т. е. температура его плавления ниже температуры
человеческого тела. Поэтому настоящий шоколад быстро тает во рту и не оставляет
ощущения вязкости. В шоколаде не должно быть других жиров, кроме какао-масла.
Такие добавки, как молочный жир, пальмовое, кокосовое или арахисовое масла,
существенно ухудшают качество этого лакомства.

3.2 Срок годности шоколада

В соответствии с ГОСТом, срок годности шоколада
без добавок составляет 6 месяцев, шоколада с наполнителями — 3 месяца. Срок
годности шоколада зарубежных производителей — 12-18 месяцев. Большой срок
годности не является показателем низкого качества шоколадной продукции и
наличия консервантов. Натуральное какао-масло — это антиоксидант, который
предотвращает окисление жира. Поэтому шоколад, в состав которого входит
натуральное масло какао, может храниться 2 года.

.3 Хранение шоколада

Хранят шоколад при температуре 18⁰С и
относительной влажностью воздуха 75%. При этих условиях шоколад сохраняется в
течение следующих гарантийных сроков со дня выработки: — десертный и
обыкновенный без добавлений — 6 месяцев, — весовой без добавлений не завёрнутый
— 4 месяца, — десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в
порошке без добавлений — 3 месяца, — весовой с добавлениями не завёрнутый — 2
месяца, — шоколад белый и в порошке с добавлением молочных продуктов — 1 месяц.
Во избежание поседения шоколада не допускаются резкие колебания.

Лакомство сильно боится солнечного света, влаги,
холода в холодильнике, жары и перепадов температуры. Если шоколад оказался в
условиях повышенной температуры, то в нем начинают активно расти и размножаться
бактерии и плесневые грибы, которые не только портят консистенцию, вкус и
внешний вид шоколада, но также выделяют опасные токсины. Шоколад нельзя есть,
если он неправильно хранился.

В среднем шоколад хранится полгода. Дорогие
сорта, с добавлением сливок или сливочного масла, — несколько дней. Держать
шоколадную плитку лучше всего в холодильнике, особенно летом: при +32
какао-масло начинает плавиться. Белый налет, выступающий на старом шоколаде,
вопреки расхожему мнению, для здоровья не опасен. «Седина» — это
всего лишь жировые кристаллы какао-масла или орехов ( если они есть ).

Собственно говоря, белый налет подтверждает
«натуральность» шоколада. Подозрительно, если шоколад пролежал на
полке, скажем, месяц, а кристаллы жира так и не выступили сольной партией.
Скорее всего, в этом шоколаде какао-масло было заменено другими растительными
жирами.

4. Классификация шоколада

Оказывается, вкусовое разнообразие сортов
шоколада определяется в большой степени разнообразием сортов какао. Аромат
какао зависит от климата и почвы той области где его вырастили.

По происхождению какао-бобы делятся на:

·      Африканские;

·        Американские;

·        Азиатские.

Какао-бобы делятся на три основных сорта:

·      «Criollo» — обладает
нежным горьковатым вкусом, используется для приготовления десертного шоколада;

·        «Forastero» — имеет более
терпкий вкус и сильный аромат, из него производят шоколад обыкновенный, с
начинками и других видов;

·        «Calabacillo».

На современных плантациях выращивают и другие
сорта, получаемые путём селекции.

Шоколад классифицируют в зависимости от его
состава и процесса изготовления. В зависимости от рецептуры и способа обработки
шоколадной массы шоколад подразделяют на несколько видов: обыкновенный,
десертный, пористый, с начинками, белый и диабетический. Каждый вид шоколада
может вырабатываться как с добавками, так и без них. В качестве добавок
используются сухое молоко, сливки, орехи, сухие фрукты, вафли и т.д. Использование
добавок и введение начинок значительно расширяет ассортимент производимой
продукции, при этом удельный расход какао-бобов на производство шоколада
снижается.

Белый шоколад производится без использования
какао тертого, в его рецептуру входит какао-масло, сахарная пудра и различные
добавки. Этот вид шоколада имеет белый цвет с желтоватым оттенком, в нем нет
теобромина, клетчатки и практически отсутствуют белковые вещества.

