В каких продуктах находится витамин в1 каково его значение егэ

Витамины играют жизненно важную роль во всех обменных процессах в организме и являются незаменимыми компонентами для поддержания оптимального здоровья человека.

Для осуществления биологических эффектов витаминов необходимы лишь малые их количества, но дефицит влечет за собой негативные последствия.

Выделяют две группы витаминов:

1. Водорастворимые.

2. Жирорастворимые.

К водорастворимым витаминам относятся витамины группы В (В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – никотиновая кислота, В4 – холин, В5 – пантотеновая кислота, В6 – пиридоксин, В7 – биотин, В9 – фолиевая кислота, В12 – кобаламин), а также витамин С. Они не накапливаются в организме, выводятся с жидкостью (например, с мочой), поэтому важно обеспечивать ежедневное поступление необходимого количества витаминов с пищей.

В группу жирорастворимых витаминов включены витамин Д, А, Е и витамин К. Данные вещества могут накапливаться в жировой ткани.

Витамин В1: история

Витамин В1 или тиамин был первым идентифицированным витамином из группы витаминов В.

В конце 19-го века военный врач Эйкман, работавший главным врачом в тюремной больнице, изучал заболевание бери-бери в экспериментах на курах. Из соображений экономии он кормил кур остатками рисовой каши из столовой и спустя время заметил, что куры становились слабыми и переставали двигаться из-за паралича ног. В ходе экспериментов он выяснил, что заболевание вызывается только белым рисом, очищенным от оболочки. А красный неочищенный рис не вызывал негативных симптомов, и более того, вылечивал уже заболевших кур. Много лет считалось, что белый рис содержит яд, вызывающий поражение нервной системы, а рисовая шелуха содержит противоядие.

Затем, в 1911 году, Казимир Функ – ученый из Польши, выделил из оболочки рисового зерна кристаллическое вещество. Он также отметил, что если добавить в пищу минимальные концентрации этого вещества, можно вылечить больных бери-бери голубей. Изучая структуру вещества, Функ обнаружил в нем азот и назвал витамином. Кристаллическое вещество не было чистым витамином В1, это была смесь веществ. Только спустя 25 лет, в 1926 году, ученым удалось выделить чистый витамин.

Для чего организму нужен витамин В1: физиологические эффекты

Тиамин всасывается в кровь из желудочно-кишечного тракта. Небольшие количества витамина В1 хранятся в печени, сердце, почках и головном мозге, но период полувыведения, то есть когда количество вещества сократится в два раза, короткий – 7-18 дней. Витамин циркулирует в крови, преимущественно в составе эритроцитов, выполняет свои биологические эффекты, а затем выводится из организма с мочой.

Тиамин ускоряет процессы образования энергии в организме из поступающей пищи, без этого вещества реакция по выработке энергии будет проходить с минимальной продуктивностью. При дефиците тиамина снижается активность некоторых ферментов, что влечет за собой накопление в организме молочной кислоты – это приводит к поражению структур головного мозга, вызывая неврологическую симптоматику.

Также витамин В1 участвует в процессах проведения нервного импульса по клеткам организма, поддерживает целостность нервных волокон. Является “нейротропным” витамином из-за оказания выраженного эффекта на нервную ткань.

При дефиците тиамина будет снижаться сократительная способность сердечной мышцы, что влечет за собой увеличение размеров сердца и нарушение сердечного ритма.

Тиамин оказывает сосудорасширяющее действие, снижает нагрузку на сердце и частоту сердечных сокращений, улучшает функцию органа.

Витамин В1 действует и как антиоксидант, то есть вещество, способное предотвращать повреждение клеток в результате окислительного стресса, защищает организм от преждевременного старения, токсического действия табака и алкоголя. .

В исследованиях было показано, что добавки тиамина снижают повышенный уровень сахара в крови, способствуя его перемещению и использованию печенью и скелетными мышцами.

Витамин В1 важен при неалкогольной жировой дистрофии печени, которая обычно развивается при малоподвижном образе жизни и неполноценном питании. Он снижает содержание жира в печени, уровень сахара в крови, и увеличивает количество гликогена в печени. Гликоген – это “запасной” углевод, хранящийся в печени и мышцах. Он используется в периоды повышенной физической нагрузки, а также при отсутствии поступления пищи в организм для выработки энергии.

При сахарном диабете и при нарушении толерантности в глюкозе тиамин оказывает положительное влияние: предотвращает осложнения, связанные с хронически повышенным уровнем сахара в крови.

Повреждение нервных клеток наблюдается уже на этапе нарушения толерантности к глюкозе, то есть еще до развития сахарного диабета. Если симптомы «диабетического» поражения нервной системы проявляются, значит уже произошла значительная и необратимая потеря нервных волокон. Витамин В1 позволяет отсрочить или предотвратить повреждения нервных волокон при нарушении углеводного обмена. Также повышается скорость проведения нервного импульса при употреблении достаточного количества тиамина.

В комбинации с витамином В6 и В12, витамин В1 обеспечивает даже более мощную регенерацию нервных оболочек и поддерживает развитие новых клеточных структур, чем каждый витамин по отдельности.

Некоторые исследования отмечают, что оптимальное потребление витамина В1 способно профилактировать развитие онкологических заболеваний.

В каких продуктах питания содержится витамин В1

Основные продукты, богатые тиамином – это цельнозерновые продукты (именно оболочка нешлифованного зерна долгой варки содержит максимальные концентрации витамина В1), некоторые орехи, бобовые, печень.

В таблице указаны рекордсмены продуктов по содержанию витамина В1 в 100 граммах продукта.

Суточная потребность в витамине В1

Рекомендуемая суточная доза витамина В1 для взрослых людей составляет 1,5 мг.

Для спортсменов, для людей, занятых тяжелым физическим трудом суточная потребность в витамине В1 доходит до 2,5 мг ежедневно.

Потребности в витамине B1 в детском возрасте:

• с рождения и до 6-ти месяцев требуется 0,3 мг тиамина в сутки;
• с 6-ти месяцев до года – 0,4 мг в сутки;
• с 1-го года до 3-ех лет – 0,7 мг в сутки;
• в возрасте от 4-ех до 6-ти лет – 0,9 мг тиамина в сутки;
• с 7-ми до 10-ти лет – 1,0 мг в сутки;
• подростки до 18-ти лет – 1,3 мг витамина В1 в сутки.