Шоколад молочный содержит молоко сухое (в каждой
плитке его не менее 20%) или сгущённое.

Пористый шоколад вырабатывается как из белой
шоколадной массы, так и на основе какао тертого. Его готовят особым способом.
Жидкая масса вспенивается в специальной турбине, при этом происходит
интенсивное ее насыщение углекислым газом и азотом, которые, выделяясь,
образуют пустоты-пузырьки. Их размер и форма зависит от конструкции аппарата.

Шоколад ореховый включает обжаренные орехи целые
или дробленые.

В шоколад с грильяжем добавляют дробленую
карамельную массу с орехами (грильяж), равномерно распределенную.

Шоколад с фруктами содержит цукаты, сухие фрукты
или цедру.

Шоколад с начинкой содержит разные начинки:
помадную, помадно-сливочную, пралиновую и др.

Итак, шоколад, помимо какао порошка и
какао-масла содержит в себе массу других ингредиентов. Остановимся на этом
подробнее.

Какао-масло в сочетании с сахаром поднимает
жизненный тонус, так как с их помощью в организме вырабатываются серотонин и
эндорфин. Молоко и сливки, входящие в состав шоколада, содержат эффективный
природный транквилизатор, успокаивающий нервную систему, поднимающий
настроение, помогающий справиться с бессонницей. Поэтому тем, кто хочет не
взбодриться, а успокоиться, рекомендуем выбирать молочный шоколад — в нем
тонизирующие какао-продукты частично заменяются сливками и сахаром.

Однако следует помнить о калорийности такого
шоколада, особенно если в него добавлены сладкие начинки.

Любителям шоколада, следящим за своей фигурой,
следует отдать предпочтение диетическим сортам — к ним относится так называемый
горький шоколад.

Горечь его имеет естественную природу, а
добавление сахара «перебивает» горчинку какао-продуктов. Горькие
сорта шоколада содержат максимально обезжиренные молочные продукты и никогда не
выпускаются с калорийными сладкими начинками (исключение составляют орехи).

5. Секреты правильного шоколада

Стрессовые ситуации к сожалению, далеко не
редкость в наше неспокойное время. Как-то оградить себя от них не
представляется возможным, а вот сделать так, чтобы настроение оставалось на
должном уровне, даже когда за окном не погода, а на душе хандра, вполне по
силам каждому. Речь в данном случае пойдет о специальных продуктах, которые
способны поднять наше настроение и «зарядить» бодростью на целый
день. Данная теория подкреплена опытами и исследованиями ученых, а потому
вполне имеет право на «жизнь».

Сегодня многие из нас предпочитают получать
некий заряд бодрости из продуктов питания. Кто-то, съедая солнечный апельсин,
таким способом повышает себе настроение, кто-то в минуты депрессии употребляет
бананы. Ну и, разумеется, большинство из нас отдает предпочтение шоколаду во
всех его проявлениях. Существует теория, что шоколад и некоторые другие
продукты стимулируют выработку так называемых гормонов счастья эндорфинов.
Именно поэтому всего лишь ломтик черного, молочного или же белого шоколада в
буквальном смысле может сделать нас счастливее, а мир вокруг добрее. В периоды
осенней и зимней депрессии многие из нас употребляют горячий шоколад, поскольку
он согревает не только тело, но и мысли.

Однако вы должны помнить о том, что не каждый
шоколад способен сотворить с вашим настроением и миром вокруг такие чудесные
преображения. На это способен лишь натуральный шоколад, а в сегодняшнем мире
маркетинговых уловок и рекламы распознать натуральное и поддельное бывает
крайне непросто. Так же обстоят дела и в мире шоколада, где каждый день можно
попасться в сети недобросовестных производителей и выбрать подделку вместо
качественного продукта. И поэтому сейчас речь пойдет о том, как правильно
выбирать шоколад в магазинах.

.2 Учимся выбирать шоколад

Итак, на что следует обращать внимание в первую
очередь, если наша цель — вкусный, а главное натуральный шоколад? Это упаковка,
а точнее состав продукта, указанный на ней. Дело производителя — отметить
состав продукта на упаковке, а наше дело, как потребителя, внимательнейшим
образом изучить состав каким бы шрифтом он ни был напечатан.

В состав шоколада входит первый и самый основной
компонент это какао-масло. Если вы видите его на упаковке, можете смело доверять
данному производителю. Никакие другие варианты кондитерского жира, такие как
соевое, пальмовое, хлопковое или даже подсолнечное масло не должны быть в
рецептуре натурального шоколада. Более того, добавление в шоколадную массу
подобных кондитерских жиров в России вообще запрещено. А если продукт содержит
один из таких компонентов, то он должен называться сладкой плиткой или аналогом
шоколада.

.3 Упаковка — залог свежести и сохранности

Разобравшись с составом, переходим к его
упаковке. Так, в соответствии со стандартами качества, плитка шоколада должна
быть завернута в алюминиевую фольгу или этикетку, оформленную художественным
образом. Упаковка в целом очень важна для шоколада. Она предохраняет его от
воздействия внешних факторов, увеличивает срок хранения и сохраняет
привлекательный внешний вид. Поэтому при выборе шоколада обращайте внимание
только на целые не поцарапанные, не помятые упаковки.

На упаковке согласно государственному стандарту
должны быть указаны товарный знак, данные о предприятии-производителе, название
продукта, его состав, сроки хранения и дата изготовления и другие важные
характеристики. Мы сами способны отличить натуральный шоколад от подделки, если
будем внимательно к этому относиться!

6. Дети и шоколад

Для любого ребенка праздник — это прежде всего
сладости. Это чревоугодие родители воспринимают как неизбежное зло, время от
времени с тревогой размышляя: сколько же сладостей можно съесть без вреда для
организма? Об этом спросили руководителя Отдела детского питания ГУ НИИ питания
РАМН, профессора, доктора медицинских наук, академика РАЕН Игоря КОНЯ.

Польза:

Сладости — это углеводы, то есть важнейший
источник энергии. Дети много двигаются, расход энергии у них велик, его надо
быстро восполнять, с этой точки зрения сладости детям полезны. Углеводы также
участвуют в построении клеточных мембран, белков крови, гормонов.

Кстати, недавно у медиков появился новый
аргумент в пользу шоколада — самого популярного лакомства. В нем обнаружены
антиоксиданты — вещества, которые хорошо влияют на иммунный статус, обмен
веществ, предотвращают развитие атеросклероза, сердечно-сосудистой патологии,
злокачественных образований, инфекционных болезней. К тому же, сладкие блюда —
источник удовольствия, радости, а это немаловажно. Нельзя же растить детей в одних
ограничениях, исключив из их жизни «бесполезные вкусности». Так что
сладости включены Институтом питания в повседневный детский рацион. Правда,
нормы, рекомендованные медиками, значительно отличаются от того количества
конфет, которые дети съедают в жизни.

По мнению специалистов, для полноценного
развития ребенку необходимо потреблять 30-40 г «сладких углеводов» в
день: две-три конфеты, или одну зефирину, или два печеньица. В какой-то день
норму можно удвоить, а следующий прожить без сладкого.

Распределить потребление сладостей на протяжении
дня следовало бы таким образом. На завтрак можно обойтись и без конфет,
достаточно сладкого чая или какао. После обеда — десерт, но он не обязателен. А
вот на полдник самое время дать ребенку печенье или кусочек шоколадки. Ужин —
опять без сладкого.

В праздник на столе, конечно, могут быть и
торты, и пирожные, и конфеты. Но, во-первых, стоит время от времени
останавливать детскую руку, тянущуюся за очередным лакомством. А, во-вторых,
придется ввести ограничение на сладкое в последующие дни. Потому что конфеты
могут принести организму не только пользу.

Вред:

Давайте проследим, что происходит в организме,
когда туда отправляется …надцатая порция сладкого.

Все, что содержит сахар — конфеты, карамель,
повидло и т.д. — относится к низкомолекулярным углеводам — так называемым
сахарам, в которые входят сахароза, глюкоза, фруктоза и др.