Заболевания, при которых требуются увеличенные дозировки витамина В1:

1. при сердечной недостаточности, так как требуется регулярный прием диуретических препаратов, которые повышают выведение водорастворимых витаминов с мочой;

2. при избыточной продукции гормонов щитовидной железы, поскольку при этом повышается обмен веществ в организме;

3. при сахарном диабете и при преддиабете для профилактики неврологических осложнений.

Максимальное количество витамина В1, которое может усвоить человеческий организм – 5 мг в сутки. Общее содержание тиамина в организме составляет около 30 мг, часть циркулирует в крови в составе эритроцитов, а остаток содержится в скелетных мышцах, печени, почках, в сердце и в головном мозге. Тиамин не связан с белками, поэтому свободно фильтруется в почках и выводится с мочой. Любые факторы, которые увеличивают диурез (объем выделенной мочи), будут повышать выведение витамина В1 из организма и предрасполагать индивидуумов к дефициту.

Витамин В1 быстро расходуется и требуется регулярное поступление вещества с пищей. При удовлетворении потребностей организма избыток витамина выводится с мочой.

Недостаток витамина В1 в организме

Так как тиамин – витамин водорастворимый, важно обеспечивать организм необходимым количеством витамина каждый день.

Симптомы дефицита витамина начинают проявляются уже через 2-4 недели после прекращения употребления продуктов, содержащих витамин В1.

В развитых странах дефицит витамина В1 встречается нечасто, так как рацион людей обычно обеспечен растительными источниками витамина В1. Тем не менее, у определенных групп населения может быть выявлен дефицит из-за повышенных потерь витамина или из-за недостаточного поступления с пищей и недостаточного усвоения в желудочно-кишечном тракте.

Наиболее частые причины дефицита тиамина

1. Сниженное потребление витамина, рацион с преобладанием обработанного зерна и шлифованного (белого) риса, избыток простых углеводов в питании, скудный рацион.

2. Повышенные потери витамина с мочой: при заболеваниях почек, приеме диуретиков.

3. Хронический алкоголизм.

4. Прием некоторых антибактериальных препаратов.

5. Парентеральное питание без обогащения смеси витамином.

6. Предшествующее шунтирование желудка (оперативное вмешательство, направленное на уменьшение объема желудка).

7. Сниженное всасывание веществ в желудочно-кишечном тракте, например, при синдроме мальабсорбции, воспалительных процессах желудка и кишечника, целиакии.

8. Врожденные нарушения метаболизма.

9. Частая диарея, рвота.

10. Гипертиреоз – заболевание щитовидной железы, характеризующееся избыточной продукцией гормонов щитовидной железы.

11. Сахарный диабет.

12. Иммунодефицитные состояния.

13. Недостаточный рацион беременных женщин и женщин, кормящих ребенка грудью, поскольку им требуется повышенное количество витаминов.

Дефицит витамина, в первую очередь, отражается на работе нервной системы, мозга и сердца. У человека начинает ухудшаться кратковременная память, нарушается сон, появляется слабость, раздражительность, снижение аппетита и потеря веса.

При прогрессировании дефицита ухудшается работа иммунной системы, снижается, а затем исчезает чувствительность в руках и ногах, кожа выглядит «мраморной» за счет бледности и просвечивания вен, появляются жалобы на боли в сердце, выраженное сердцебиение, одышку, отеки на ногах и руках, на мышечную слабость, покалывание в икроножных мышцах, головокружение, преходящие нарушения зрения, периодическую спутанность сознания.

Младенцы также подвержены дефициту витамина В1, если во время беременности и грудного вскармливания мать не употребляла достаточного количества тиамина, или при кормлении ребенка молочной смесью, не обогащенной витамином В1.

У маленьких детей недостаточность витамина сопровождается появлением отеков на руках и ногах, бледностью, анорексией, нарушением стула. Нарушение нервной системы проявляется в виде хриплого крика, судорог, усиления сухожильных рефлексов.

При длительном выраженном дефиците тиамина развивается болезнь бери-бери, которая представлена в виде нескольких форм.

Сухая бери-бери

Сухая бери-бери характеризуется поражением нервной системы. Возникает выраженное двухстороннее истощение мышц, и, как следствие, мышечная слабость, снижение чувствительности в конечностях, нарушение их функции. Также усиливаются сухожильные рефлексы, возникают судороги разной степени выраженности.

Поражение гипоталамуса – части мозга – приводит к энцефалопатии Вернике. Возникает тошнота и рвота, спутанность сознания, паралич глазных мышц, кровоизлияние в сетчатку глаза, непроизвольные движения глазными яблоками в разные стороны, нарушение координации движений, походка с широкой постановкой ног, невозможность удержать равновесие.

Прогрессирование патологического процесса приводит к синдрому Вернике-Корсакова, при котором к существующим симптомам добавляется потеря памяти, дезориентация, галлюцинации, конфабуляции – расстройство памяти, при котором происходит замещение реальных событий вымышленными.

Синдром Корсакова чаще всего наблюдается при хроническом употреблении алкоголя, так как алкоголь препятствует всасыванию тиамина в желудочно-кишечном тракте, а также алкоголизм часто сопровождается недоеданием, что усугубляет дефицит.

Энцефалопатия Вернике является острой и обратимой стадией поражения нервной системы, а Корсаковский синдром – чаще хроническое состояние, и, как правило, необратимо или обратимо частично.

Влажная бери-бери

Влажная бери-бери характеризуется поражением сердца. Возникает сердечная недостаточность, периферические отеки, одышка при физической нагрузке и в покое, учащенное сердцебиение.

Коррекция дефицита B1

При длительном дефиците витамина и развитии заболевания бери-бери витамин В1 назначают в повышенных восполняющих дозировках.

Активные формы тиамина

• тиаминпирофосфат;
• кокарбоксилаза;
• бенфотиамин.

Восполняющие дозировки

• для взрослых людей составляют 25-300 мг;
• для детей – 25-100 мг в зависимости от степени дефицита.

При влажной бери-бери витамин В1 назначают в больших дозировках – 100-300 мг в день внутривенно в течение нескольких дней. Улучшение состояния отмечается быстро: артериальное давление и частота сердечных сокращений нормализуются в первые 12 часов, в течение 1-2 суток приходит в норму размер сердца.

Общий прогноз для людей с дефицитом тиамина относительно благоприятный, так как он легко поддается коррекции. Большинство негативных симптомов полностью исчезают при восполнении дефицита.