Всякий раз, когда ребенок съедает конфету,
присутствующая в ней сахароза образует молочную кислоту, которая повышает
естественную кислотную среду во рту. Если сладости съедаются сразу после обеда,
то оставшийся после еды на эмали зубов налет защищает их от разрушительного
воздействия сахаров. Если же ребенок схватил конфету часа через два после обеда
или перед едой, эмаль оказывается неприкрытой. И даже зубам с самой хорошей
наследственностью в этом случае грозит кариес.

Сахара относятся к легкоусвояемым углеводам, а
значит, имеют способность откладываться в организме в виде жиров и добавлять
нам лишний вес. Безудержное поедание сладостей расшатывает регуляторный
механизм обмена веществ, вызывает дополнительную нагрузку на печень,
способствует возникновению в организме аллергических реакций (проаллергенные
действия). Как говорят родители: «От сладкого начался диатез».

Кроме того, чрезмерное количество углеводов
усиливает секрецию желудочного сока, особенно у детей с нарушениями
вегетативной системы. Сладости могут вызвать изжогу, тошноту, боли в желудке.

.1 Можно ли давать его маленькому ребенку?

Шоколад — вкусный, питательный продукт. В его
состав входят масло, молоко или сливки, порошок какао, сахар, ароматические
вещества. В некоторые сорта добавляют также орех, цукаты, вафли, сухофрукты, а
в шоколад «Здоровье» — витамины С и ЕЦ,

Шоколад очень богат углеводами и жирами, но
сравнительно беден белком. Плитка весом в 100 граммов в зависимости от сорта
содержит: углеводов-от 55 до 60 граммов, жиров-30-38 граммов и лишь 6-8 граммов
белка при калорийности около 600 калорий. В состав шоколада входят также соли
кальция и фосфора.

Шоколад можно есть не всем. Его надо исключить
из рациона тем, кто болеет сахарным диабетом, подагрой, ожирением,
атеросклерозом. Противопоказан он также и людям, страдающим заболеваниями
почек, печени, гипертонической болезнью.

Детям до трех лет шоколад не рекомендуется.
Ребенку постарше не следует давать более 3-5 долек или 1-2 шоколадных конфет, в
день. Это обусловлено тем, что шоколад содержит вещество, близкое к кофеину,
возбуждающее нервную систему, а также дубильные вещества, способствующие
запорам. Кроме того, шоколад, особенно у детей раннего возраста, часто
усиливает или вызывает проявление зкссудативного диатеза-высыпания типа
крапивницы, тошноту, боль в животе. Он запрещается также полным детям и
страдающим заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря и
печени.

А детям ослабленным, выздоравливающим от гриппа,
ангины, респираторных заболеваний, кори, ветряной оспы, свинки, шоколад давать
можно.

Школьникам удобно взять это высококалорийное
лакомство в туристический поход. Треть- полплитки в день вполне допустимы в
период школьных экзаменов, спортивных тренировок.

Для детей лучше всего такие сорта, как
«Детский», «Дорожный», «Цирк»,
«Молочный», «Здоровье», или шоколадные конфеты с
фруктово-мармеладной начинкой, а также мармелад или зефир в шоколаде.

Едят шоколад как сладкое, после обеда, завтрака
или на полдник с молоком, чаем. Не следует разрешать детям есть шоколад между
приемами пищи, это угнетает аппетит.

Заключение

Выполняя эту работу, я узнала много нового и
интересного о любимом шоколаде. История шоколада началась более 3000 лет назад.
Но кондитеры постоянно экспериментируют с ингредиентами шоколада, что бы
радовать нас новыми сортами. Открывают новые способы по хранению и улучшения
качества шоколада. Для меня оказалось необычным, что белый налёт на шоколаде
это не минус, а доказательство натуральности продукта. Узнала, почему белый
шоколад считают шоколадом, хоть в нём нет какао. Всё дело в рецептуре белого
шоколада, в него добавляют какао-масло.

Интересным оказалось, что шоколад не только
вкусный и очень полезный продукт. Только у шоколада, как и у медали две
стороны, есть свои минусы. Теперь я знаю, что переедать шоколад вредно и как
правильно выбрать лучший шоколад.

И, главное, он всегда рядом, как хороший друг:
преподносит сюрпризы, поднимает настроение.

Список источников

1.
#»802831.files/image001.gif»>

. фото шоколада.

. фото какао дерева.

. Фото фабрики «Красный Октябрь».

. Фото шоколада.

. Фото какао бобов.

. Фото «Белого шоколада».

. Фото шоколада в упаковке.

. Фото шоколада упаковке.

. Фото шоколада.

. Фото шоколада с белым налётом.

. Фото девочки с шоколадом.

. Фото шоколада.

. Фото шоколада.

Министерство образования и науки РБ

Заиграевский район

МБОУ «Онохойская средняя общеобразовательная школа № 1»

Роль шоколада в нашей жизни

Выполнила Воронова Арина

ученица 6 «а» класса

Руководитель: Маслова С.В.,

учитель географии

Онохой, 2020 г

Содержание:

стр.

Введение ………………………………………………………………………………………. 3

1. Основная часть

1. История происхождения шоколада …………………………….
2. Виды шоколада ……………………………………………………
3. Полезные свойства шоколада ……………………………………
4. Вредные свойства шоколада …………………………………….

1. Заключение

1. Результаты моего исследования ………………………………..
2. Выводы …………………………………………………………….

Приложение

Введение

        Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых. С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». По проведенным подсчетам ежегодно в мире жители планеты тратят около 7 млрд. долларов на подобные вещи. Шоколад не относится к запрещённым продуктам, поэтому ощутить все его прелести может любой желающий.

Диетологи и специалисты по питанию, уделяют шоколаду особую роль в жизнедеятельности человека. Научные исследования показали, что в шоколаде содержатся мощные антиоксиданты, которые препятствуют старению, придают бодрость духа, свежесть ума и продлевают жизнь.

        Мы взяли тему про шоколад потому, что мне очень нравится это лакомство. Родиной шоколада считается Центральная и Южная Америка. Мне очень хотелось узнать, как он появился у нас, из чего его изготавливают, какой бывает шоколад? А ещё хотелось узнать, правда ли, что от него портятся зубы и почему его нельзя много есть? И вообще, насколько вреден или полезен шоколад?

В ходе своего исследования мной был проведён социологический опрос среди учащихся 5 – 10 классов, родителей учащихся 6 «а» класса и опрос продавцов продовольственных магазинов посёлка Онохой. Опрос среди учащихся на тему: «Шоколад в вашей жизни» показал следующие результаты: 97 % опрошенных не представляют свой рацион питания без шоколада, 22% употребляют шоколад редко и 1 % опрошенных не  употребляют шоколад по различным причинам.

Мы сделали вывод, что шоколад – любимое лакомство детей, но сведений о нём они знают мало. Поэтому мы и решили поработать над данной темой и познакомить всех желающих с результатами моего труда.

Для своего исследования мы взяли сорта шоколада, популярные среди учащихся и родителей такие как «Альпен Голд», «Молочный», «Алёнка», «Милка», «Россия – щедрая душа, Горький», шоколадные батончики «Сникерс».

Цель исследования: Изучение состава, свойств шоколада и его влияния на организм человека.

Объект исследования: шоколад

Предмет исследования: состав шоколада и его влияние на здоровье людей

Достижение цели данной работы решалось через следующие задачи: 1) познакомиться с историей происхождения шоколада;

2) дать характеристику основных ингредиентов шоколада;

3) проанализировать состав наиболее любимых детьми сортов шоколада;

4) провести анкетирование, опрос;

5) выяснить, какое влияние на здоровье детей может оказать шоколад.

В процессе исследования мы использовали следующие методы:

1. работа с литературой и средствами массовой информации;

2. анкетирование учащихся, родителей;

4. анализ состава наиболее употребляемых сортов шоколада;

5. анализ результатов.

Основная часть

1. История происхождения шоколада

История шоколада началась с открытия Америки. Первая экспедиция, вернувшаяся из плавания к Новой Земле, привезла к испанскому двору множество диковинок. Одной из таких вещиц была горсть какао бобов — источник шоколадного напитка. Хотя европейцы наблюдали за индейским вождем Монтесумой, пьющим шоколад,  но вкус казался слишком горьким и не завоевал внимания в Старом Свете. Однако вскоре кулинары научились добавлять в шоколад сахар, ваниль и даже пряности, поэтому горячий «напиток богов» стал популярен в Испании. Долгое время испанцы держали в секрете рецепт кулинарного творения, и лишь веком спустя шоколад стали подавать при французском дворе, а затем и в других странах Европы.