В случае, если дефицит витамина В1 привел к развитию синдрома Корсакова, то даже после полной коррекции дефицита симптомы могут сохраняться.

Избыток В1: последствия

Добавки с витамином В1 хорошо переносятся и, как правило, не вызывают побочных реакций. Витамин не накапливается в организме, его избыток выводится с мочой. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов биологически активной добавки, которая может проявляться крапивницей, тошнотой, вялостью.

Нет данных, доказывающих токсичность высокого потребления тиамина с пищей или в виде добавок. Не установлено верхнего предела допустимого потребления витамина.

Определение уровня витамина В1 в организме

В качестве лабораторного исследования уровня тиамина в организме человека возможно использование нескольких методов:

1. определение уровня тиамина в плазме крови;

2. концентрация тиамина в моче;

3. активность транскетолазы в эритроцитах;

4. определение ТПФ в эритроцитах путем высокоэффективной жидкостной хроматографии.

ТПФ (тиаминпирофосфат) – это одна из форм витамина 1, циркулирующего в организме. Локализуется в эритроцитах, составляет около 80% от общего содержания тиамина в организме и является наиболее активной формой витамина В1.

Определение ТПФ в эритроцитах путем высокоэффективной жидкостной хроматографии – это самый чувствительный метод диагностики концентрации витамина В1 в организме, но высокая стоимость и длительность выполнения теста затрудняет его использование в практике.

Надежный метод оценить насыщение организма витамином В1 – определить активность транскетолазы в эритроцитах (ETKA). В пробирке тиамин добавляют к эритроцитам исследуемой крови и измеряют уровень активности транскетолазы (тиаминзависимого фермента). Уровень от 0% до 15% считается адекватным, 15%-25% – говорит о возможном умеренном дефиците, а уровень выше 25% – о высоком риске дефицита тиамина.

Определение витамина В1 в моче отражает насколько адекватно его употребление с пищей, но не отражает реальную концентрацию витамина, которая содержится в организме на данный момент. Предполагается, что выделение менее 100 мкг в сутки отражает недостаточное потребление тиамина с едой, выделение менее 40 мкг в сутки – дефицит.

При определении уровня тиамина в плазме крови необходимо ориентировать на референсные значения лаборатории: оптимальный уровень – верхняя треть референсного значения.

Условия для максимального усвоения витамина В1

Витамин В1 плохо взаимодействует с некоторыми веществами, ухудшая их биологический эффект либо снижается действие самого витамина В1:

1. Витамин В6, В2 и В12 снижают активность перехода витамина В1 в активную форму при использовании каждого витамина по отдельности.

2. При внутривенном или внутримышечном введении нескольких компонентов одновременно тиамин частично или полностью разрушает многие витамины и лекарства.

3. Пенициллины, левомицетин, тетрациклин с витамином В1 образуют сложные комплексы, при этом угнетается действие обоих веществ.

4. Алкоголь затрудняет всасывание витамина В1.

5. Крепкий кофе, чай, сырая рыба и морепродукты инактивируют действие витамина.

6. Простые углеводы, консерванты.

Вещества, усиливающие действие тиамина:

• когда витамин В1 употребляется совместно с препаратами магния его действие усиливается;
• витамины В6 и В12, витамин С и витамин РР в сочетании с витамином В1 оказывают больший биологический эффект, чем по отдельности.

Добавки витамина В1 стоит употреблять во время еды – это способствует его максимальному всасыванию.

Кроме того, в малых количества тиамин синтезируется кишечной микрофлорой человека. Поэтому необходимо поддерживать здоровую микрофлору кишечника, обогащая рацион продуктами, богатыми клетчаткой.

Как сохранить витамин В1 в продуктах питания

Мало знать в каких продуктах питания содержится витамин В1, важно учитывать насколько велики его потери при приготовлении продуктов. Ниже представлены основные правила, которые помогут сохранить максимальную пользу от продуктов.

Готовьте продукты максимально короткое время, необходимое для приготовления. Чем дольше тепловая обработка, тем больше витаминов разрушается. Это касается и круп, и овощей и мяса. Употреблять в пищу сырые и полусырые продукты не стоит, но их переваривание не несет никакой пользы.

Стоит использовать меньше воды при варке овощей и круп.

Количество тиамина, которой переходит в воду при отваривании овощей и круп зависит от соотношения продукта и воды: чем больше воды, тем больше будут потери витамина.

Способ тепловой обработки имеет значение: жарка разрушает намного больше витамина В1, чем варка.

По возможности необходимо оставлять кожуру на овощах при термической обработке, так как большая часть полезных компонентов находится сразу под ней. Также желательно не разрезать овощи перед приготовлением – цельный продукт меньше подвергается воздействию температуры, воды и воздуха, а значит и потери витаминов сокращаются.

Можно использовать сок, выделившийся из овощей при их тушении для приготовления подливы или соуса. Часть полезных веществ выделяется с соком, а таким образом можно вернуть их в готовое блюдо.

Витамины (лат. vita — жизнь) — группа низкомолекулярных органических соединений разнообразной химической природы
и строения. Витамины необходимы для нормального протекания процессов жизнедеятельности в организме и должны поступать
с пищей извне, так как самим организмом их синтезируется недостаточное количество.

«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным» — Парацельс.

Недостаток витамина в организме (гиповитаминоз) может являться причиной нарушения работы органов и
систем органов, приводить к заболеваниям. Равно, как и избыток витамина, гипервитаминоз, может нанести
вред организму.

Современная классификация витаминов подразделяет их на основании физического свойства — растворимости:

• Жирорастворимые: A, D, E, K
• Водорастворимые: группа B ( B₁, B₂, B₃ (PP), B₆, B₉, B₁₂), C, P, H

Мы будем разбирать витамины по порядку, предложенном в классификации выше. Важно понимать, что каждый витамин
участвует в определенных биологических процессах.

Нарушения, которые мы увидим при гиповитаминозах, и есть те самые функции, за которые отвечает витамин.
Когда количество витамина достаточно, то нарушения функций не происходит.

Витамин A (ретинол)

Симптомами гиповитаминоза витамина A являются: поражение кожи, ухудшение зрения, сухость роговицы глаза.
Снижается иммунитет, у детей может наблюдаться задержка роста и развития.

При авитаминозе (греч. а — без) витамина A развивается куриная слепота — ухудшение сумеречного зрения. Это связано
с нарушением синтеза пигмента в палочках сетчатки глаза, которые ответственны за зрение в сумерках.