Шоколад сегодня — это не просто лакомство. Помимо кулинарии шоколад используется в косметологии, медицине, а для многих шоколад стал настоящим предметом искусства. Ежегодные фэшн-шоу предлагают использовать шоколад в качестве  украшений на платья, париков, брошей и кулонов. Многие скульпторы и дизайнеры используют шоколад, как материал для изготовления своих творений. Правда, шоколад для таких целей должен обладать достаточной твердостью и устойчивостью к высоким температурам.

Ежегодно все гурманы 11 июля отмечают праздник, посвященный шоколаду, но кроме этого в любой стране можно попасть на фестиваль и попробовать самые вкусные и удивительные виды шоколада. Например, регулярно в апреле подобное мероприятие проводится в Лондоне.

1.2. Виды шоколада

                   Существует множество разновидностей шоколада: пористый шоколад получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы, помещают в котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40 С) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки (воздушный).

Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртое, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем больше горького вкуса. (таким вкусом обладает шоколад «Российский»).

Шоколад с начинкой готовят из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными.

Горький шоколад относится к диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом солоноватым. В состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут быть добавлены орехи.

Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет (белый).

 Из анализа литературы мною было выявлено, что шоколад самый сложный по составу пищевой продукт: в него входят 380 веществ, среди которых: жиры, белки, углеводы, дубильные вещества, кальций, витамины В1 и В2, а также железо. Также в составе шоколада можно обнаружить такие пищевые добавки как Е 322, Е 476 и т.д.

Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки. Пищевые добавки Е – это не чисто природные вещества, а искусственно созданные добавки. Пищевые добавки в шоколад добавляют для придания ему загущения шоколадной массы, усиления вкуса и для того, чтобы шоколад меньше таял. Поэтому срок хранения шоколада с применением Е-добавок до 3-х месяцев.

А как же определить какой шоколад мы держим в руках, если захотим отведать это лакомство?

Горький шоколад ты узнаешь по цифрам на этикетке (99%, 80%, 74%), которые расскажут о количестве какао — продуктов. Естественно, чем больше %, тем плитка полезнее и диетичнее. Если на упаковке написано 47 или 50%, значит, в сладость положили больше сахарной пудры, и она будет калорийнее. В среднем энергоёмкость темного шоколада- 400-550 ккал.

Молочный шоколад отличается от черного двумя принципиальными моментами. Во-первых, молочный шоколад содержит меньшее количество какао-продуктов: от 25 до 31%. Во-вторых, как и следует из названия, молочный шоколад содержит молочные продукты. Как правило, в состав молочного шоколада включают не свежее, а сухое молоко (цельное или обезжиренное), сыворотку, сухие сливки или молочный жир. Сухие молочные продукты, в отличие от скоропортящегося «жидкого» молока, могут храниться долго, поэтому широко используются при изготовлении различных продуктов. На молочном шоколаде никаких цифр не пишут- количество какао- продуктов и сухого молока в такой плитке может варьировать. И помните: калорийность за счет большого количества сахара у молочной сладости выше, чем у темной, — почти 680 ккал.

Белый шоколад — это самый калорийный шоколад, ведь в нём нет какао тертого, а есть только масло, сухое молоко и большое количество сахарной пудры. Калорийность его — 700 ккал. Это всего лишь сладость на основе масла какао и животных белков без добавления какао — порошка — главного компонента настоящего шоколада. В нем нет полезных веществ, которыми гордится его темный «прародитель», только сахар и калории, к тому же такой шоколад нельзя выпить. При плавлении белый шоколад превращается в жирную комковатую массу, зато он мгновенно тает во рту, как сахарная вата

Как отличить настоящий шоколад?