Витамин A содержится в молоке, молочных продуктах, печени, рыбьем жире. Предшественники витамина А — каротины —
содержатся в шпинате, моркови.

Витамин D (кальциферол)

Принимает участие в обмене кальция и фосфора. При его недостатке снижается прочность костной ткани, может
развиваться рахит, приводящий к нарушениям роста и развития костной ткани.

Витамин D образуется под действием ультрафиолетового излучения (солнечного света) в коже. Содержится в растительном масле, молочном жире, яичном желтке.

Витамин E (токоферол)

Важнейшая роль витамина E в его антиоксидантной функции. Он препятствует окислению свободными радикалами клеток
нашего организма, замедляет старение.

Гиповитаминоз витамина E встречается крайне редко: этот витамин присутствует в необходимом количестве в растительных
маслах, способен запасаться в организме.

Витамин K (антигеморрагический фактор)

Антигеморрагический (греч. anti- -приставка, означающая противодействие, и haimorrhagia — сильное кровотечение) — ключевое
слово в определении роли этого витамина. Без него свертываемость крови уменьшается, и незначительные травмы могут привести
к обширным подкожным кровоизлияниям (гематомам, синякам).

Витамин K принимает участие в синтезе четырех факторов свертываемости. Гиповитаминоз встречается редко, так как частично
витамин K синтезируется микрофлорой толстого кишечника. Большое количество данного витамина содержится в шпинате, капусте.

Мы разобрали жирорастворимые витамины: A, D, E, K. Теперь настало время заняться изучением водорастворимых витаминов.

Витамин B₁ (тиамин)

Является коферментом многих ферментов, участвующих в аэробном этапе дыхания на кристах митохондрий. Тиамин обеспечивает
нормальное протекание белкового и жирового обмена. При его недостатке поражается нервная система.

Коферменты (лат. co — вместе + лат. fermentum — закваска) — химические вещества небелковой природы, которые входят в состав активного центра некоторых ферментов. Проявление ферментом своей активности в таком случае невозможно без кофермента.

Вследствие гиповитаминоза витамина B₁ развивается болезнь «бери-бери», проявляющаяся болью по ходу нервов,
парезами (греч. paresis — ослабление) и параличами мышц кистей и стоп.

В современном обществе бери-бери встречается редко, так как поступление с пищей витамина B₁ достаточно. Этим
витамином особенно богаты злаки, растительная пища.

Витамин B₂ (рибофлавин)

Является коферментом ферментов, которые участвуют в синтезе аминокислот. Гиповитаминоз витамина B₂ проявляется
мышечной слабостью и поражением глаз. Данный витамин содержится почти во всех растительных и животных продуктах.

Витамин B₃ (витамин PP, никотиновая кислота)

Является коферментом ферментов, которые участвуют в реакциях аэробного этапа дыхания, протекающего на кристах митохондрий, и биосинтеза в клетке.

Витамин B₃ синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится почти во всех растительных и животных продуктах.

Гиповитаминоз витамина PP проявляется заболеванием — пеллагрой, которая включает в себя воспаление кожи (дерматит), поражение пищеварительной
системы (язвенная болезнь) и нервной системы — воспалением нервов (неврит).

Никотиновая кислота содержится в рыбе, хлебе, мясе, молоке, печени, чае.

Витамин B₆ (пиридоксин)

Является коферментом ферментов, которые участвуют в синтезе биогенных аминов и аминокислот. Гиповитаминоз витамина B₆
встречается редко и выражается в воспалении кожи (дерматите).

Содержится витамин в яйцах, мясе, рыбе, овощах, помимо этого частично синтезируется микрофлорой толстого кишечника.

Витамин B₉ (фолиевая кислота)

Является коферментом многих ферментов. Гиповитаминоз B₉ (фолиевой кислоты) случается редко, приводит к снижению количества
эритроцитов в крови (анемии), нарушению синтеза ДНК в клетках красного костного мозга.

В обязательном порядке фолиевая кислота назначается беременным для снижения вероятности развития дефектов нервной трубки у плода.
Фолиевая кислота также необходима и мужчинам для нормального процесса формирования сперматозоидов.

Фолиевой кислотой (лат. folium — лист) богаты зеленые листья растений.

Витамин B₁₂ (кобаламин)

Является коферментом ферментов, осуществляющих перенос водорода и метильных групп при изомеризации. Гиповитаминоз кобаламина
приводит к развитию анемии Аддисона-Бирмера (B12-дефицитная анемия), а в случае авитаминоза — к нарушению функции нервной системы.

В случае гиповитаминоза нарушается кроветворение в красном костном мозге, в результате чего эритроциты становятся крупными,
нарушается перенос кислорода к тканям. Клетки тканей испытывают кислородное голодание — гипоксию, в результате чего их
функция нарушается.

Кобаламин синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится в печени.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Принимает участие в синтезе коллагена в соединительной ткани, является антиоксидантом — предотвращает процессы свободнорадикального
окисления клеток организма, замедляет старение.

При гиповитаминозе аскорбиновой кислоты развивается заболевание цинга: нарушаются обменные процессы в соединительной ткани. Раньше
цингой особенно часто болели моряки, рацион питания которых был лишен главного источника витамина C — цитрусовых.

Цинга проявляется выпадением зубов, кровоточивостью десен, ломкостью сосудов. Снижается иммунитет, возможно развитие
гипохромной анемии.

Витамин C содержится не только в цитрусовых, им также богаты плоды шиповника, болгарского красного перца, черной смородины и
облепихи.

Витамин P (биофлавоноиды)

Участвует в обменных процессах в соединительной ткани, стабилизирует ее. Действие витамина P тесно взаимосвязано с действием
витамина C. Обладает антиоксидантным действием. Гиповитаминоз витамина P сопровождается повышением ломкости кровеносных капилляров.

Большое количество витамина P содержится в тех же продуктах, которые являются источником витамина C.

Витамин H (биотин)

Является коферментом ферментов, участвующих в реакциях биосинтеза аминокислот, жирных кислот. Гиповитаминоз биотина
встречается крайне редко, сопровождается воспалением кожи (дерматит).

Большое количество витамина H синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится в печени, почках, картофеле, желтке яйца, луке.

ТИАМИН — ВИТАМИН B1

Витамин В1 (тиамин, старое название — аневрин) был открыт в 1926 году. Он представляет собой бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде, плохо растворимые в органических растворителях и совсем нерастворимые в спирте. В щелочной среде в ультрафиолетовой области спектра витамин В1 проявляет флуоресцентные свойства. Это свойство является основой метода определения тиамина в биологических объектах.

Витамин В1 термостабилен — он выдерживает нагревание до 140°C в кислой среде, но в щелочной и нейтральной средах устойчивость к высоким температурам снижается.

В природе витамин В1 синтезируется растениями и многими микроорганизмами. Животные и человек не могут синтезировать тиамин и получают его вместе с пищей. В тиамине нуждаются все животные за исключением жвачных, так как бактерии в их кишечнике синтезируют достаточное его количество.

Химическая формула витамина В1 — C₁₂H₁₇N₄OS

Всасываясь из кишечника, тиамин в присутствии магния превращается в свою активную форму тиаминпирофосфат. Другими производными тиамина являются: тиаминтрифосфат, аденозинтиаминдифосфат, аденозинтиаминтрифосфат.

РОЛЬ ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

Все витамины группы В работают в «тесном сотрудничестве» и витамин В1 не исключение. Тиамин играет огромную роль в организме человека, оказывая регуляторное действие на его важнейшие функции:

1. Необходим для передачи нервных импульсов (за счет участия в синтезе ацетилхолина). Таким образом, улучшает работу нервной системы. Помогает улучшению психического состояния. Витамин B1 иногда называют витамином оптимизма.
2. Играет особо важную роль в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом и водно-солевом обмене.
3. Способствует процессам кроветворения и улучшает циркуляции крови по сосудам.
4. Снижает уровень гомоцистеина — аминокислоты, высокий уровень которой сопряжен с риском инфарктов и инсультов.
5. Не дает стареть клеткам мозга, позволяет сохранить хорошую память до глубокой старости, оптимизирует познавательную активность и функции мозга.
6. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализуя кислотность желудочного сока, помогает перевариванию, особенно усвоению углеводов, необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта.
7. Обладает болеутоляющим свойством, ослабляет зубную послеоперационную боль.
8. Тиамин в комплексе с другими витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, помогают организму противостоять инфекционным и вирусным заболеваниям.
9. Способствует лечению опоясывающего лишая.
10. Препятствует разрушению клеток вследствие возраста и действия курения и алкоголя, т.е. проявляет себя как антиоксидант.
11. Тиамин, активно взаимодействуя с витамином В12 и фолиевой кислотой, участвует в синтезе метионина — аминокислоты, необходимой для обезвреживания токсичных продуктов.
12. Снижает уровень холестерина в крови.
13. Способствует заживлению ран, активно участвуя в клеточном обмене веществ.
14. Помогает при морской болезни и укачивании.
15. Отгоняет насекомых, особенно комаров.

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В1 В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Витамин В1 содержится во многих продуктах как растительного происхождения (особенно в орехах и крупах), так и животного (свинина, печень, почки). В небольшом количестве он синтезируется бактериями, обитающими в кишечнике человека. Правильно построить свой рацион Вам поможет таблица, показывающая уровень содержания тиамина в различных продуктах.

Продукты с содержанием тиамина 0,09 – 0,06 мг в 100 граммах: яйца, капуста белокачанная, свекла, лук, огурцы, редис, сладкий перец, томаты, ананас, инжир, малина, апельсины, мандарины.

Продукты с содержанием тиамина 0,05 – 0,01 мг в 100 граммах: молочные продукты (молоко, творог, сметана, сыр), сельдь, репа, баклажан, тыква, зелень петрушки, квашеная капуста, виноград, смородина, вишня, слива, абрикосы, лимоны, грейпфрут, яблоки, груши, арбуз, дыня, персик, гранат, бананы, свежие грибы.

Данные достаточно условные, содержание витамина В1 сильно зависит от почвы, где продукт произрастал. Длительное (например, 12 месяцев) хранение продуктов в холоде может также привести к его существенным потерям. Зеленые бобы, например, теряют более 90% от их первоначального содержания тиамина за один год хранения в замороженном состоянии. Потеря его для других продуктов изменяется в диапазоне 20-60%.

ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

В организме тиамин переходит в активную форму тогда, когда есть магний. Вместе с продуктами, содержащими тиамин, включайте в своё питание и продукты, богатые магнием: овсяные и пшеничные отруби, орехи и морские водоросли, какао, курагу, кунжут, соевые бобы, шпинат и креветки.

Главная причина низкого уровня тиамина – это высокое потребление алкоголя. Чай и кофе в больших количествах также выводят тиамин из организма, так что лучше пить поменьше этих напитков, а витаминные препараты, если вам их назначили, запивать чистой водой. Некоторые продукты, в частности сырая рыба, очень быстро расщепляют тиамин.

В составе продуктов питания все витамины и минералы обычно прекрасно дополняют действие друг друга, а вот в случае с инъекциями возможно нежелательное взаимодействие тиамина с витамином В6 и витамином В12, если их ввести одновременно. В этом случае, если у человека возникает аллергическая реакция на тиамин, витамин В6 и витамин В12 могут усилить её в несколько раз.

Тиамин несовместим также с пенициллином, стрептомицином или никотиновой кислотой. Сульфаниламиды, а также спиртосодержащие препараты нарушают нормальное всасывание витамина В1. Антагонистом тиамина является холин. Антибиотики, лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы, антацидные препараты могут снижать уровень тиамина в организме.

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В ВИТАМИНЕ В1

Физиологические потребности в витамине В1 согласно  Методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации:

• Верхний допустимый уровень не установлен.
• Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 1,5 мг/сутки.
• Физиологическая потребность для детей – от 0,3 до 1,5 мг/сутки.

Таблица 1. Рекомендуемая суточная норма потребления тиамина (витамина В1) в зависимости от возраста (мг):

Подавляющее большинство людей нуждается в дополнительном приеме витамина В1. Например, больше тиамина нужно, если большую часть рациона питания составляет вареная пища или рафинированные мучные и зерновые продукты. Люди, употребляющие алкоголь и чай, также нуждаются в более высоких дозах. В условиях холодного климата потребность в тиамине увеличивается до 30-50%.

НЕДОСТАТОК ВИТАМИНА В1 В ОРГАНИЗМЕ

Гиповитаминоз витамина B1 может развиться в случае, если недостаточно его поступление с пищей или если по каким-либо причинам он не усваивается. При этом не только нарушается нормальное течение регулируемых им процессов, но и накапливаются токсичные продукты обмена углеводов (молочная и пировиноградная кислоты).