1. На упаковке должен стоять ГОСТ;
2. Цена 100 граммовой плитки 35-40 рублей – дешевле не брать;
3. В составе шоколада должно присутствовать 3 компонента: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло, если есть другие – шоколад не настоящий;
4. Сахар,  лецитин ( это необходимое вещество для организма, т.к. он обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, рабочей деятельности мозговых клеток, а также является одним из основных материалов печени, ароматизатор и добавка Е 322 – не портят настоящий шоколад;
5. Шоколад должен таять во рту.

Покупая шоколад, конечно, необходимо обратить внимание на упаковку, но на этикетке недобросовестный изготовитель может напечатать всё, что угодно. А вот вкус покупателя ему не обмануть. Настоящий шоколад должен быть таким: однороден по цвету и иметь гладкую блестящую поверхность, на изломе – матовый, ломается с характерным треском, моментально тает на языке (т.к. какао – масло тает уже при +32о С).

1.3.Полезные свойства шоколада

1. В какао-бобах содержится магний, который улучшает память, помогает бороться со стрессами, повышает иммунитет.

2. Известно, что шоколад стимулирует мозговую деятельность человека.

3. Шоколад считается хорошим средством для профилактики простуды.

4. Шоколад спасает от инфаркта и инсульта.

5. Шоколад обладает антибактериальными свойствами, препятствуют образованию зубного налёта.

6. Шоколад также богат кальцием, фосфором, фтором. Кальций отвечает за формирование костной ткани, фосфор необходим нашему мозгу, фтор укрепляет зубы.

7. Кашель и боль в горле пройдут, если вы рассосёте полплитки чёрного шоколада. Делайте это медленно — кусочек за кусочком.

8. Содержащийся в шоколаде танин способен регулировать работу пищеварительной системы, выводя из организма шлаки.

9. Шоколад поднимает настроение — это общеизвестный факт, не требующий научных доказательств.

10. Британские ученые доказали огромную пользу темного шоколада. Ежедневное употребление всего нескольких долек этого лакомства замедляет процесс старения и предотвращает появление морщин.

1.4. Вредные свойства шоколада

Но шоколад приносит организму не только пользу, например:

1.  вызывает аллергию;
2. ограниченное потребление пожилым;
3. вызывает ожирение;
4. не рекомендуется детям до 5 лет;
5. вызывает тошноту, изжогу, боль в желудке.
6. вызывает сильную головную боль, т.к. сужает кровеносные сосуды головного мозга за счёт танина, этого можно избежать, выбрав сорт шоколада с минимальным содержанием тертого какао.

Шоколад вреден – да, несколько доказательств есть, но их гораздо меньше – 6 против 10, по нашим данным. Хотя этот вопрос проблематичен.

Итак, в результате сравнения доводов сторонников и противников шоколада, мы пришли к выводу, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет. Только нужно помнить, что во всём нужна мера.

Заключение

2.1. Результаты моего исследования

Я посетила магазины в нашем посёлке, провела анкетирование среди учащихся нашей школы и могу с уверенностью сказать, что шоколад – это действительно самый продаваемый пищевой сладкий продукт и самое любимое лакомство среди детей. Я исследовала некоторые их них и пришла к выводу, что шоколада продаваемого в наших магазинах более 30 наименований.  Самые продаваемые сорта шоколада – «Dove», «Алёнка».

1. Результаты анкетирования

Так же обработав анкетные данные пришла к выводу, что:

 В анкетировании приняло участие  38   человек, среди них: 21 — мальчиков, 17 — девочек;

1. Шоколад любимое лакомство всех, но девочки шоколадки употребляют чаще чем мальчики;
2. Предпочитают употреблять шоколад с добавками;
3. О пользе и вредных свойствах шоколада знают не всё:

1. человек ( 37% ) —  не имеют представления о вреде или пользе;
2. человек (39%) считают,  что шоколад повышает настроение и работоспособность,

12 человек (32%) считают, что шоколад полезен для работоспособности мозга

7 человек (18%) считают шоколад вредным лакомством.