Основной враг витамина B1 является алкоголизм. Люди, употребляющие в больших количествах кофе, особенно растворимый, чай и рафинированный сахар также могут иметь повышенный риск дефицита тиамина, так как эти напитки с одной стороны активно разрушают витамины группы В, а с другой действуют как диуретики (мочегонное) и выводят жидкость с водорастворимыми витаминами из организма.

Ранними симптомами недостатка витамина В1 являются: повышенная раздражительность, постоянная усталость, отсутствие аппетита и снижение памяти. Затем появляются: ухудшение сна, вялость, мышечная слабость, зуд и покалывание в ногах, подавленность.

При более остром и длительном дефиците тиамина возникает ряд патологических симптомов:
Со стороны нервной системы: головная боль, периферические полиневриты— воспаление нервов, парезы — ослабление двигательных функций, в тяжелых случаях параличи.
Со стороны сердечно — сосудистой системы: тахикардия — учащение сердцебиения, боли в сердце, расширение сердца, ослабление сердечной деятельности, одышка, отеки.
Со стороны пищеварительных органов: значительное снижение аппетита и тонуса кишечника, запоры, боли в животе, тошнота.

Выраженность этих симптомов зависит от степени дефицита витамина В1 в организме.

ВИТАМИН В1 – ЛЕЧЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ

Одним из заболеваний связанным с недостаточностью витамина В1 (тиамина) является алиментарный полиневрит (или Бе́ри-бе́ри; по-сингалезски (Цейлон) «крайняя слабость», от beri слабость). Развитие данной болезни вызывается как недостатком витамина В1 (тиамина) в питании, так  и нарушением его (тиамина) усвоения в организме. Бери-бери характеризуется амиотрофией, расстройствами сердечно-сосудистой системы, полиневритом.

Витамин В1 употребляется при лечении органических дисфункций мозга, таких как «синдром органического поражения мозга«, помогает улучшить функционирование мозга у здоровых людей, повышая способность к обучению. Дополнительный прием тиамина помогает при лечении депрессии и других психических заболеваний. Тиамин улучшает функции нервной системы и понижает боль при разнообразных неврологических болезнях.

Применяется при: невритах, полиневритах, периферических параличах, астеновегетативном синдроме и др.

Витамин В1 назначается при болезнях сердечнососудистой системы, таких как: недостаточность кровообращения, миокардит, эндартериит. Дополнительный прием тиамина нужен во время применения диуретических препаратов при гипертонии, застойной сердечной недостаточности, т. к. они повышают его выведение из организма.

В дерматологической практике витамин В1 употребляется при дерматозах неврогенного происхождения, зуде кожи различной этиологии, пиодермии, экземе, псориазе.

Применение витамина В1 показано для лечения заболеваний органов пищеварения:

1. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
2. Хронический гастрит, сопровождающийся нарушениями двигательной и секреторной функций желудка.
3. Хронический энтерит с синдромом малабсорбции (глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит).
4. Хронический панкреатит с секреторной недостаточностью.
5. Гепатит.
6. Энтероколит.
7. Болезни оперированного желудка.
8. Цирроз печени.
9. Сахарный диабет.
10. Ожирение.
11. Тиреотоксикоз.

Для профилактики и комплексного лечения данных заболеваний, а также других заболеваний, связанных с дефицитом тиамина, в т.ч. при нарушениях всасывания витамина В1 в кишечнике, рекомендуем принимать пробиотики и (или) продукты функционального питания на основе заквасок пробиотических микроорганизмов: бифидо- и пропионовокислых бактерий.

• Рибофлавин (Витамин В2)
• Ниацин (витамин В3)
• Пантотеновая кислота (Витамин В5)
• Пиридоксин (витамин В6)
• Биотин (Витамин В7)
• Фолиевая кислота (Витамин В9)
• Цианокобаламин (Витамин В12)

Будьте здоровы!

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

1. ПРОБИОТИКИ
2. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
3. СИНБИОТИКИ
4. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
5. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
6. ПРОПИОНИКС
7. ЙОДПРОПИОНИКС
8. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
9. БИФИКАРДИО
10. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
11. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
12. БИФИДОБАКТЕРИИ
13. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
14. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
15. МИКРОФЛОРА ЖКТ
16. ДИСБИОЗ КИШЕЧНИКА
17. МИКРОБИОМ и ВЗК
18. МИКРОБИОМ И РАК
19. МИКРОБИОМ, СЕРДЦЕ И СОСУДЫ
20. МИКРОБИОМ И ПЕЧЕНЬ
21. МИКРОБИОМ И ПОЧКИ
22. МИКРОБИОМ И ЛЕГКИЕ
23. МИКРОБИОМ И ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
24. МИКРОБИОМ И ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА
25. МИКРОБИОМ И КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ
26. МИКРОБИОМ И КОСТИ
27. МИКРОБИОМ И ОЖИРЕНИЕ
28. МИКРОБИОМ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
29. МИКРОБИОМ И ФУНКЦИИ МОЗГА
30. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
31. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
32. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
33. МИКРОБИОМ и ИММУНИТЕТ
34. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
35. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
36. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
37. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
38. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
39. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
40. КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
41. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
42. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
43. МИКРОБИОМ И ПРЕЦИЗИОННОЕ ПИТАНИЕ
44. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
45. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
46. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
47. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
48. НОВОСТИ

Витамины группы B – это соединения, источниками которых являются растительная или животная пища. Их роль в организме заключается в регуляции биологических процессов. Дефицит витаминов наблюдается при ограничениях в рационе, стрессах, острых или хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и представляет опасность для здоровья.

Витамины группы B – роль в организме

Отвечая на вопрос, чем полезны витамины группы В, следует напомнить, какие функции они выполняют. Эти соединения выступают в роли активаторов ферментов, без них невозможно протекание важных биологических реакций.

Витамины группы B:

• помогают усваивать микро- и макроэлементы;
• приходят на помощь иммунитету;
• участвуют в синтезе белка, ДНК, РНК и делении клеток;
• улучшают состояние кожи и волос;
• поддерживают гормональный баланс;
• защищают организм от анемии;
• помогают справляться со стрессами и нагрузками;
• поддерживают работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой систем.

Источники, роль и симптомы гиповитаминоза

К витаминам группы B относят: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Ранее к ним относили и соединения B4 (холин), B8 (инозитол). Левокарнитин также ошибочно называли витамином B11.

Витамин B1 — тиамин

Принимает участие в метаболизме углеводов и ряда аминокислот, важен для нервной, сердечно-сосудистой систем, клеток печени. Витамин B1 не синтезируется в организме, для обеспечения нужд требуется регулярное поступление с пищей. Им богаты проростки пшеницы, ржаной хлеб, различные семена и орехи, бурый рис, бобовые, ягоды облепихи. Среди животных источников — свинина, курица, лосось, яйца.

Симптомы недостатка витамина B1 развиваются при голодании, несбалансированном питании и проявляются в виде тяжелых неврологических нарушений (болезнь бери-бери):

• боли в икроножных мышцах;
• снижение глубокой и кожной чувствительности голеней, стоп;
• парестезии в ногах (покалывания, «мурашки»);
• нарушения сна, эмоциональная неустойчивость;
• снижение памяти, умственной работоспособности.

У пациентов с анорексией, алкоголизмом симптомы дефицита B1 (острая энцефалопатия Гайе-Вернике, Корсаковский синдром) могут развиться остро. В клинике тяжелые двигательные нарушения, расстройства зрения, помрачение сознания, психотическая симптоматика. Без экстренной помощи человек может погибнуть в течение нескольких дней.

Витамин В2 — рибофлавин

Это источник для создания ферментов, которые участвуют в синтезе производных витамина B6, реакциях с кислотами, расщепляют чужеродные и опасные соединения, отвечают за состояние гемоглобина в организме.

Так он необходим для:

1. поддержания здоровья кожи, ногтей волос;
2. образования эритроцитов и белков-антител;
3. регуляции репродуктивной функции.

Основными источниками B2 является пища животного происхождения – почки, печень, яйца. В меньших количествах он содержится в белых грибах и шампиньонах, брокколи, миндале и твороге.

Анорексия, вегетарианство, воспалительные заболевания ЖКТ, алкоголизм, прием препаратов серы или транквилизаторов могут спровоцировать гиповитаминоз B2.

Клинические проявления его таковы:

• ангулярный стоматит («заеды», язвочки в уголках рта);
• сухость и трещины на слизистой губ;
• глоссит (отечность, покраснение языка);
• конъюнктивит или кератит (покраснение глаз, светобоязнь, снижение зрения);
• дерматит на коже лица (веки, носогубные складки, уши, нос);
• слабость, утомляемость, сонливость;
• мышечные боли и мышечная слабость;
• анемия.

B3 — ниацин

Среди других известных названий витамина — никотиновая кислота, витамин PP. Вещество принимает участие в делении клеток, синтезе белка, гормонов, клеточном дыхании и во множестве других процессов. При участии этого витамина образуются стероидные гормоны, жирные кислоты. Кроме того, B3 обладает сосудорасширяющим действием, заживляет раны, снижает концентрацию холестерина в крови (в первую очередь – «опасных» фракций).

Источником витамина является незаменимая аминокислота триптофан. Среди богатых продуктов: печень, тунец, индейка, пивные дрожжи. Получить B3 можно и при добавлении в рацион цельных круп: овса, ржи, ячменя, проростков пшеницы, арахиса.

Тепловая обработка снижает содержание витамина в пище, а любовь к рафинированным углеводам повышает потребность в нем.

Необычное название «витамин PP» — аббревиатура от двух английских слов «preventive pellagra», что означает — «предупреждающий пеллагру». Признаки недостатка описывают как болезнь «трех Д»: диарея, дерматит, деменция. Они возникают при длительном гиповитаминозе. Клинические проявления более обширны и включают в себя:

• дерматит, повышение чувствительности кожи к солнечному свету, облысение;
• нарушение ходьбы, невриты, параличи конечностей;
• слабость и утомляемость, головные боли;
• со стороны психики: астения, нарушения сна, агрессия, слабоумие;
• поражение сердца – дилатационная кардиомиопатия.

Витамин B5 — пантотеновая кислота

Биологически активное вещество участвует в обмене белков, жиров и углеводов. Оно стимулирует работу коры надпочечников с повышением секреции кортикостероидов. Витамин участвует в синтезе антител, нормализует липидный обмен, восстанавливает целостность кожи и слизистых.

Меньшая часть B5 поступает в организм с пищей: яичный желток, дрожжи, молоко, морковь, икра, зеленые салаты. Основное же количество витамина синтезируется кишечной флорой. Этот факт объясняет возникновение его дефицита на фоне долгого приема антибактериальных или синтетических сульфаниламидных препаратов, синдрома мальабсорбции. при котором нарушается всасывание веществ.

Гиповитаминоз проявляется в виде нарушений метаболизма, поражений пищеварительного тракта, заболеваний кожи, ногтей, ослабления иммунитета.

Пациенты обычно жалуются на:

• утомляемость, головные боли;
• ухудшение состояния кожи;
• сниженное настроение;
• боли в мышцах;
• онемение и боли в области стоп;
• тошноту, нарушения пищеварения;
• частые вирусные инфекции.

Витамин В6 – пиридоксин

Участвует в образовании клеток крови эритроцитов и содержащегося в них гемоглобина. Являясь коферментом белков, перерабатывающих аминокислоты (в первую очередь – в нервной системе) и помогает клеткам грамотно утилизировать и расходовать глюкозу, не допуская резких скачков сахара в крови. Влияние на организм заключается в поддержании физической, умственной работоспособности, обеспечении трофической иннервации нервной системы.

Поэтому дефицит в первую очередь обнаруживает себя в виде таких симптомов, как:

• депрессия, вялость;
• снижение устойчивости к любым нагрузкам;
• онемение, парестезии в руках, ногах;
• боли в суставах, артрит;
• слабость в мышцах;
• «заеды» в углах рта, выпадение волос.

Гиповитаминоз возникает на фоне несбалансированного питания (диета, алкоголизм), приема препарата-антагониста B6 – фтивазида. Повышение потребности в B6 возможно на фоне лечения антибиотиками, курения, терапии гормональными контрацептивами.

Пиридоксин содержится зеленых растениях, орехах, томатах, клубнике, лимонах, апельсинах, бобовых. Среди животных источников – яйца, печень, рыба.

Гипервитаминоз возникает на фоне употребления больших доз B6 и характеризуется снижением концентрации белка в тканях: слабость, помрачение сознания, судорожный синдром. Ученые доказали, что передозировка этим витамином повышает риск развития рака легких у мужчин.