1. Самый любимый шоколад – молочный
2. Чаще всего употребляют молочный шоколад «Милка» — 11 человек из числа опрошенных
3. Употребляют шоколад –   2- 4 раза в неделю – 14 человек

1 раз в неделю – 14 человек

каждый день  – 19 человек

по – праздникам – 2 человека

редко – 13 человек

не употребляют – 1 человек;

1. Результаты состава шоколада

1. Так как любимым и самым вкусным шоколадом наши учащиеся называют шоколад «Милка», то хочется сказать, что в составе этого шоколада содержится не менее 25% какао-бобов, что говорит о том, что данная продукция не является настоящим шоколадом. В то же время в шоколаде содержится пищевая добавка Е 476, которая согласно некоторым данным, при чрезмерном употреблении продуктов питания с Е 476 в составе,  может наблюдаться увеличение размеров таких внутренних органов, как печень и почки. Кроме того, вред Е 476 может проявляться в нарушении обменных процессов в организме человека и данная добавка изготовлена из генетически модифицированных растений. Поэтому с особой осторожностью нужно относиться к этой добавке людям с заболеваниями желудка, а также маленьким детям.

Также имеется и добавка Е 322, которая говорит о том, что ненатуральный продукт создан для улучшения текучести шоколадной массы.

1. На 2 месте по популярности стоят в одном ряду такие российские шоколады как «Алёнка», «Горький», «Альпен Голд», «Молочный «Яшкино». Содержание какао-бобов составляет 29,8 %, сахар, сухое цельное молоко – пользы в нём меньше, чем в необработанном молоке, присутствует масло какао и какао тёртое. Какао тёртое содержит в своём составе вещество, которое оказывает возбуждающее действие на нервную систему. Это нужно помнить людям,  у которых есть проблемы со сном и гипервозбудимым людям. И поэтому такой шоколад нужно кушать в первой половине дня и во второй половине дня стараться не давать его детям.
2. По популярности среди шоколадных батончиков являются такие бренды как «Snikers», «Picnic», «Mars». Отличие этих шоколадных батончиков от молочного шоколада в том, что батончики содержат в своём составе лесной орех, нугу, карамель, пшеницу и т.д. В отношении данных батончиков результаты были следующие: медики советуют полностью исключить из рациона питания шоколадные батончик людям, страдающим ожирением или сахарным диабетом. В противном случае вред от шоколадных батончиков может вылиться в серьезные проблемы со здоровьем. Кроме того, врачи-педиатры советуют родителям следить за тем, чтобы ребенок не злоупотреблял сладостями, т.к. вред шоколадных батончиков может отразиться на состоянии здоровья детского организма. В первую очередь пищеварительных органов, а также зубов. Так же в них содержится пищевая добавка Е 471 — добавка содержит большое количество жиров и достаточно калорийна и заметно тормозит обменные процессы.
3. И совсем не популярен шоколад «Российский» горький. А зря. Это самый диетический и полезный для здоровья шоколад потому, что в нём содержится самое большое количество какао-бобов – 70%. В этом шоколаде не обнаружены пищевые добавки  Е, отсутствует сахар, сухое молоко.
4. Из молочных шоколадов рекомендую молочный шоколад «Яшкино». В нём также отсутствуют пищевые добавки и соответствует ГОСТу и по цене этот шоколад входит в рекомендуемый денежный эквивалент – 60 – 70 рублей.
5. Но самым вредным  шоколадом можно считать шоколад молочный «Alpen Gold Maxfan» со взрывной карамелью, фигурным мармеладом и печеньем, поскольку добавка Е 100 считается сильным аллергеном.        Таким образом, выяснив влияние шоколада на организм человека, рекомендую  употреблять горький шоколад «Российский», так как он оказывает наиболее  благоприятное влияние.

             Таким образом, как мы не хотели бы, но не нашли ничего отрицательного в том, что очень любим шоколад. А только ещё раз убедились, что это – очень полезный продукт и советуем его всем употреблять, особенно детям, так как дети не только быстро растут, но и много (в отличие от взрослых) двигаются, им постоянно нужна энергия, которую они в достаточном количестве могут получить, употребляя шоколад. Единственно, о чём хочется напомнить, что всё хорошо – в меру.

Наконец,  шоколад – это просто очень вкусный продукт, способный влиять на организм человека одновременно и успокаивающе, и бодряще. Правда, если употреблять его долго и в больших количествах, он может даже ухудшить состояние, а также усилить отрицательные эмоции. 
            Ешьте шоколад на здоровье, но в меру!