Витамин B7 — биотин 

Регулирует все виды обменов, участвует в синтезе структурного белка коллагена, переносе молекул углекислого газа. Содержится в желтках яиц, говяжьей печени, бананах, коричневом рисе, цитрусах, яблоках, петрушке. Большая часть витамина синтезируется кишечной флорой.

Дефицит биотина развивается на фоне строгих диет, приема антибиотиков, употребления консервантов E221—E228, алкоголизации.

Признаками недостатка будут:

• анемия;
• сухость, шелушение кожи;
• дерматит в углах рта;
• анорексия, тошнота;
• слабость, апатия, повышенная сонливость;
• высокие значения жиров и глюкозы в крови.

Возможны и наследственные заболевания, связанные с нарушением метаболизма витамина. Они манифестируют в периоде новорожденности или у детей старшего возраста. Среди тревожных симптомов судороги, задержка физического и психического развития.

Витамин В9 — фолиевая кислота

Отвечает за рост клеток и сохранение целостности ДНК. Витамин оказывает действие на развитие нервной системы и участвует в кроветворении. Фолиевая кислота попадает в организм с пищей и синтезируется бактериями в кишечнике. Источники B9 — шпинат, спаржа, брокколи, свиная и куриная печень, бобовые.

Дефицит витамина наиболее опасен во время беременности, так как возникает риск выкидыша, появления уродств у плода. В группу риска входят:

1. женщины с нарушениями фолатного обмена, когда B9 хуже усваивается организмом;
2. беременные, получающие лечение препаратами вальпроевой кислоты (противосудорожные).

Но гиповитаминоз опасен не только для особых категорий лиц. Повышенная потребность в B9 возникает на фоне терапии препаратами против малярии, цитостатиками (Фансидар, Метотрексат).

Заподозрить недостаток витамина можно при наличии следующих симптомов:

• бесплодие у мужчины, женщины;
• выкидыши на ранних сроках;
• аномалии развития плода;
• снижение умственной работоспособности;
• мегалобластная анемия (по анализу крови).

Вещество В10 или парааминобензойная кислота – фрагмент витамина B9; его свойства окончательно не изучены, клинические исследования, посвященные необходимости профилактического применения отсутствуют. 

Витамин B12 — цианокобаламин

Всасывается и работает только при поступлении с животной пищей или в составе лекарственных препаратов в тонком кишечнике. Цианокобаламин также вырабатывается бактериями толстого кишечника, но организм не может его усвоить.

Вещество участвует в реакциях окисления белков и жиров. Пищевые источники цианокобаламина – это свиная, говяжья печень, сельдь, скумбрия, яйца, сыр, творог.

Полный отказ от продуктов животного происхождения, где содержится витамин, приводит веганов к развитию мегалобластной анемии. От недостатка витамина также страдают:

1. пациенты с заболеваниями подвздошной кишки, гельминтозами (нарушается всасывание);
2. лица с дефицитом фактора Касла (вырабатывается в желудке и активизирует B12).

Гиповитаминоз связывают не только с патологиями кроветворения, но и с разрушением миелиновых оболочек нервных волокон, депрессивным синдромом у лиц пожилого возраста.

Суточные нормы витаминов группы B

Отвечая на вопрос, сколько нужно получать витаминов группы B, необходимо учитывать особенности среды обитания, пол, возраст, наличие тех или иных заболеваний, повышенных физических или эмоциональных нагрузок на организм. В таблице ниже приведены усредненные нормы.

Витамины группы B относят у водорастворимым соединениям. Это означает, что «наесться впрок» ими практически невозможно. Вещества не запасаются в жировой ткани, а покидают организм. Вероятность гипервитаминоза на фоне сбалансированного питания низка.

Избыток может же развиваться в ответ на длительный прием синтетических препаратов. К основным проявлениям гипервитаминоза относятся:

• гиперемия кожных покровов;
• аллергические реакции;
• диарея, боли в животе;
• нарушения сна;
• судороги в мышцах рук/ног;
• головные боли.

Кому и как следует принимать витамины

Стремление укрепить иммунитет, улучшить состояние волос, ногтей, «поднять гемоглобин» нередко становится причиной для самостоятельного приобретения витаминных препаратов. Несмотря на то, что достичь передозировки действительно сложно, следует посетить врача и получить рекомендации по выбору средства. 

В зависимости от состояния здоровья и текущих потребностей специалист посоветует монопрепараты или витаминные комплексы. Так с профилактической целью гинекологи назначают парам, планирующим беременность, принимать препараты фолиевой кислоты. В этом случае правило «много — не мало» не работает. При избытке синтетических фолатов повышается риск онкологических заболеваний матери и патологии зрения, нервной системы, кожные аллергические реакции у малыша. Женщинам с нарушением усвоения фолиевой кислоты проконсультироваться по поводу приема витаминов у гинеколога, который наблюдает беременность.

Как правило, лечить авитаминоз B и контролировать состояние пациента врачи общей практики, специалисты узкого профиля начинают в амбулаторных условиях. Назначению препаратов предшествует обследование, в ходе которого медики исключают другие причины расстройств. В случае необходимости пациент может сдать анализы на определение концентрации витаминов (B1, B2, B5, B6, B7, B9, B12) в плазме крови. Эту услугу предоставляют частные лаборатории. При выявлении авитаминоза препараты применяют в виде монотерапии, инъекционно.

Витамины группы B при лечении неврологических заболеваний, осложнений эндокринных и других расстройств назначают в виде комплексов. Самой распространенной считают комбинацию B1, B6, B12. Среди известных препаратов:

• Мильгамма;
• Нейромультивит;
• Комбилипен.

Витамины группы B назначают для лечения полинейропатии при диабете или токсических поражениях периферических нервов, болевом синдроме, утомляемости, плохой переносимости нагрузок. Инъекции B1 купируют симптомы острой энцефалопатии Вернике, более длительная терапия препаратом останавливает развитие слабоумия у больных с алкоголизмом.

Витамины группы B принимают участие во многих биологических процессах. Они отвечают за состояние нервной, мышечной ткани, выработку эритроцитов и антител, сохранение генетической информации и способность к зачатию. Источниками витаминов становятся продукты питания, представители флоры кишечника. Профилактическое применение витаминов возможно при нарушении их образования в организме, невозможности получать сбалансированное питание, на фоне физического или эмоционального перенапряжения.